美食也是一种美之瑞士卷
之前做的两款美食都很简单，我相信真正挑战蛋挞皮的姑娘还是少数，除非真的有闲，不然尝试个一两次就算是很勤劳了，...
之前做的两款美食都很简单，我相信真正挑战蛋挞皮的姑娘还是少数，除非真的有闲，不然尝试个一两次就算是很勤劳了，比如我，咔咔~~~
今天仍旧介绍一款简单易上手的蛋糕------瑞士卷。其实说实话，烤箱在手，简单操作可以做成的蛋糕饼干类食品还是挺多的，一有时间我们就一起研究吧！
先来准备材料：
鸡蛋4个玉米油35g低筋面粉90g细砂糖（蛋白里）60g牛奶48g细砂糖（蛋黄里）30g我下面的照片里的量是标准量的3/4，所以大家做的时候可以整体按比例增减，我觉得其实主要还是看你准备几个鸡蛋啦，哈哈~
另外，为了使得瑞士卷不那么单调，我又准备了一些蔓越莓干，所以我这款成品的终极名字应该叫蔓越莓瑞士卷，如果你喜欢其他口味，可以尝试放一些你喜欢的干果，也可以在和面的时候加入一些抹茶粉或者是可可粉，我觉得每种美食都是被创造出来的，总是复制和模仿永远都做不出自己的味道，好啦，闲话少说，上图！
做法:
- 如果你和我一样，想放点蔓越莓干、葡萄干之类的，可以在制作前，将辅助材料切成小块（大小自己把控，看你喜欢哪种大小的口感），然后散入一些面粉搅拌一下。很多美食介绍里推荐用高粉搅拌，但是因为我后面用的是低筋粉和面，所以其实不必特意用高粉；
2. 蛋清蛋黄分离：
这已经是烘焙课程中最基础的要求了，小盆友们自行练习；
注意：此时可以将烤箱开始预热，175度，上下；
3. 接下来制作蛋黄糊：
有了上次做戚风蛋糕中蛋黄糊的经验，这一次你一定信心满满，而且动作迅速。48g的牛奶和30g细砂糖混合，搅拌至两者完全融化， 然后加入35g玉米油，继续搅拌到混合均匀（如果你不喜欢玉米油的味道，可以使用其他植物油代替）；
4. 混合均匀后，筛入低筋面粉，搅拌均匀，呈粘稠的糊糊状；
5. 加入鸡蛋黄继续搅打均匀：
6. 蛋黄糊做好了，放在一旁待用；下面来蛋清加入砂糖，打发鸡蛋清，此时换做电动打蛋器，蛋黄糊制作时较粘稠，手动打蛋器频率较低，用起来比较舒服，但是蛋清打发要用电动的，这样可以更快的将蛋清打发至我们要的湿性发泡。
注意：是湿性发泡哦！上次我们的制作可是干性的哦！区别在于，上次打发之后提起打蛋器是有一个直角立在那的对吧？这次的湿性打发是提起打蛋器时留下一个弯勾即可，比上次打发的时间要短一些；
图片大概没有拍出来效果，因为拍照之前已经取出打蛋器，忘记留个弯勾啦！~~~嘻嘻！~~~
7. 接下来的步骤就很简单了，蛋清和蛋黄的混合，和上次一样，取1/3蛋清放入蛋黄糊迅速搅拌，均匀后全部倒入到剩余蛋清中再次搅拌，直至混合均匀；
8. 之前拌过面粉的蔓越莓干可以出场了，先过一下筛，然后和混合液搅拌在一起；
9. 在烤盘上铺上一层油纸，将以上混合液平铺在油纸上，用刮刀刮平，再震放两下烤盘，将大气泡震出，然后在混合液上面再盖上一层油纸，就可以放入预热好的烤箱啦；
注意：放入烤箱的时候要用隔热工具啊！不要傻乎乎的用手送！进！去！！！
10. 20分钟后，听到叮的一声，就可以取出来啦！刚取出来的时候我觉得这次肯定失败了，毕竟第一次做，长相不怎么好看，也有点薄厚不平的样子，不过放置一会儿，等温度降下来之后感觉还可，趁着温良的温度（不要等太凉了，容易裂掉），赶紧卷成卷！
到这里，基本就结束了，虽然我的卷不好看，但是味道还是可以回味无穷的，卷完的卷用保鲜袋装好放进冰箱半小时后拿出来，就可以切成我们熟悉的瑞士卷了，但是我在想，如果在卷大卷的时候其实完全可以放一些果酱之类的，这样味道更甜美，而且更有利于面卷粘合，不容易开，你们做的时候试试啊！给我反馈！哈哈！
好啦！写着写着又饿了！这大半夜的！都洗洗睡吧！安！
关注 谁看谁美丽
微信扫一扫关注公众号
