运营管理｜岗位工作指引｜领班

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►运营管理｜岗位工作指引｜餐厅领班

[/b]►接受上级领导

（1）参加门店例会，汇报每日工作，明确当日工作任务;

（2）参加餐厅前后台沟通会，提出工 作衔接中需要解决的问题，研究讨论整改措施，并组织落实;

（3）接受上级的评估与检查;

（4）完成交办的其它任务。

►内部管理

（1）组织召开班前例会，检查员工仪容仪表及出勤情况，传达门店例会精神，布置任务;

（2）根据门店促销活动安排以及每周、每月特价菜和厨师特别推荐菜品，积极做好现场销售工作;

（3）开餐前带领本班组员工做好餐椅定位，摆台、餐具、酒具准备等工作，并按工作程序与标准进行检查;

（4）确保当值员工全面熟悉菜单、酒水单、海鲜单，熟记当天菜品的估清、急推情况;

（5）接受宾客点菜，积极推销菜品、酒水、饮料等。为宾客提供服务，指导其它服务员按工作程序与标准为宾客提供优质高效的服务;

（7）在门店主管休班的情况下，全面负责门店宾客的用餐情况，及时解决所发现的问题，并恰当处理宾客投诉;

（8）及时沟通前后台信息，确保向宾客提供高效、满意的服务;

（9）关注展示柜及冷菜车摆放的菜品质量，以及品种补充是否及时;

（10）落实每天卫生计划，保持餐厅整洁;

（11）按规定对所负责的区域工作进行全面检查，并认真填写管理表格；

（12）做好负责区域的环境布置;

（13）检查设施设备的运转情况是否良好，及时报修并跟踪维修情况，同时做好节能工作;

（14）收餐后检查工作内餐具准备及摆放情况;

（15）检查餐厅内的餐具保管、清洗和回收情况;

（16）做好餐厅的餐具、布草、低质量耗品的补充、替换;

（17）每月进行餐具、布草的盘点工作;

（18）做好餐厅的防火、防盗，杜绝安全隐患;

（19）做好本班组员工的班次安排和考勤统计;

（20）填写管理表格，反映餐厅的服务情况，宾客投诉及建议等;

（21）抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风，及时纠正出现的问题

（22）评估员工的工作表现，提出奖罚建议;

（23）做好新员工入职培训和现场培训。

►协作其他部门 

（1）确保布草洗涤质量及正常周转;

（2）配合质量管理部的质量检查;

（3）与酒水员传菜组，厨房及时沟通，反馈对菜品、饮品方面的意见，了解供应情况，保持工作畅通;

（4）与工程部协作，做好设施设备的 日常维修工作;

（5）与保洁部配合，做好地面及地毯的维护，保养工作;

（6）与仓库协作，做好大型活动接待时餐具、酒具、用具的准备工作;

（7）做好与其它部门之间的沟通协调与密切配合。

►对客服务管理

（1）掌握当天预订情况;

（2）负责VIP服务;

（3）组织大型活动的接待服务;

（4）重视与宾客的交流与常客保持良好关系;

（5）注意搜集，整理宾客信息，为客户档案的建立提供第一份资料;

（6）处理宾客对部门的投诉，不断改善服务质量。

►自我管理

（1）制订并实施个人学习计划;

（2）自觉遵守门店的各项规章制度;

（3）虚心听取各方面建议，并进行逐 条落实;

（4）定期进行自我总结，纠正工作中的不足。

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