海底捞1000万请董明珠当服务员，餐饮人大呼：这钱花太冤！

一海底捞1000万请董明珠当服务员近日，在浙江卫视新开播的创业节目《我是创始人》中，格力董事长董明珠穿着海底...

近日，在浙江卫视新开播的创业节目《我是创始人》中，格力董事长董明珠穿着海底捞的制服，化着精致的妆容，和一群小鲜肉在海底捞当起了服务员。

吃瓜群众一脸懵逼：董明珠什么时候跟海底捞扯上关系了？原来这是海底捞花了1000万做的一个广告植入，海底捞真土豪！

为打造一个营销矩阵，海底捞微信公众号上还发了一篇《霸道总裁在海底捞都经历了些什么？》的文章，这标题里的霸道总裁，说的就是董明珠。这篇文章收到10万+的点击，700多的点赞数，数据相当不错。

然而二人锅火锅创始人梁静却不这么看，她紧跟着发表了一篇文章《海底捞花1000万请董明珠做服务员，为什么错的离谱？》，同样在微信圈收到10+阅读量，观点有理有据。梁静在文中表示她替海底捞遗憾，1000万的投入，可能没砸准他们想去拉拢的用户。说起来，董明珠可是商界大网红，但是，董明珠的粉丝多是60、70后。这些粉丝追随的是她稳健、传统、扎实的调性和“工匠精神”，他们是董明珠及格力品牌的忠实追随者。海底捞的主流消费人群的确是60、70后，他们都有着某种“海底捞情结”。

作为一家餐企，必须面对用户老化的问题。为此，海底捞需要不断拉新，让新的增量人群认识海底捞，了解其品牌和文化，从而产生到店消费的转化。然而，显然，董明珠作为上一代知名的传统企业家，无法影响年轻一代。

旺哥点评：旺哥比较认同梁静的观点，90后、00后已经站立潮头，成了意见领袖和潮流引领者。他们，才是餐企的未来。百胜集团把百胜中国分拆后，后者终于在近日（11月1日）上市了。百胜中国包括肯德基、必胜客、东方既白、小肥羊等餐饮品牌，上市首日股票即大涨8%。

在过去的4年中，百胜以每天新开2家门店的速度快速增长，成为目前中国最大的连锁餐饮公司，拥有约7200家餐厅，直营门店比例达到九成以上。2015年，百胜中国营业收入达到69亿美元，净收益为3.32亿美元。在2016年上半年，百胜中国的营业利润增长了37%，这受益于肯德基的业绩复苏，其同店销售增长了7%。

“我去过很多国家，但在我看来中国社会转型的深度和广度超过了任何国家，我相信随着城镇化的发展，中国高品质餐饮将拥有广阔前景。” 百胜中国CEO潘伟奇说。

“目前来看，每100万中国人可以平摊到大约5家连锁餐厅，这种渗透率是不够的。” 潘伟奇因此表示，有信心将在未来10年到20年将百胜的中国门店扩大到目前的3倍，达到2万家门店！

旺哥点评：连锁经营不仅可以提高效率、降低成本，更能帮助餐企突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、品牌优势，是餐饮业的一大发展趋势。很显然，百胜中国的自信来源于自己的连锁优势。餐饮人可以参考！

不知不觉中，无印良品这个来自日本的杂货品牌店，目前已经在中国开了163家分店，去年中国营业额达到了29.5亿人民币。最近，它又要在中国跨界玩酒店了。

消息称，无印良品将在北京建首座MUJI Hotel，选址在天安门广场西南侧的“北京坊”。这座酒店将仅有41间客房，酒店里从客房到公共区域全部都会使用无印良品的产品（这广告打得太完美！）。酒店1层将会设有咖啡厅、酒店商店、书店和休息室，地下1层还将有无印良品零售店入驻。

这已不是无印良品第一次玩跨界，之前它曾涉足餐饮、书店、面包店等领域。

旺哥点评：作为传统时尚杂货店，无印良品为什么要“玩”这么多花样？也许还是它自己说得好：一个品牌要深入人心，就不能拘泥于商品本身，我们要用更完备的顾客体验推动一场零售变革！近日，北京市卫生监督所约谈了庆丰包子铺、眉州东坡、海底捞、木屋烧烤等13家控烟不力的餐饮连锁企业。这些企业累积投诉均超过5次，投诉量最高者达48次。接下来，执法部门将会对这些被约谈的企业进行突击检查，如发现整改不力，就会按照控烟条例进行处罚。

北京正采用大数据方式进行控烟管理，从2015年9月至今，在接到的7603次群众投诉中，有2556次（约42%）是针对餐厅的投诉，被投诉举报超过5次的餐厅，就会亮红灯。

对屡次控烟不力的餐厅，政府将会把其纳入诚信体系“黑名单”，今后的融资和上市都会受到影响。

旺哥点评：餐饮人谨记要遵守法规，诚信体系是政府的撒手锏，也是餐厅将来发展的重要命门！近日，余文乐自创品牌MDNS服饰首家实体店在北京三里屯开业，开业当天爆满！很多消费者提前了18个小时，仍然没能抢到前80名的位置（前80名送余文乐签名）。一名叫沈佳琦的男粉丝排了4个小时才得以进到店中，买了近2万元的货。

据粉丝表示，MDNS 就是余文乐平时自己的日常穿衣风格，就是他的品位和喜好。一位女粉丝替老公来买帽子和卫衣：“他只是觉得这个牌子穿起来舒服，样子也比较简洁，所以经常买。但是官网上很多都是限时限量的，所以总得半夜 12 点起来刷。” 据不完全统计，包括港澳台在内，目前拥有“自创潮牌”的明星至少达 24 位。

如果运营得好，营收也会十分可观。陈冠希去年底接受媒体采访时曾表示“最初投资 250 万港币（约 200 万人民币），今年营业额有 1000 万美金。

新一代消费者对潮牌的消费需求非常大，市场调研报告显示，2014 年全年潮牌市场价值已达 750 亿美元。业内人士分析：“时尚就是一个轮回。我们原来就经历过这种高低端混搭、低端品牌升级的过程。街头风、滑板文化以及当红明星，恰恰也特别能吸引千禧一代。他们追求个性，不太看重固有的时尚和文化标准。”

旺哥点评：在快速的都市生活节奏和压力下，新生代的都市年轻人不得不在各式各样的条条框框、规则、约束和质疑中隐藏真实的自我。其实有很多新生代的年轻人不愿随波逐流，也不愿被视为偏执的异类。为此，他们需要寻找另一种方式表达真实的自己。潮牌由此找到它的市场。

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