运营管理｜餐厅卫生差？不怪服务员，怪你！

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►运营管理｜《餐厅卫生检查标准表》，收好不谢！

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►店体环境

►检查内容►检查标准门前卫生符合门前三包要求牌匾标志醒目完好展架醒目完好店门玻璃明亮开闭自如橱窗明亮整洁照明完好厅堂干净明亮整齐无蝇地面无杂物油污服务台台面干净整齐电话机干净使用完好灯箱广告整洁完好画面清晰►餐厅内部

►检查内容►检查标准门前卫生符合门前三包要求牌匾标志醒目完好展架醒目完好店门玻璃明亮开闭自如橱窗明亮整洁照明完好厅堂干净明亮整齐无蝇地面无杂物油污服务台台面干净整齐电话机干净使用完好灯箱广告整洁完好画面清晰检查内容检查标准餐厅标志干净完整醒目门把手完好门面无灰尘窗帘完好窗帘无破损拉动自如玻璃光亮无破损无尘土印记天花板整洁无浮尘无脱落墙壁无尘土破损污迹灯具完好无灰尘地面地毯平整无破损油迹花木无枯黄尘土装饰品无破损灰尘收银台台面干净整齐收银机完好酒柜酒水摆放整齐价签对位桌椅平稳无灰尘座垫无破损油污台布口布干净平整无破损餐酒具无破损无油污无残渣有消毒工具音响设备干净无尘功能完好楼梯干净无死角地毯铺放平整►洗碗间

►检查内容►检查标准洗碗间洁净无油洗消程序按四道工序操作碗架摆放干净完好分类码放整齐餐具卫生光洁涩干餐具完好特级户合格率>95%一级户>90%地面垃圾地面无积水油污垃圾袋装泔水密闭消毒设备消毒柜蒸箱密封完好►厨房略

►仓库

略

►卫生间

略

►个人卫生

略

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