粥--秘籍版

初冬时节，人容易困顿，也易疲倦，还很寒冷，一碗热乎乎的清淡米粥或是加了海鲜、蔬菜的海鲜...





初冬时节，人容易困顿，也易疲倦，还很寒冷，一碗热乎乎的清淡米粥或是加了海鲜、蔬菜的海鲜粥，不仅清爽解油腻，还能迅速驱走浑身的寒意和疲乏。

一碗好的白粥，要求是：绵、软、滑，需要有那种入口即化的感觉。粥，必须是米粒开花的那种，不能是如稀饭般的粒粒分明。



今天和大家分享这款鲜美清淡的鲜虾芹菜粥，还有煮米粥的诸多小技巧，希望朋友们在匆忙工作之余为自己、为家人做碗粥，养护身体最重要。



需要食材：

大米：60克

水：1000克

鲜虾：8只

姜丝：适量

芹菜丁：适量

做法：

1、米淘洗干净，放适量清水，浸泡半小时，让米粒充分吸收水分。熬粥也是有比例的，如果想喝全粥（类似于比较软烂的稀饭），米和水比例是1:8；喝稠粥的比例是1:10；稀粥就是1:13。



2、泡好的大米沥去水，放一小勺橄榄油（或食用油）拌匀。此举作用是让米粒在下锅的时候能充分吸收周围的热水，米粒更容易开花，同时白粥也更绵滑。



3、虾洗净，去壳，去虾线，虾头保留。



4、锅中烧水，水沸腾后放入米粒。



5、保持中火的状态，勺子一个方向搅拌。开始的时候，米在水中间打转，米汤颜色比较淡。



6、不时搅拌，到米汤的水颜色变成米浆的颜色，米粒在整个锅子里打转的时候，转小火，盖盖子。这个状态大概6-8分钟能达到。



7、大概20-25分钟后，米粥已经开花。



8、如果喜欢喝更软烂的，可以再煮十分钟。花儿这次做鲜虾芹菜粥，所以这个状态就可以了。切适量姜丝和芹菜丁，如果不喜欢姜味，建议姜切碎末，一定要放点，特别养胃驱寒。



9、做这种放海鲜（如虾、蟹、贝）粥，不要放盐、放胡椒粉。而是用虾脑、蟹壳等，用鲜美海鲜最本真的食材味道即可。虾脑不仅有咸味，更有一种特有的甜味。所以把虾脑先放进米粥里，让滚烫的米粥把虾油逼出来，同时也放入姜丝。



10、接着放入虾肉。大概2分钟左右，接着放入芹菜丁，半分钟即可。



11、一碗热乎乎的鲜虾芹菜粥就做好了。虾本身的鲜味会很浓，加入芹菜丁（或者菠菜、油菜等），更爽口。





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