【农业创新】再也不用看天气，一群高学历的硕士打渔年收益破亿

这群平均年龄不到三十五岁的新世代渔民，在景气不好的市况中打造「产销一线」的模式，重新定义了养殖业。...

一望无际的鱼塭在清明的阳光下熠熠发亮，台风过后，我们来到石斑养殖重镇──屏东县佳冬乡塭丰村。眼前，工人正把上百尾活跳跳的青斑捞上岸，送往三十分钟车程外的港口，准备由活鱼运搬船送往香港。



「今年青斑价格是有史来最惨的一年，」在鱼塭岸边等鱼秤重、和盘商交易的渔民大吐苦水。「不能光靠大陆，上个月突然封港，台湾石斑就过不去了，」另一位一脸无奈的渔民说：现在得自求多福。

台湾石斑鱼被大陆龙虎斑打趴，但屏东县佳冬、林边乡一群新生代渔民，不甘看天吃饭，靠着发展冷冻加工、拓展香港高端通路，在一摊死水的市场中拼出活路。不挤大市场

专攻最挑剔的香港

质量比照海捞标准，港五星饭店、餐厅抢要

屏东县佳冬乡水产养殖产销班第八班的青年渔民们，有人放弃工程师、老师工作，顶着硕士光环，返乡接下家中重担，像是原本担任手机面板工程师的陈宗宏，正来回巡视着鱼塭。

这个只有十二人的团队，每周定期出货到香港，是目前全台销港出口量最大的产销班。成立才短短一年，年产值逾两亿元。

难得的是，他们早早嗅到政治风向的不确定性，在石斑外销占近八成比重的大陆市场外，挑战到亚洲最挑剔的渔获市场──香港，让来自台湾屏东的石斑活鱼，在此跟来自全球各色鱼种竞争。

「卖（台湾石斑）活鱼，比大陆养殖石斑鱼的价格贵上两成，」班长陈启宏说，产销班以好质量取胜，被香港的五星级饭店、高价餐厅指名，不仅躲过这波青斑大跌价的危机，也走出台湾石斑的品牌之路。

站在屋顶上往外看，除了一望无际的鱼塭外，还有规格一致、水泥砌成的池子，围绕在鱼塭旁，吸引我们的注意。龙胆石斑在水深三米的池里悠游，这三十七个续养池，是产销班用来满足香港饕客的最大利器。

石斑鱼从台湾运至香港，需要两天船期，渔民在产地抓鱼后，一般交由活鱼运搬船业主，马上送上船出货至消费地。离开养殖池的石斑鱼，因为环境陌生而扭跳挣扎，成为人们眼中「活跳跳」的生猛海鲜。

但是，石斑鱼到了船舱池的拥挤环境，却因此碰撞甚至互相攻击，造成表皮破损而卖相不好，鱼在运输期间也会因为过于紧张而消耗能量，造成鱼体重下降，到了目的地餐厅秤重要卖时，活鱼体重与产地相比，一般约下降5％。

「失重率越高，变成渔民得自行吸收的成本。」陈启宏说，要是皮肤破损、卖相不好，很难谈到漂亮的价格，「香港客户是用海捞野生鱼的标准来要求养殖鱼，就是这么严格。」

今年获选为百大青年农民的的陈启宏，曾任职摄影记者，和班员一起拿出研究精神，想办法解决失重的问题。最后，透过纯海水养殖、建立续养池，比一般养殖户多花两成的成本，却换来石斑活鱼的好质量。

「在续养池先待个一至三周，鱼会强壮许多，」陈启宏说，产销班的石斑鱼出了鱼塭，并不急着马上出货，而是先住进续养池里，一段时间后，细心观察鱼的体色、活力，再挑选适应力佳的鱼只，坐船赴港。

花时间等待有什么好处？「续养池就像过境旅馆一样，」他说，在续养池的石斑鱼，提前适应拥挤的环境，上了船舱池之后，会按生物本能调整身体代谢，代谢缓慢下来就不会消耗能量，就能避免石斑在运送过程中失重。



