【朝花夕拾】赶转悠集的那些岁月（昶永）

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石碾石磨加工的人工煎饼、窝头儿、豆腐之类，如今倒成了一些星级酒店的招牌食材，偏偏作为应景的稀罕之物摆上了宴席。世事变迁，本该如此。却每每让我们这些从劳苦中挣扎过来的人，不由自主地抚今追昔，睹物思人，唏嘘不已。村里那盘老碾，不知沉淀着多少对过往的念想。当年轮一圈圈儿地蔓延，蓦然回首时，才觉得生活真的是转悠出来的，人生也是努力推出来的。



碾里春秋不知几何，碾里故事却真真切切。小时候，村里有个叫娥子的小姑娘，小小年纪，便担负起许多家务，甚是勤苦。推碾，对十几岁的女孩子来说，大概是最为繁重的家务。她有四个弟弟，但她怕耽误弟弟们上学，推碾时几乎不用他们，每每独自满头大汗推罢石碾，用箥箕赶忙收起碾碎的粮食“拆子儿”，便一路小跑回家做饭。日复一日、年复一年的劳作，也换来称心如意的厚报。后来，有两个弟弟很为姐姐争光，一个考中海军潜艇工程学院，一个考中华中理工大学。村中的那盘碾，寄托着娥子姑娘对弟弟们的深情厚望，也承载着她对美好生活的向往。



精制天地五谷以作哺，延续世世代代以繁衍，这就是石碾的功劳。碾，与我们的生活息息相关。还记得小时候大人训斥孩子说的:“你看你脏的，脖子也不洗，黑得象碾管芯！”有歇后语也经典到家:“老虎拉碾——乱套”，“搬起石磙砸碾盘——实打实”。石碾的使用，虽比不上钻木取火有那般开天辟地之功，但对于芸芸众生，也算是祖先授之以渔的一项非常重要的生活技能。在北方农村，特别在沂蒙山区，石碾在日常生活中不可或缺，代代相授，是古老的传承。沂蒙山区是红色革命根据地，战火纷飞的年代，红嫂们不知碾磨出多少米面，与丈夫夫唱妇随，装满独轮车，追随解放的大军一路向南、向南，也把对生活的美好愿景，一路向不知终点的远方延伸、延伸……一直到上个世纪八十年代，在电动磨面机大量使用之前，农民从田里收回粮食，要做成熟食吃到嘴里充饥，一靠石碾的粗加工，二靠石磨的精加工。小麦、玉米、黄豆、高粱、瓜干……不管人吃的，还是喂家畜的，都离不开碾、磨的加工。碾压、研磨是由粗到细的两道重要工序，缺一不可。碾、磨不分家，好似称秆儿离不开称砣儿。先把粮食颗粒用石碾碾压成“拆子儿”，加水泡透，再用石磨磨成糊糊儿。然后，根据不同的食用方式，上锅蒸煮，或者烙饼。村里石碾是公用的，石磨则家家都有。公用的石碾并不多，两三千口人的村子，碾不过三五盘。而这么多人一日三餐的果腹却又离不开碾的加工，碾的劳作几乎夜以继日、终日不停，真真儿是“歇人不歇马”的写照。条件好的人家便在家里挤出地方，砌装两盘石磨，一盘干作，代替石碾的功能，用来研磨粮食颗粒，制作“拆子儿”;一盘水作，用来研磨泡发过的“拆子儿”，制作糊糊儿。万事不求人，倒也怡然自得。



推碾倒磨全靠力气苦作。比不得南方水乡，因地制宜在河流旁的水磨房捣谷舂米，省却不少人工。咱们北方人就辛苦的多了，碾“拆子儿”，磨糊糊儿，全靠人力。农村孩子打小可没少干这种活儿。那时还是人民公社，成年男丁是壮劳力，要去参加集体劳动挣工分换口粮吃。推碾倒磨这种家务活儿，主要靠家庭妇女和半大孩子。三天两头，不是推碾就是推磨，不迭当地耍。小时候，一颗童心，天生好玩，最烦恶起早摸黑地推碾。觉还没睏够，就被大人硬拽了来，眯眼不睁地打着盹儿，心里虽有一百个不愿意，但也不敢吱唔一声，噘着嘴，嘟噜着小脸儿就上了套，待围着碾盘转悠上一会会儿，头晕目眩，迷迷乎乎，不知不觉把头拱在碾杆上睡着了，脚也只是机械地往前迈步。推碾还能偷懒，推磨可容不得半点儿惜力。推磨用的棍子，是每次都要用绳套临时套在磨耳上的，两个人一齐推动时，谁不用力或者跟不上步点儿，绳套就抻不起来，软绳一松，磨棍便掉下来插在磨盘里的面糊糊中，磨棍头儿上会沾满面糊糊儿，这叫“抹糊子”，是典型的偷懒的表现。小孩子常常“抹糊子”，可没少挨大人们话白(呵斥)。晚上推碾时，最怕遇上村里同时放电影，哎哟喂！那个心哪，猫儿抓一样，恨不得一霎霎就碾完，马上钻进人堆里去看电影。那时，孩子们都厌倦这种原地转圈圈儿的苦差事，便把推碾倒磨戏说成赶集，叫“赶转悠集”。厌倦归厌倦，我们那茬儿孩子，从七、八岁开始抱碾秆抱磨棍，绕着碾磨转悠到十八、九岁外出闯世界，也有十多年“赶转悠集”的经历。劳作困苦之中，一茬儿孩子长大了，也有一茬儿的人老去。碾还有人推，磨仍在隆隆地转。世代更替，薪火相传，生命交响，生活咏叹，莫过如此。



