▶️​ 懒在家里的周末,这样吃水波蛋,人见人爱!

 

朋友圈蛋料理颜值王,轻松get!...



打开周末最正确的姿势,应该是懒在家里:美美睡一大觉,醒了煮杯咖啡,弄点好吃的。

周末的朋友圈,人见人爱的Brunch头牌,当然是班尼迪克蛋(Egg Benedict)

其实吧,花上十来分钟,在家也能吃上这个蛋!

麦芬微焦,蔬菜水灵,培根滋滋,溏心水波蛋吹弹可破,淋一勺荷兰汁,刀锋划过,蛋液倏然涌出,温柔打开惬意周末。

重点是,它不但好吃,还怎么拍都好看!周末中午朋友圈的颜值担当,就它啦。

食 材
Ingredients
荷兰酱 Hollandaise Sauce
新鲜鸡蛋……4枚
柠檬……1/2个
无盐黄油……50g
苹果醋……5ml
盐……适量
黑胡椒粉……适量
配菜和水波蛋
新鲜鸡蛋……2枚
麦芬……1个
培根……2片
菠菜……100g
芦笋
……6根
步 骤
Step by step
Part1|第一部分:荷兰酱
STEP1:取5枚新鲜鸡蛋,并将蛋黄与蛋清分离,蛋黄留用。倒入5ml苹果醋,用打蛋器顺时针搅拌均匀。

STEP2:烧一锅热水,隔着热水,用水蒸气打发蛋黄,让空气充分进入蛋黄中,直至蛋液呈现浓稠、细滑且无气泡状。

TIPS:隔水打发荷兰酱一定要小心水蒸气,不要烫伤哦。最好找个口径和蒸锅差不多大的深盆子,然后把盆子卡在锅上,打发蛋黄,这样会轻松不少。而且,装蛋液的容器底部千万不要接触热水,是隔水打发。

STEP3:黄油隔热水融化并澄清,撇去表面的浮沫和底部的沉淀物,冷却至常温,慢慢倒入已打发好的蛋黄中,仔细搅拌均匀。

STEP4:挤入半块柠檬的柠檬汁,再加入适量盐和黑胡椒,继续搅拌均匀,荷兰酱就做好了。
第二部分 :配菜和水波蛋
STEP1:先开锅烧水,洗净菠菜后,切掉根部,水沸腾后关火,将菠菜焯水10秒后取出,放入冰水中冷却,再切段。
STEP2:热平底锅中倒入少许橄榄油,将6根芦笋煎熟作为配菜。
STEP3:把麦芬对半切开,用油两面煎黄。
STEP4:趁锅热,小火煎熟培根至出油,表面呈现焦黄色。

STEP5:用勺子在水里转出一个圈圈,让蛋落到漩涡中央。

STEP6:依次将菠菜、培根和水波蛋放在煎好的麦芬上。

STEP7:最后浇上美味的荷兰汁,再撒上少许黑胡椒。

Bon appetit~

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制片|Mandy
摄像|Jason
剪辑|Jason
文|丹丹/徐若云


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