宝林寺禅中素味：酸甜里的智慧•养生杂果羹

在中医传统养生理论中，有秋季饮食“少辛增酸”的说法，《黄帝内经·素问》指出：“肺主秋，急食酸以收之。...





在中医传统养生理论中，有秋季饮食“少辛增酸”的说法，《黄帝内经·素问》指出：“肺主秋，急食酸以收之。用酸补之，辛泻之。”中国古人很究人与自然和谐相处，顺应天地之道而养生。    所谓“春生夏长秋收冬藏”，在收敛的秋季，人的肺气处于旺盛状态。肺属金，肝属木，肺气太旺容易克制肝气，制约肝功能。故而用有收敛作用的酸味以通肝气，让肺气不至于太旺盛。反之，辛辣的味道通肺，可以助长肺气，所以秋季要少吃辛味，避免出现因为肺气太盛而出现的口舌生疮、目赤耳鸣等秋燥的症状。    至于甜味呢，“脾胃为后天之本”， 而“甘入脾”，适量吃些甜味，可补脾胃。    这道果品中的“酸甜”二字，不但是为符合前人对秋季养生的智慧总结，也是出于因时因地。您想，秋季成熟的苹果、山楂、橘子，农谚里讲的:“七月枣,八月梨,九月柿子红了皮”。还不都正好是酸酸甜甜的吗？这要感恩造物的馈赠。当然那是后话了。其实，一碗酸甜可口的杂果羹，做起来简单的不要不要的！1、原料：苹果一个、橘子两颗、红心火龙果半个，山楂一枚。将水果洗净切块、橘子分瓣，山楂掰开去核。这是3~4人份的量。

需要说明一下的是：苹果也可替换成秋梨；山楂可以增加到四枚，只要相应多放冰糖就好；红心火龙果不是必须的，只是放入后颜色会像饮料一样好看，哈哈。这道水果羹，只要确保有橘子、山楂、苹果（或梨）就会口感很丰富。您懂的~

2、锅中加入两大碗水，烧到约80度左右，放入全部水果，冰糖适量。煮沸后转小火，25~30分钟即可,切两片进去，又多一丝清新的味道。

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