鱼子神户牛肉

名贵又营养的食材

近日，纽约苏富比拍卖行以最终6万美元的低价，拍出全球体积最大的白松露。当然，这块重达1.89公斤的白松露菌除...

近日，纽约苏富比拍卖行以最终6万美元的低价，拍出全球体积最大的白松露。当然，这块重达1.89公斤的白松露菌除了名贵外，其营养价值也相当高。下面就一起来看看那些值得一尝又营养的食材

1. 白松露：每克5美元

松露，因为这种菌多生长在松树、栎树、橡树下，猪能闻到其香味并将其拱出来，所以在我国俗称“猪拱菌”。但由于这种菌类直到目前为止还无法人工培育，且松露自出土后半小时就会失去光泽和奇香，极难保存，所以极其珍贵。　　这种菌类一般为黑色，少有白色，更为珍贵，而欧洲有专业的寻松露人。白松露，每克5美元。由于珍贵，白松露有“白色钻石”之称。这种季节性的菌类可以为意大利面、牛排、鸡蛋调味，甚至可以制成“松露油”洒在各种食物上。

2. 伊朗白鲸鱼子酱：每克达35美元

鱼子酱分为红、黑两种。其实严格来说，只有前者才可称为鱼子酱。而在这么多鱼子酱中，最名贵又富含营养的当选伊朗出口的白鲸鱼子酱，每克达35美元。　　伊朗白鲸鱼子酱又被称作“阿尔玛斯”（almas），它是用白化鳇鱼制作的，盒子外层还涂有金箔。这种昂贵的鱼子酱记得用贝壳汤匙（金属汤匙会严重破坏鱼子酱的香气，位于绝对禁止之列）舀一匙入口，轻轻铺在舌上，以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎。或者冷藏之后涂抹在未加盐的饼干或者面包上在品味。

3. 藏红花：每克11.13美元

藏红花，每克11.13美元，是最贵价的香料，主要种植于西班牙、伊朗、希腊和印度，自然疗法中藏红花被用来治疗各种身体不适。一般的吃法是每次取5-8根泡水喝，使用藏红花泡水喝，能有效调节内分泌，提高血液供氧能力。

4. 金钱猛鱼：每磅714美元

金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）

金钱猛鱼，实为金钱鳘，也称黄唇鱼，为上等大补品，每磅714美元，主要出没在中国南部海岸。外表类似于黄鱼，所以也经常被误传为天价黄鱼。尤其是鱼膘（俗称鱼胶、鱼肚）最为珍贵。几年前香港开斩过一条金钱猛鱼，市民闻讯赶来观看，每500克上千元的鱼肉瞬间被抢购一空，并有人出价120万元购买此猛鱼鱼肚。民间关于猛鱼鱼肚流传着各种传说，比如中年人吃了都可再次发育，长高10公分等。

5. 神户牛肉：每磅150美元或以上

神户牛肉，每磅150美元或以上，被视为优质上等食品，因为饲养极为悉心，不仅需要为牛按摩，甚至还要喂它们喝啤酒，所以其价格特别昂贵。　　神户牛肉的鼎鼎大名大家应该都听到过，它是世界上最好的牛肉。值得一提的是，不是所有出自神户地区的牛肉都是神户牛肉。神户牛肉必须是“处女牛”，否则肉的口感会略带乳臭。此外还有相当繁复的评定标准，保证了神户牛肉出品必优。只是如今市面上充斥着大量不合格的或者假冒的神户牛肉。

6. 鹅肝酱：每克27美元

鹅肝酱，每克27美元，与鱼子酱和松露合称“世界三大珍味”。它一直是老饕的最爱和动物保护人士的心头大恨。尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食，但这一美食依然风靡全球。这里需说明的是鹅肝酱并不是流质状的“酱”，法国菜中的“酱”是类似于我们理解中的“糕”。

正宗的上等鹅肝是比同质量的黄金还贵的。其原材料是经过填喂的鸭或鹅的肝脏。填喂时将一个软管经过动物的食道直接插至胃部，将玉米等饲料注入动物体内，如此产出的鸭肝或鹅肝才足够肥美。我们经常在超市里看到的鹅肝只是一般肉鹅的肝脏，并非法式鹅肝酱，口感有着天壤之别。