秋风起，蟹黄肥，眼下正是吃蟹好时节！...

香港

八

成大闸蟹停售

香港食物安全中心抽检发现，两个来自江苏省“吴江万顷太湖养殖有限公司”、“江苏太湖水产有限公司”的大闸蟹样本，二噁英含量超标。目前香港因二噁英含量超标而停售市面上八成大闸蟹。

专家称二噁英“好毒”，可干扰人类生育功能及胎儿发展，毒素可积聚人体长达十年。

二噁英究竟有多可怕？

首先来普及一下，什么是二噁英？

二噁英不是一种物质，而是一大堆物质的总称，成员大概有400多种。这400多种物质里面呢，有20多种对人体有明显毒性，称作“世纪之毒”，这东西会对人体有各种危害，影响人体发育和神经发育、癌症、基因突变等。

而且还有研究发现，它们与人类的糖尿病、甲状腺功能异常、心脏病等疾病有关，还会干扰儿童的内分泌，对婴幼儿的危害最大。

对此，国际癌症研究机构已把二噁英列为一类致癌物。

二噁英一般会在哪儿出现？

二噁英是一种脂溶性物质，进入到人体以后，它们就会长期蓄积在脂肪组织中，长年不会消失。还会影响女性排卵及男性制造精子能力，孕妇摄取二噁英过量可影响胎儿发育。

它主要是由物质不完全燃烧产生，来源包括垃圾焚烧、金属冶炼、氯化工（如造纸业）等，很容易经过空气扩散到全球各个角落，因为它是脂溶性的，所以它们一般都在动物的脂肪组织里蓄积，脂肪含量越高的食物，二噁英含量也往往越高。比如，肉类、家禽、海鲜、牛奶、蛋类……

国际上二噁英可接受标准为每克含6.5皮克，“江苏太湖水产”大闸蟹样本每克含二噁英11.7皮克，超标0.8倍，“吴江万顷太湖养殖”样本每克含40.3皮克，超标5.2倍。

毒蟹危害有多大？

香港食安中心顾问医生何玉贤表示，二噁英是已知可致癌物，大闸蟹于受污染环境生活而摄入二噁英，积存于蟹黄及蟹膏的含量比蟹肉高。

以这次验出的二噁英含量超标最高样本计算，体重60公斤成人，蟹季期间吃14只四两重蟹，已达每月可容忍摄入量水平，有慢性中毒风险；一向嗜吃肉类、海产及蛋（经常摄取二噁英人士），吃3只已有风险。

美国纽约卫生局也叫停华人吃蟹？

有媒体报道说美国纽约卫生局叫停华人吃蟹，称蟹黄、蟹膏化学物质集中、重金属超标，这些物质具有致癌性，会严重影响人的健康！其实，查阅相关资料，此事发现在去年。当时的情况是，纽约市卫生局网站对特定水域中某些鱼、虾、蟹提出了禁食的建议，其中就有螃蟹的腺体（包括蟹膏和蟹黄）。

大家有没有发现禁食的建议针对的是“特定水域”？！所以，不要慌！美国建议禁食的螃蟹，正是指栖息在当时纽约市的东河、哈德逊河和纽约港水域的工业污染区域。

而目前，国内大部分螃蟹则是人工养殖的，与受污染的水体相比，养殖环境的水质更容易控制，而且养殖蟹的生长速度快，富集污染物的时间也比野生蟹短，因此养殖蟹在受污染方面的风险较小。只要水质方面检测合格，养出的蟹是可以放心食用的。

大闸蟹还能不能放心吃了？

 好水养好蟹，岳阳螃蟹受污染的可能性很小。 药监执法专家说，目前出现问题螃蟹的可能性很小，因为，到目前为止，岳阳还没有查出从香港出口的螃蟹。并且也还没有出现吃蟹引起的各类疾病问题，同时，岳阳大部分螃蟹是人工养殖的，具有可控性，若水质、用药等方面检测合格，养出的蟹既可放心食用。其次，从生物角度分析，螃蟹最易受污染的部位，其实并不是蟹黄，而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位。最后，摄入不大一般来说不会有问题。

不过，为了市民安全起见，明日起，岳阳市食药局将组织执法人员在全市范围内开展一次大闸蟹大检查。岳阳微生活将随时关注动态。

1、蟹胃：打开蟹壳，壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在蟹黄里，很脏，不建议食用；2、蟹腮：像“小扇子”两排灰色软绵绵的组织；3、蟹心：白色六角形，在蟹中央的黑膜下，极寒；4、蟹肠：蟹胃通到蟹脐的一条黑线，在螃蟹下腹部那块可以掰开的三角内。▍素材来源：楚天都市报、人民日报等

▍整理发布：岳阳微生活—Amy

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