成都干碟冰粉

张靓颖婚纱照吃串串打麻将，可以这很成都

上个月张靓颖以及她的未婚夫还有她的母亲上演了一场内讧撕逼家庭伦理剧，最后突然结局反转三个人握手言和亲密相拥。...

上个月张靓颖以及她的未婚夫还有她的母亲上演了一场内讧撕逼家庭伦理剧，最后突然结局反转三个人握手言和亲密相拥。其中还有狗仔卓伟来凑凑热闹，于是短时间内就成为了霸占微博热搜的事件。

就在广大吃瓜群众还表示没有看懂的时候，剧情来了大反转，张靓颖和冯轲开始在网上秀恩爱晒结婚照，他还附文写道“就这样陪着你砌长城，吃串串儿，一直到老”。

作为一个土生土长的成都人，张靓颖选择将最有成都特色的美食——串串融入自己的婚纱照，可见串串在成都美食界的地位，看累八卦的同志们表示，不想知道你们是否安好，只想知道这串串是哪家。而成都令人垂涎的可不止串串，今天小编带你走街串巷去寻找成都的美食。

串串香

在成都，串串已经成功击败火锅冒菜等实力强进的对手晋升为成都人民心目中的最爱，不论是淳朴的友情还是纯粹的爱情，都在这一毛一串的串串中得到巩固与升华。

走在成都的大街小巷，我们随处可见大大小小的串串香铺子，红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以及那一大把一大把的竹签就构成了成都特别的一景。成都人在饮食上的创新能力和聪明才智真是令人感叹！

当年火锅由重庆传入成都，而在一夜间风靡蓉城时，没有人能想到这麻辣鲜烫的吃食变变样，把荤的、素的往竹签上一穿，就穿出了如今火热了十几年也没冷下来的串串香。

钟水饺

相传钟水饺创制于1893年，由名叫钟燮森的小贩经营，后设店于荔枝巷。因为其调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。钟水饺绝在选料，妙在调味。红油是选用成都“二筋条”红辣椒面，用菜油炼制而成；酱油采用特制的复制酱油，再加以蒜泥汁水、芝麻油等多种调料，巧配妙合而成。香味浓郁的调料，红亮色泽，与饱满馅心的清鲜味相配搭，形成多滋多味的风格。

钟水饺1990年获成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的称号。

龙抄手

龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。

豆花

多少人曾经被《舌尖上的中国2》里，老谭夫妻爱吃的豆花馋到过？豆花是川渝一带最简单开胃的美食，嫩滑绵软，嫩得入口即滑，却又绵得用筷子挑一团起来，不碎不裂。豆花的吃的就是豆的香味和蘸水的鲜辣味。

担担面

担担面是久负盛名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

因最早是由小贩挑着担子沿街叫卖而得名。其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。特点是面细无汤，麻辣味鲜。

三大炮

旧时“三大炮”是只有“赶花会”时才有的一种“糍粑”的特殊售卖形式，与张凉粉、糖油果子并称为花会间食之霸。三大炮属于表演型的美食，除了能调动人们的嗅觉外，还可以调动人们的听觉，制作三大炮时的那种气氛就可以吸引众多食客：一张木板上，摆12个铜盘，两两相叠，分排行。木板下面放着一口热气腾腾的大铁锅，里面装着煮好，又用木槌舂茸的糯米饭。一个身强力壮的汉子，不断地从锅里扯出一把糯米饭糍糅粑，分摘三坨，有节奏地打钭出来。糍粑从木板中弹跳而过，跃进放于木板上方的装有黄豆面的簸箕内，发出“碰、碰、碰”三响，如炮声然。然后从簸箕内把糍粑团每三个拣为一盘，浇上红糖，撒上芝麻，即为“三大炮”名小吃了。

由于成都的高速发展，这门传统的手艺日渐没落。现在到成都还能随时吃到三大炮的地方有两个：一个是“文殊坊”，一个是“锦里”。而其他的地方如“文化公园”，“人民公园”等，只有在举办大型游园活动的时候，才能一饱口福了。

冰粉

成都最传统的冰粉，称之为“手搓冰粉”。将冰粉籽用纱布包好，放在干净的水里面不停地搓揉，有滑滑的汁水从纱布中溢出来，取出纱布包裹的冰粉籽，待到混合物就变成透明的浅褐色的凝固物，冰粉就大功告成了。

每逢天气转热，冰粉就出现在人们的视线中。无论是餐厅的菜单，还是路边的小摊。大汗淋漓的时候来一碗冰粉，红糖的甜香与醪糟的醇香一起入嘴，顿觉清凉无比，沁人心脾。

火锅

成都的火锅文化与巴渝一带的火锅颇有渊源。成都的火锅文化来自于重庆，但比重庆火锅要香且鲜，而辣味也很适中，四川人对于辣较有心德，讲究外刚内柔，辣则刚而不压柔，柔则香而不抑刚，所谓刚柔并重，有刚有柔，既辣且香，香中带辣，辣中有香，同时还有一股麻味，三种味道混合起来回味无穷，再加上铜锅慢煮，这就是成都早先的“麻辣烫”。

在四川吃火锅，通常人们都是用的香油碟、麻酱碟。但是，最喜吃火锅的四川人都有一种用“干碟”的吃法(“碟”即调料)。其实，对吃火锅很有研究的四川人往往是用一个香油碟再加一个干碟，根据自己的口味，有些食物蘸香油碟(比如羊肉、藕片、鱼等)，有些食物蘸干碟(比如毛肚、腰片、鸭肠、黄喉等易热的食品)，吃起来更为丰富。