因此，产销班的石斑活鱼，运至香港后的失重率，可控制在2％以内，身强体壮的鱼卖相又好，「价格就是展现在这里。」陈启宏说。现在，他们更自创「乐渔趣」品牌，要以冷冻条鱼、石斑切片抢攻内需市场。颠覆养殖业

卖加工品、拼内销


搞品牌、小包装，把冷冻石斑卖进贵妇百货

场景转到屏东县林边乡的力佳绿能生技公司。这是陈佳德父子四人共同打拼的家族企业，也是少有的石斑鱼产销一条龙公司，从种鱼、育苗、成鱼到加工营销，去年营收突破亿元大关。



这家人遭遇风灾冲击后，在外工作、念书的儿女回家重建，透过开发专利设备、科学化管理提升质量，在危机中淬炼出生机，大胆颠覆养殖业，挑战众人心目中石斑鱼生猛海鲜的形象，开辟出冷冻加工品新通路。「石斑鱼不好养，育成率是关键，」高雄海洋科技大学副教授郑安仓，一语道破石斑养殖的眉角。他观察，石斑鱼平均育成率约五至七成，如果只有五成很容易赔钱，加上养殖业易受气候影响，除了技术需求，也依赖管理方法。

石斑鱼养殖的困难点，在于提升鱼池的溶氧量，让习惯底栖的石斑鱼，有足够的氧气，提升存活率。今年三十岁、大学主修生物科技的陈建翰，回家接班后，花了两年时间，与日本厂商合作研发鱼塭增氧设备Cycle，用「秘密武器」让爸爸的鱼塭重生。

这款外形像吊扇、紧贴着养殖池搅动水面的机器，能让养殖池底部的水，如涌泉般向上流动，带动上下层水体交换，增加水中溶氧量且均匀分布，同时能改善池底废物堆积的问题，搭配使用益生菌分解水质污染物，让养殖池形成最佳的生态系。



「造价比传统水车贵五倍，但用太阳能发电的生态工法，比传统养殖省电四倍，」陈佳德说，Cycle不仅获得台湾、泰国等六国专利，也让陈家拿下2012年科技农企业菁创奖的肯定。

有了利器加持，鱼不容易生病，更不须投以药物，比起一般养殖户平均五成的育成率，其育成率大幅提升至九成以上，而饲料换肉率（鱼在固定期间内所摄取之饲料，与其增加之体重的百分比）也比一般高出六成六，「我们的鱼吃一公斤饲料，可长一公斤肉。」陈建翰说。

主跑大陆买卖渔获的哥哥陈建宇，三年前，看到大陆人转吃龙虎斑，而台湾渔民仍在观望时，提早转养龙虎斑，现在青斑养殖比率不到5%，等于躲过这波青斑跌价的危机。

原本从事营销企划的妹妹陈怡如，开始思考营销及通路问题。「政府推石斑鱼产量倍增，但鱼价并没有倍增，」她说，石斑价格重跌，眼见卖活鱼没利润，一家人决定转向发展冷冻加工。

一尾尾石斑鱼在离水一小时内，经过冰镇、放血、去鳞、去内脏、分级包装等处理，便比照鲔鱼规格的摄氏负六十度急速冷冻，再以真空包装。自创「鱻活一号」品牌的他们，请来曾拿下德国红点设计奖的陈永基，为其设计品牌商标及产品包装，要把自家的好鱼，用精致化的方式呈现。

「冷冻品可调节石斑鱼淡旺季的价量，等于提高了附加价值。」陈怡如说，五年来逐步打开新通路，让整条冷冻或切片的龙胆石斑、龙虎斑及青斑，卖进了台北w Hotel等五星级饭店，以及Sogo、微风广场的高档超市，现在内销比重高达九成，每年为其创造三千万元营收。



这群平均年龄不到三十五岁的新世代渔民，在景气不好的市况中打造「产销一线」的模式，重新定义了石斑鱼，怀抱着对家乡和石斑鱼的情感，勇于打破通路和营销的窠臼，走出自己的路。成立：2010年
董事长：陈佳德
主要产品：龙胆石斑、龙虎斑
成绩单：2015年营收逾1亿元，2012年科技农企业菁创奖得主

来源：企业动态

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