村里推碾，也有个先来后到，是要挨号排队的。碾“拆子儿”的过程往往很长，人来排队等着，也闲得发慌。于是，便有了笤帚挨号的约定。家务繁忙，现场等不起的，便拿把笤帚，放在碾旁，先来后到，依次排起。老家这叫“等碾”。“等碾”的方式约定俗成，诚笃有信。下一个快轮到谁家推碾了，赶忙跑谁家里去喊一声，从无插杠子的事情发生。农闲时节，杂活儿少些，来碾旁“等碾”的人便会多起来。张家大娘、李家二婶、刘家大嫂、王家二妮，都端着粮食粒儿跑到碾旁凑热闹。譬如婚丧嫁娶、母猪下崽儿、张三李四、七大姑八大姨的，有什么新鲜事儿，都要想方设法打听一番，喳咕几句。也免不了七嘴八舌说些陈芝麻烂谷子的陈年旧事儿。无论数黄瓜还是道茄子，都是为了满足好奇之心，过过口无遮拦之瘾，在叽叽喳喳和哄然大笑中，放松一下农忙时一直绷紧的心态。碾盘场边，俨然成了一个小戏台。



碾“拆子儿”、磨糊糊儿、摊煎饼，这一串家务活儿，老家统称叫做“办饭”。家中年青的媳妇儿，往往是“办饭”的家庭主妇。劳力多、人口多的人家，“办饭”的这位家庭主妇可就遭老罪了，有时累得眼泪一把、鼻涕一把，起早贪晚，烟熏火燎，十分辛苦。老家的主食是玉米煎饼，摊煎饼便是一项又苦又累的技术活儿。不管五冬六夏、白天晚上，只要家里快断顿儿了，“办饭”的家庭主妇就赶忙在厨屋里点燃柴禾，烧热圆圆的铁熬子，涂上星星点点的豆油，用木耙子把碾磨过的玉米糊糊一圈圈均匀地刮在熬子面上，摊成薄薄的煎饼，然后揭下来，一层层囤积在圃囤子或瓷瓮里。吃时揭起一张，内卷大葱或其它菜什入口。“煎饼卷大葱，放屁咚咚咚”，这个说法倒也形象，虽显粗俗，但不算夸张。摊过煎饼之后，留下一簇火烫的柴禾灰烬，也有妙用。把地瓜、咸菜疙瘩埋进去，闷烧半天工夫，扒拉出来享用时，地瓜油滋甜绵，咸菜疙瘩咸软浓香。一直到如今，每每想起这种美味，不由口舌生津、口水下咽。现在街上卖一种鸡蛋灌饼，把一两个鸡蛋摊在面皮上，趁热卷了香肠来吃。我小时可没有口福吃这么奢侈的煎饼。还记得小时候，大人们偶而找来几个熟透的山柿子，老家叫烘柿，摊在玉米煎饼上给小孩子饱口福，最是香甜可口，非得边吃着边跑到大街上去，向小伙伴们炫耀一番。



岁月流逝，几十年成为过往云烟，生活色彩变幻无尽，芝麻开花节节有高。不管城里还是乡下，现在人们吃得更加精细、更加挑剔、更高大上。石碾石磨已派不上大用场，我们不用再去辛苦地推石碾石磨了。碾盘、磨盘也幻化为遗物，有心之人掇来城中，铺在公园或湿地的小路上，在人们玩赏的视线里蜿蜿蜒蜒，平添不少的情趣。曲径通幽，咋象一根扯不断的魔术绳儿，把过去的时光紧紧地拴在了记忆的这头儿，又把现在的记忆牢牢地绑在了时光的那头儿。



如今，适逢安乐祥和年景，常见歌舞升平气象，但心中最有的还是那一盘碾想。风中少年自然有大把的好时光可以挥霍，不妨茶余饭后，移步围坐，耐心听听老人们细说碾里春秋和那过去的故事。你一定会由衷地感叹，生活真的越来越美好！

——2016年10月（图片/网络）





昶永，原名刘长永，1962年3月出生，临朐县月庄人。1985年四川大学中文系汉语言文学专业毕业，一直在潍坊市发改委工作至今。砥砺卅载，抱残守缺，几可从一而终。



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