“道不同不相为谋”，这些食物相克你了解吗？

生活小常识：食物相克...

民间有不少关于食物“相克”的传说：

流行较广的有螃蟹不能与柿子同吃，花生不能与黄瓜同吃，大葱不能与蜂蜜同吃，红薯不能与香蕉同吃，绿豆不能与狗肉同吃，松花蛋不能与糖同吃等，否则会引起中毒，甚至死亡。对于各种食物“相克”的传说，由来已久。食物相克是指食物之间（包括其所含的各种营养素有效成分）存在的相互拮抗、互相制约的关系。假如塔配不当，会引起中毒反应，这种中毒反应有急性和慢性两种。

急性反应病情急骤，变化迅速，食用后几小时或几天就能表现出来，比如腹泻、头晕等，严重的或可危及生命；更多的中毒反应是慢性的过程，往往在人体的消化吸收和代谢的过程中，降低营养物质的生物利用率，从而导致营养素的缺乏，代谢失常，产生疾病。鞣酸与蛋白质相克

鞣酸遇到蛋白质会凝固沉淀，形成不容易消化的物质。水果、茶中含有鞣酸较多，因此，人们在吃海鲜后，应隔4小时以上再吃水果，吃完肉不要马上喝茶也是这个道理。

膳食纤维与锌相克

牡蛎等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与高纤维食物同吃，这样能使锌的吸收减少65% ~ 100%。膳食纤维、草酸与铁相克

动物肝脏、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不能与含膳食纤维多的芹菜、萝卜、甘薯同吃，也不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃，因为膳食纤维与草酸均会影响人体对铁的吸收。

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