转基因食品凶猛？当一枚快乐的吃货吧！

转基因食品真的会像传言中说的那样有害吗？...

虽然我们不能达到真理，但是这并不妨碍我们去排除谬误。多数读者也许并没有时间精力去系统地了解生物学，但是并不妨碍稍加引导和思考，就能够破解许多甚嚣尘上的谣言。

什么是转基因？

DNA是由四种脱氧核糖核酸通过磷酸二酯键连接而形成的长链（图1），基因则是在长链上人们划分出来的一段有遗传效应DNA序列。而转基因，则是利用自然界中生物操作DNA的蛋白质构成新的DNA并且设法让它进入动植物体内并且表达出来。

需要注意的是磷酸二酯键是化学键，新形成的键与旧形成的键并不会有区别，转基因产生的DNA与“天然”DNA除了核酸排列顺序的不同以外也不会有区别。

正可以比作一本中文书，横折撇捺点拼成了一个个字，写下了生命的篇章。

而如同没有句读的古文难以阅读一般，我们也要给这生命篇章做上句读，也就是基因。而我们经过深入的学习，明白了古文的韵律，就可以在抄写下来的书中，加入更适合我们需要的内容，新的内容不会留下修改的痕迹，每一个笔画，除了排列顺序的变化，都是完全相同的（现有检测转基因技术基本是通过检测插入过程中使用的序列，即写入的新内容的特定序列来确定是否是转基因产物，一段DNA/一本书本身是无法检测是否为转基因产物的）。

转基因违背自然规律？

我们来举例看一看许多使得我们吃货们有许多疑虑的传言：最常见的可谓是转基因不自然，违背自然规律。实际上，自然规律是不可违背的，譬如万有引力，我们无法在此定义适用的宇宙内找出或者制造没有引力的有质量物质。也就是说，他是不可违背的。而转基因现象恰恰是从自然界中发现的现象，对转基因稍有了解的人都会知道，最早的转基因作物正是利用农杆菌（Agrobacterium）这样一种生长在植物根上的细菌进行制造的。

自然界中类似的现象比比皆是，当它在人们的控制下发生时，为何就成了违背自然规律了呢？所以其实这种说法背后的逻辑是诉诸了商业社会营造出来的“自然最好”的社会氛围。然而这也是站不住脚的，稍微了解人类史的读者都会知道，现在的所有的作物都是人类经过艰苦的选育得到的（图2），而选育的过程，本质上就是自然界的基因在复制过程中突变，再用人工进行选择。

过去我们只能等待生命之书的天然抄写员们出错，从几千万几亿次的抄写中的错误中挑出那本错误恰好和我们需要的一样的书，转基因技术，就是我们终于能够自己参与到抄写的过程中去。

也有人说虫子都不能吃的，人能吃吗？看似很有道理，这个说法的逻辑是人和虫子都是生物，所以虫子不能吃的，人也不能吃。

但是稍稍一想，狮子老虎不会吃青菜，人就不能吃了么？

而许多人都爱吃的巧克力，其中的可可碱对我们熟悉的伴侣动物狗却是剧毒。常用的食物洋葱，也可能使猫犬溶血。而更直接的反例则是驱虫药，虫子别说吃了，碰到都受不了，要赶紧从人体这个温暖安全的寄生地跑掉，人却不会有任何感觉。

转基因百分百安全吗？

转基因有潜在的风险，不能百分之百确定是否安全。这也很能引起人们的共鸣，毕竟谁不希望自己的食物完全安全呢？而实际上，恰如我们只能无限地接近真理，我们也只能无限地接近安全，绝对的安全是不存在的。即使是每个人每天都需要的出行，也要冒着交通事故，遇到犯罪行为，甚至被陨石砸中的可能，但是在治安不错的国内，我们通常却并不会考虑，而认为出行是“安全的”,那么我们同样也可以说转基因作物是“安全的”。而更科学严谨地说法应当是：“通过安全检测的转基因作物的风险不高于（低于或等于）传统作物。”

类似的，我们也常常在媒体上看到转基因食品的安全性还没有定论的说法，这也是错误的，国际卫生组织和联合国粮农组织都认为，凡是通过安全评价上市的转基因食品，与传统食物一样安全。（注：世界卫生组织：《关于转基因食品的常见问题》http://www.who.int/foodsafety/areas_work/food-technology/faq-genetically-modified-food/zh/ 联合国粮食及农业组织《粮食及农业状况2003-2004》运动=健康？运动不当适得其反

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