来来来下面给你吃，盘点各地有名面条，你都吃过吗
「炸酱面」将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好做成菜码备用将瘦肉丁及炝葱姜等放在油里炒再加入黄豆制作...
「炸酱面」
将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好
做成菜码备用
将瘦肉丁及炝葱姜等放在油里炒
再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒
面条煮熟后，浇上炸酱拌以菜码
再配以炸灌肠、肘花儿、酱肉
香！
「臊子面」
臊子是臊子面的精华
有肉丁、萝卜丁、蘑菇丁
笋丁、胡萝卜丁等十余种原料翻炒而成
面条细长，厚薄均匀
臊子鲜香，红油浮面
汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜
“面白薄筋光，油汪酸辣香”
「热干面」
武汉特色小吃
面条先煮熟、过冷和过油后
再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等配料
面条纤细爽滑有筋道
酱汁香浓味美色泽黄而油润
「刀削面」
刀削面是用特制的弧形削刀笑出来的面叶
中间厚两边薄，形似柳叶劲道有力
入口滑而不粘，软而不稀
熟练的师傅每分钟能够削180片面叶哩
没有特定的卤
可根据口味随定
「担担面」
担担面不知它诞自何时
挑着扁担沿街叫卖的小贩
吆喝一声停挑子现做现卖
粗圆面条煮熟了舀上一勺炒好的猪肉末
扁担扁担
担担面
「兰州牛肉面」
兰州拉面最大特点在于汤
汤汁麻、辣、香，而且咸味较重
所谓清汤亦是几十种佐料与牛肉原汤配制而成
清，爽，醒胃
「打卤面」
打卤面面条一定要用手擀面才正宗
分“清卤”“混卤”两种
清鸡汤白肉汤羊肉汤都是极好
口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品
最后配上生鲜香菜
辣中带鲜面身爽滑筋道
口感很好
「烩面」
烩面是是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的
传统风味小吃
按配料不同可分为羊肉烩面，牛肉烩面
三鲜烩面，五鲜烩面等等
下面时锅内放原汁肉汤
浓酽醇厚
将面拉成薄条入锅
上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟
鲜香韧劲
「葱油拌面」拌面顾名思义拌在一起吃的面
将煮熟的面条放上葱花和麻油一起伴着吃
面筋斗，味独特
开洋葱油拌面
以熬香的葱油加上烧透的开洋
面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油也很香
「肠旺面」
肠旺面又称肠益面
“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血
以色、香、味“三绝”而著称
血嫩、面脆、辣香、汤鲜
红而不辣、油而不腻、脆而不生
「阳春面」
阳春面又称光面或清汤面
是不加任何菜肴配料而只有汤的面条
名称起源于农历十月的别称“小阳春”
「担仔面」
特制的肉燥加上用虾子熬煮的汤头
和尾虾、蒜泥、香菜相佐提味
“度小月”担仔面
是台湾最有名的一道传统面类小吃
几乎无人不知
「冷面」
荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜
一勺冰凉酸甜的汤料和面
凉爽至极
炎炎夏日一碗冷面简直比空调都要爽
「锅盖面」
“锅盖面”，又称伙面
汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩
被称为江南的天下“第一面”
锅盖面的面条是“跳面”
把和揉成的面放在案板上
由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上
既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技
反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条
软硬恰当，柔韧性好，老少咸宜
「奥灶面」
奥灶面汤面极具特色
用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液
煎煮提出味鲜异常
爆鱼一律用青鱼制作
卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮
肥而不腻
「片儿川面」
杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一
已有百余年历史
雪菜和笋片的鲜美
让食客吃后回味无穷
「油泼面」
油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面
面条在开水中煮熟后捞在碗里
将葱花碎、花椒粉、盐等配料
和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上
用烧的滚烫的菜油浇在调料上
顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光
随后调入适量酱油、香醋即可
「拉条子」
拉条子是新疆拌面的俗称
制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成
加入了各种蔬菜和牛羊肉
一盘拉条子，菜和面都有了，常吃不腻
经久不饿，吃完干活也攒劲
「小面」
黄豆、青菜、辣椒、葱花、花生
小面的标配
「沙茶面」
在中国沙茶面分有闽南的沙茶
广东潮汕的沙茶等风味
其妙处在于沙茶酱的制作
虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材
经油炸香酥再研磨细
方可制成沙茶酱
「头汤面」
所谓头汤
是指面条店一天刚开门
用换上的清水所煮的第一批面条
几棵青绿的菜心，浮着香油和细葱
绝对正宗
「云吞面」
云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉
最早源于广州，分为汤面与捞面
以煮熟的云吞和竹升面
加入大地鱼、虾皮、瑶柱、火腿熬成的汤底制成
「燃面」
燃面原名叙府燃面，旧称油条面
因其油重无水，点火即燃，故名燃面
以碎米芽菜、小磨麻油、豌豆尖或菠菜叶等辅料
将面煮熟，捞起甩干，去除碱味
「龙须面」
龙须面是从山东抻面演变出来的
至今已有300多年的历史
细如发丝，宛如龙须
「焖面」
焖面是中国中北部地区的特色传统面食小吃
又称为蒸面、卤面、炉面、烀面、糊面
面粉，配卷心菜，豆角和猪肉
可以加入蘑菇，香菇，土豆丁
养心益肾、健脾厚肠、除热止渴
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