秋之鱼

 

秋风秋雨秋刀鱼秋刀鱼在日本可称得上是国民料理,夏末自鄂霍茨克海峡随千岛列岛寒流南下产卵,北海道八月中旬即能渔...

秋风秋雨秋刀鱼
秋刀鱼在日本可称得上是国民料理,夏末自鄂霍茨克海峡随千岛列岛寒流南下产卵,北海道八月中旬即能渔获,九月下旬至东北宫城县一带,十月到十一月至东京附近的房总半岛,次年三月到达日本南部的九州,直至冲绳。
不仅如此,秋刀鱼在负载着更多文化的意蕴


听着《七里香》中周杰伦用那特有的嗓音道出初恋的酸甜
秋刀鱼的滋味
猫跟你都想了解
初恋的香味就这样被我们寻回


看着佐藤春夫的《秋刀鱼之歌》品求而不得的恋爱艰辛
凄凄秋风啊
你若有情
请告诉他们
有一个男人在独自吃晚饭
秋刀鱼令他思茫然
勾起了你对秋刀鱼滋味的想念
秋刀鱼最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤,搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。
秋刀鱼的鱼肠有苦味,但是大多数食客并不把鱼肠去除,
而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。
日本人认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合,才是秋刀鱼的最佳风味。
秋刀鱼制作不复杂,
跟着Weber美国威焙一起现烤一条,来感受秋之味道。


所需材料
1.1条秋刀鱼
2.1/4瓣新鲜柠檬
3.适量的盐和橄榄油
准备阶段
1.将秋刀鱼洗净,在鱼身两面斜切几刀,
用盐抹匀,静置15分钟。
焖烤阶段
1.将焖烤炉预热到220度。
2.用不锈钢鱼篓将涂抹好橄榄油的秋刀鱼夹住,
放入焖烤炉内焖烤20分钟。
3.在烤好的秋刀鱼上挤点柠檬汁去腥。


赏味之秋,何不来条秋刀鱼,好好品尝这季节的鲜香。
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