意大利面猪肉卷？

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不知不觉，为人父已两年半了，小q同学越来越聪明，小心眼开始层出不穷，每天主要的娱乐活动从玩玩具到读书看电视，熊大熊二光头强、大头儿子小头爸爸、贝瓦儿歌小苹果，一套一套的，不给看就假哭、装可怜。本饕也是没办法，陪着看了好多“保护森林，熊熊有责”的故事。本来呢，本饕及小q妈都认为熊大熊二光头强这个动画片的主角们长得太丑，没啥好看的，可偏偏奇怪的是，真看进去的话，还是一部有泪有笑的动画片。不仅让我想起小我一旬的妹妹当年天天盯着喜羊羊灰太狼的往事，似乎每个年龄段的小朋友都有一个儿时的动画偶像。



本饕这个年龄段的老朋友们的童年偶像不外乎机器猫、柯南、奥特曼、夜行神龙飞天德什么的，本饕从小爱看的不少，可真正提升到偶像级别的只有一只又懒又馋的肥猫。



最早接触加菲猫是因为在北京工作的父亲给带回来的早期中文漫画译本，那种又懒又贪吃偏偏又能贱贱的把这些缺点上升到哲学层面的无赖精神直接带给了我难以言喻的冲击，原来生活还可以这样。于是，加菲猫的格言成为了本饕的人生格言，也间接成为了本饕立志吃遍天下美食的导火索。

熟悉加菲猫的朋友们都知道，加菲猫最爱吃的食物被翻译为意大利面或者猪肉卷。本饕年幼时对这种食物很向往，可是在西餐厅吃到的意大利面根本和漫画里画的不是一种东西，猪肉卷就更不用说了，本饕至今仍不知猪肉卷到底应当是什么东西。后来，在本饕对漫画及意大利美食的分析、尝试之下，终于明白了，所谓意大利面、猪肉卷其实是翻译不够准确，加菲猫真正的挚爱是千层面。千层面属意大利宽面，在14世纪的烹饪经典中就有记载，主料是奶酪、番茄、牛肉、洋葱、蘑菇、干酪、奶油、面粉。后来经过几个世纪的发展，现在有往里夹海鲜的、青菜的，千层面从一种充饥的主食逐渐变成了意式餐厅的招牌菜，分量越来越少，内容越来越精致，说不出是好是坏，但本饕还是喜欢加菲猫捧着一铁盘现烤的千层面大快朵颐的感觉。



在中国，吃正宗千层面的地方并不多，或许是因为市场认知率的影响，大多数所谓的意式西餐厅只卖pizza牛排pasta，少有饭店推出千层面。而作为千层面的灵魂番茄，又时常被量产的番茄酱所代替，这使得想吃一份正宗烤制的千层面成为了一件难事。



在青岛吃过的最正宗的千层面来自一家叫维多的意大利餐厅，老板是正宗的意大利人，老板娘是正宗的山东人，厨师一水的意大利大叔。大叔们又帅人又棒，对每个食客都微笑问好，本饕玩游戏学会的两句蹩脚意大利语勉勉强强的够打个招呼，还总是被大叔们报以友好的嘲笑。他家的意大利面用铜色的铁盘，牛肉酱是用正宗的欧洲番茄和牛肉碎末配上炒过的洋葱、碎大蒜、九层塔、黑胡椒熬制而成；干酪、奶酪、芝士、奶油，三四种以上的奶制品熬成的奶层，再配上新鲜蘑菇、西芹、胡萝卜等蔬菜。一层面、一层牛肉酱、一层蔬菜、一层奶，大概第五层面封顶，最上盖上芝士，再经过烤制，奶层融化盖在面上，用刀叉切下一块，拉着丝，能扯二十公分，送入口中，香浓的奶酪和番茄配在一起，香甜嫩糯，轻轻咬一口，胡椒牛肉的肉香像炸弹一样爆开，直冲鼻腔，一份千层面，又充饥，又美味，导致那一阵只要到维多附近，就要跑进去吃千层面。后来，老板带着老板娘跑了，不知道是回意大利了还是到别的地去了，本饕的千层面魂也丢了。前两年去过一次意大利，吃到了真正的薄饼pizza，意式烧牛肉，肉酱pasta，但是奇怪的是，并没有找到千层面，最主要的原因是本饕实在不知道千层面的意大利文怎么写怎么拼，点餐的时候老外们的英语尚不及我，更加形容不明白，于是，带着遗憾，并未尝到真正正宗的千层面。回国后，本饕痛下决心，努力学习千层面的各种说法，la zanie al fungo、lasagne，可惜，还是记不大住。本饕思来想去，发现还是智商余额不足的问题，手机存张照片，其实就都搞定了。

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