奥利奥DIY变身甜品
零食界的变形金刚!...
不少人对于奥利奥美味变形的最初印象
想必源自很多带有奥利奥碎口味的冰激凌
奶香四溢的原味冰激凌丝滑香浓
松脆的奥利奥饼干与之相遇
滑爽与松脆碰撞,碰撞出奇趣的口感
如上的组合也激发了甜品师的灵感
因为奥利奥的加入
传统的甜品也呈现出了一番新意
1.奥利奥蛋糕
材料:黄油195克,糖粉145克,低筋面粉200克,鸡蛋液170克,泡打粉2克,奥利奥饼干碎140克,水55克,糖10克
做法:
1.奥利奥饼干去除夹心,将饼干捏碎;
2.低筋面粉和泡打粉过筛;
3.黄油切成小块充分软化;
4.软化的黄油和糖粉打发;
5.将蛋液分多次加入黄油中,每次加入必须将黄油和蛋液充分融合后再加入下一次的蛋液,这样就不会水油分离;
6.打发好后倒入过筛好的低筋面粉和泡打粉,用刮刀切拌均匀;
7.倒入奥利奥饼干碎;
8.继续切拌均匀;
9.把面糊均匀倒入模具,面糊中间凹两边高,这样可以让蛋糕长得更高;
10.烤箱预热175度,烤25分钟左右,上色后可以盖锡纸;
11.烤蛋糕时制作糖水,55克水和10克糖煮至糖溶化后冷却;
12.蛋糕烤好后,将糖水全部刷在蛋糕四周,蛋糕会将糖水吸收进去,然后密封保存3天再吃。
小窍门
1、 奥利奥饼干用擀面杖擀碎。2、 磅蛋糕烘烤20分钟时,可以看看蛋糕有没有裂开,如果没有裂开的话,可以拿小刀划上一刀。
3、 磅蛋糕刷好糖水后密封保存3天后食用味道更佳,磅蛋糕重油重糖所以可以保存久一点。
4、 烘烤时间和温度仅供参考。
2.巧克力奥利奥恶魔塔
材料:塔皮适量,奥利奥饼干碎100g,黄油20g,巧克力甘纳许适量,黑巧克力75g,淡奶油65g,装饰适量,奥利奥饼干碎适量,巧克力豆
做法:
1.用料理机把奥利奥饼干打成碎屑状.加入融化的黄油
2.继续搅打至混合均匀
3.把饼干渣倒入模具底部铺匀,四周也要压平整,整形出塔皮的形状。连模具一起放入冰箱冷冻备用
4.淡奶油倒入奶锅,煮至沸腾后离火。加入切碎的黑巧克力和黄油,静置5分钟。然后搅拌至巧克力和黄油都融化,成为光滑的甘纳许溶液
5.加入切碎的黑巧克力和黄油,静置5分钟。然后搅拌至巧克力和黄油都融化,成为光滑的甘纳许溶液
6.把甘纳许馅儿倒入奥利奥塔皮,表面用掰碎的奥利奥和巧克力豆装饰。然后入冰箱冷藏2小时以上,过夜更好
3.奥利奥布朗尼
材料:60%黑巧180克,无盐黄油80克,鸡蛋4只,中筋面粉25克,细砂糖100克,可可粉5克,盐少许,奥利奥饼干1条
做法:
1.4个全蛋打入碗里,分3次加入细砂糖,用电动打蛋器高速打发至蓬松,提起打蛋器滴落有一层层叠状即可
2.无盐黄油放入锅中用中小火煮到融化
3.离开火炉把巧克力块加入,搅拌至融化混合
4.再将混合物慢慢加入步骤一中,边加入边搅拌至混合均匀即可
5.中筋面粉跟可可粉、盐混合均匀过筛,加入步骤三中,搅拌至无干粉无颗粒
6.面糊倒入深烤盘后,把奥利奥饼干剥成小块,放入面糊表面
7.送入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤35分钟
8.放凉后切块即可
4.脆炸奥利奥
材料:奥利奥饼干130克,面包糠适量,鸡蛋1个,食用油适量
做法:
1.准备好食材
2.鸡蛋用手动打蛋器打散,把饼干放入蛋液里,两面都要蘸满蛋液
3.再放入面包糠里,让饼干裹上面包糠,尽量压实些
4.锅里倒油加热,大约60度左右放进去炸,炸到两面金黄即可
5.奥利奥磅蛋糕
材料:黄油120克,糖粉90克,低粉125克,鸡蛋液105克,泡打粉1克,奥利奥饼干碎85克,水55克,糖
做法:
1.奥利奥磅蛋糕的做法 : 将黄油切小块充分软化,用手指轻轻一戳就一个小洞的那种程度。
2.软化的黄油加入糖粉打发5分钟
3.打发完毕后,将蛋液分三次加入黄油中,每加入一次蛋液都要打发2分钟,黄油和蛋液充分融合后再加入下一次的蛋液,这样就不会水油分离。这里一共打发6分钟
4.筛入低粉和泡打粉。 用刮刀切拌均匀,切拌大约80-90下,面糊会出现光泽,这个时候就差不多好啦
5.倒入奥利奥碎继续切拌均匀
6这就是最后的面糊
7.烤箱预热后180度烤45分钟,上色后及时加盖锡纸,最后可以用牙签戳一下,拔出来的时候如果牙签上很干净就代表蛋糕熟啦。(烤到25分钟左右的时候可以看看你的蛋糕有没有自然开裂,如果没有的话这个时候可以拿小刀在表面划上一刀)
8.烤蛋糕的时候可以制作糖水:55克水加10克糖煮至糖溶化后冷却,蛋糕烤好后,将糖水全部刷在蛋糕四周。
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