今日立冬，立冬习俗吃什么？南方北方各不同

今日立冬，立冬习俗吃什么？南方北方各不同...

其实，这样的过山车式降温很符合“立冬”的“暴脾气”。立冬后，冷空气活动开始频繁，每次冷空气到来都会出现一次明显的降温、大风或雨雪天气，而后又转晴，并逐渐转暖回升，形成“三日寒、四日暖”的寒暖交替的天气变化。立冬是个非常重要的节气，是秋冬之际的划分。立冬进补自古传承至今，素来立冬习俗以食为重，才可抵御严寒冬季侵袭。立冬习俗吃什么?北方立冬习俗典型代表是饺子，而南方立冬大都以肉类为补，如羊肉、牛肉、海鲜等等。非常丰盛!立冬节气，有秋收冬藏的含义，在过去利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。至今这样的传统仍是保留至今。那么各地立冬习俗吃什么?小编在此为您讲解关于立冬的习俗吧。

我国南方，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉

南方立冬吃什么

在我国南方，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉，在台湾立冬这一天，街头的‘羊肉炉’、‘姜母鸭’等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。而在我国南方，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉。在台湾立冬这一天，街头的‘羊肉炉’、‘姜母鸭’等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。

在南方的很多城市，立冬要吃的是鸡鸭鱼肉，因为天气逐渐的寒冷，人们需要补充更多的能量，而肉类是富含蛋白质的，所以认为吃肉是最好的选择。中医认为，立冬进补适宜食用具有暖性的肉食，如牛肉、鸡肉、羊肉、虾等。

街头的‘羊肉炉’



街头的‘姜母鸭’



南方的红烧鱼做法：

1、原料

主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）

辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）

调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。

2、做法

①将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

②锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

③锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

④再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

⑤加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

⑥将鱼捞起装盘待用。

⑦将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

在我国北方，立冬时人们爱吃饺子



北方立冬吃什么

在我国北方，特别是北京、天津的人们爱吃饺子。为什么立冬吃饺子?因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。我国河东水西“老天津卫”聚居地，立冬有吃倭瓜饺子的风俗。倭瓜又称窝瓜、番瓜、饭瓜和北瓜，是北方一种常见的蔬菜。一般倭瓜是在夏天买的，存放在小屋里或窗台上，经过长时间糖化，在冬至这天做成饺子馅，味道即同大白菜有异，也与夏天的倭瓜馅不同，还要藮醋加蒜吃，别有一番滋味。

老北京人说：“立冬补冬，不补嘴空。”立冬的规矩是吃水饺，有“北吃饺子南吃鸭”之说，因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻，所谓“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，但这是玩笑的说法，只在民间流行，按规矩，立冬这天应吃“倭瓜”馅的饺子。

在我国北方，也吃鸡、鱼、肉等，但是在不同地区也有着不同的做法和美味。

小鸡炖蘑菇北京烤鸭



红烧鲤鱼一、用料：鲤鱼 1条

二、调料：盐，酱油，葱 1根，姜 1块，蒜 6瓣，八角 少许，花椒 少许，干辣椒 2~3个，料酒，植物油，白糖 少许，白醋 1/3汤勺，水 300ml

三、做法：

1、 葱切丝、姜切末、蒜切片、干辣椒、八角、花椒准备好；

2、 鲤鱼去鳞、去内脏清洗干净，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔          除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除腥线；

3、在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒腌制；

4、开火加热炒锅，放入植物油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两 面金黄色盛出；

5、锅内放入葱、姜、蒜片、干红椒、八角和花椒爆香；

6、放入白糖炒到溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开，加入清水，大火烧开；

7、放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入 一些葱丝即可。

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