去这家店吃鸡肉，一看菜牌我就震惊了！

菜量跟着盘子走，最大份的一米长；还有墨鱼汁做的炸鸡……二话不说我就掏出手机咔咔咔一顿拍啊！...

前两天认识一美韩混血，每次约她见面，都是两个精壮的小伙子护送而来。她身高一米，虽然在你眼里略显娇小，但其实是她的世界里的巨人。她不光身材傲人，自带柔光，而且从头到脚风格品位迥异，百变有内涵。这么高品质的姑（mei）娘（shi）一定得介绍给你们认识，她叫DM CHICKEN，中文名字“分米鸡”……





这家店有两个招牌，“分米鸡”和“詹姆仕芝士排骨锅”，它们同属一家餐饮公司，采取了店中店的经营模式，而目前这两个品牌已在全国开设了近300家连锁店。因为是从韩国原样引进的美食，所以为了还原当地最正宗的味道，店内烹饪所用的大部分调味料也都是从韩国空运而来。



之所以叫分米鸡，一方面是因为承装食物的板子按分米丈量，10分米最长，另外还有5分米和7.5分米两种，而另一方面因为板子上的主打食物是韩式酱鸡，且可在原味、微辣和重辣中任选两种。



微辣酱鸡中不光有鸡块，还有韩式年糕，酱汁粘稠均匀地挂在上边，亮晶晶有光泽，而重辣的一边，是艳丽的红色，鸡块、胡萝卜和土豆丁嵌在其中，还未入口，便垂涎三尺。



两种酱鸡选用的都是鸡腿肉，细嫩光滑有嚼劲，虽说是微辣，但辣味几乎察觉不到，入口是满满的甜，透着韩式特有的酱香。而重辣风味，干辣香浓，一下子就让人仿佛置身于韩国的菜市场，满眼各式各样红色系的辣椒面，瞬间食欲就燃了起来。



这份酱鸡最特别的地方，在于既可以空口吃，也可以蘸中间的芝士奶酪。这份芝士奶酪，跟以往披萨中的芝士截然不同，它不拉丝，更像是流质的酸奶和奶油。



芝士奶酪特有的酸、咸和淡淡的奶香，可以解掉重辣酱鸡中的躁，而跟微辣酱鸡里的甜中和，风味会变得更加浓郁清新。而且芝士奶酪丝滑绵密的口感包裹着鸡块，唇齿间也变得温柔多情起来。



炸鸡文化虽然是美国人推销到全世界的，但韩国人却让它变得更加丰富多彩，就比如这份长得像炭一样的暗黑料理-----墨汁炸鸡。



炸鸡的表皮都是酥脆的，而这一份除了酥脆，还有一种独特的浓浓的鲜香，入口就好像层层海苔在牙齿间断裂。而内里的鸡肉依然细嫩多汁，咸香可口。



让这份炸鸡变身暗黑料理的主谋，其实就是墨鱼汁。在中国，墨鱼汁大多被视为废物丢弃了，但实际上，它不仅风味独特，而且还有提高免疫力、补充蛋白质等功效，很多外国料理中都会用到它，而这份韩式炸鸡，就是在炸鸡粉和水调糊的基础上，加入了墨鱼汁，随后裹满鸡翅，入油炸制而成。



汉堡中夹的大肉饼被单独拎了出来，淋上了TATA酱。因为选用了牛外脊，肉质本身足够细嫩，而且还加入了姜、胡萝卜、西芹和洋葱，它们析出的水分，让肉馅变得格外滋润，先煎再炸的烹饪方式，使肉饼的外皮绷干，锁住了内里牛肉的汁水，同时还增加了一份油脂的香气。



这份羊排，从分割方式到烹饪技法，都属于法式。而且选取了进口羊肉，肉质细嫩有弹性，最可贵的地方在于它没有过分腌制，只用橄榄油、蚝油、蜂蜜、百里香、黑胡椒和盐简单调味，两面煎熟，最后撒些迷迭香便上了桌，从而突显出羊肉原有的鲜香。



10分米套餐内会赠送四碗米饭，但它绝非普通米饭那么简单。空口吃会感觉到米粒的润滑，而且透出了淡淡的奶香，那是因为在煮饭时加入了牛奶和香油的缘故。



虽然空口好吃，但扣到酱鸡里，拌上酱汁，就着鸡块、土豆、年糕和胡萝卜一起入口，酱鸡的甜辣咸鲜和米饭的奶香清甜混合在一起，风味更浓。



奶盖茶是近些年兴起的新式饮品，上桌后搅拌一下，奶香和茶味混搭，清甜奶味中透着淡淡茶香，口感也十分润滑。其实严格来说，奶盖茶上边并不是奶，而是拿纯牛奶、奶油和奶盖粉按比例混合后打发所得的奶状物。不过下边的茶水，倒真是用茶叶煮出来的，而且为了缓和茶的苦涩，会倒些糖浆进去中和一下。

芝士排骨锅，可不光芝士和排骨那么简单，四周还有紫薯泥、南瓜泥、玉米粒、辣酱和韩式辣汤，它们即是精心搭配的配菜和甜品，又可以帮助解掉排骨的油腻。



加热后，芝士融化拉丝，缠绕在肉厚精瘦的排骨上，入口先是芝士的咸香，随后排骨甜辣的滋味冲出来，因为经过烤制，高温逼出了多余的油脂，丝毫没有腻口的感觉。



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