这家神秘的苗家小店,就靠一根羊蹄横扫吃货界,每吃一口都感觉灵魂在颤抖!

 

有一种冷,叫不穿秋裤有一种暖,叫来份柴火羊蹄这家才开了一半个月的苗家美食餐厅就让我连吃了一个星期都不腻从之前...



对于株洲吃货来说
秋冬不来一份热腾腾的“锅”
简直就是输在了吃货的起跑线上
如果那份锅烧的是柴火,
用的原料是新鲜飞运的苗家土菜
最重要的是——
地道风味让你一秒穿越到异域风情的苗家大寨~
『苗家阿妹』


人均40元

开启你的苗家

美食之旅
◆突如其来的一波福利◆

全场7.5折

再送香辣黄花鱼1份

(酒水除外,具体详情见文末)
天啦撸!
是不是好心动?好想去?
憋犹豫,自带福利不吃就亏大发的咯~!
约上一票吃货跟逗号君吃个爽吧!
苗家柴火羊蹄
闻着味道就能找到它


苗家阿妹的羊都是正宗的黑山羊,个头肥美肉嫩~油也不一般,柴火炒当然要用正宗农家油,苗家阿妹提供了土茶油和菜籽油两种,根据需要选择吧~
不必担心油烟,全都为你挡住了哟~
一桌一灶台,现点现做
桌上还自带专门的吸油烟管道
什么油烟味?直接beybey~
闻到的只有浓浓的菜香!
用柴火炒出来的菜就是跟我们平时吃的味道很不一样,
现点现炒的柴火羊蹄,羊肉的香味通过柴火的烹煮,
隔老远就能闻到,连块显眼的招牌都省了。
▲这香味简直了~闻得小编一脸痴汉
(为了拍照去掉了“盖盖”)


这道羊蹄不愧是苗家阿妹的招牌,皮肉相间的羊蹄,肥瘦恰到好处,羊蹄又嫩又香,口感肥糯有嚼劲,弹牙的香嫩,口感层层递进,在鲜中带着点甜、些许辣。满满当当的一锅都是肉,吃得超过瘾!冬天更有温补功效~
好吃的秘诀是?
这道柴火羊蹄为什么这么好吃?
除了羊肉新鲜,柴火之外,苗家阿妹还有这几个秘密
酱料多达24种,实在看得见
熬制的筒子骨高汤加上胡椒粉调味,再来点自练的无添加辣油,3种秘制酱料也不能少,还有16种配菜和香料等,实在的很!

独门秘诀:火焰去腥味
这跳舞的火焰可绝不是为了好看,而是用火焰去除掉羊肉的膻味,这样出炉的柴火羊蹄味道更鲜嫩Q弹!

各色配菜更亮眼

有了柴火锅当然可以下东西!配菜多达30多种,但最过瘾的当然是店家特地从老家进来的苗家风味配菜,普通餐厅那是绝对吃不到。
苗家红糖糍粑

苗家阿婆纯手工制作,口感细腻又嫩滑~
苗家米豆腐

制作方式不同,口感比普通米豆腐更清香、滑嫩细密
苗家干笋

只有这个季节才能上山采集到!让竹笋自然晒干,一斤都出不了一两~
苗家锅巴粉

使用了绿豆和大米,口感香绵软滑

每份柴火菜,店家都会送一份玉米饼,一片片均匀的贴在锅边,随着柴火羊蹄的热气蒸腾,缓缓蒸熟。




玉米饼贴锅烤制微有锅巴,带着丝丝焦香,内里又绵软香甜,相当赞。还可以下到锅里,让它们的每一个细胞都充斥着羊肉汤的鲜甜!


靠这一锅可以多吃3碗饭!
苗家柴火跑山鸡(白汤)


与柴火羊蹄相似,同样现点先做,苗家阿妹的柴火跑山鸡分为两种,一种辣汤的,一种白汤,辣汤口感鲜辣香浓,白汤营养丰富又不失香辣口感,两种都是一绝!
白汤的柴火跑山鸡以党参、枸杞、筒子骨高汤等滋补的药材食材,以文火煨10分钟,直至汤汁乳白,浓中带清。

等待的时间就靠溢出来的香味解馋~
大锅里奔腾不歇的不只是鸡肉
更是一阵阵喷薄而出的浓香...
光是闻着那诱人的滋味就已经把持不住了
鸡肉紧致扎实
,肉香馥郁,
汤汁醇厚,还微微带着胡椒特有的香气,一口下去暖身开胃,通体舒畅,别说了,看着这满满一锅的分量,撸起来!

▲不愧是山里野的土鸡,跑得够快啊


吃货吃鸡是非常挑剔的,好在苗家阿妹也是很懂,这里的鸡都是
活鸡新鲜到店,现点现宰,足够新鲜的食材才是美味的保证~
不怕你没得吃,就怕你吃不完!
除此之外,店里的这些苗家特色菜
答应我,千万别错过它们
香辣黄花鱼
酥到骨头里




别以为这是一道普通的香辣鱼,内里的调教手法可是妥妥的苗家秘传,黄花鱼都是海里的刺少肉嫩,还得事先酱料腌制2小时入味,下锅油炸后香味就完全渗透到了骨子里。
淋上酱汁,滋滋作响


这样出锅的黄花鱼鲜香入味又过瘾,肉质紧实而滑嫩,香、酥、松、软,还有海鱼特有的微甜口感,脆脆鱼皮与嫩肉在舌尖上爆裂化成汁水,整个味蕾都兴奋起来。
轻轻一夹就知道到底有多嫩!
苗乡正宗腊肉
声名远扬




你以为这是平平无奇的腊肉?错!这是相当有名苗家腊肉,新鲜猪肉撒上盐和特质香料腌制三至五天,才用柴火熏干,这腊肉从头到脚都香喷喷哒~



一片一片切的相当均匀,肥肉与瘦肉结合的恰到好处,肥而不腻,十分润滑,哪怕只是简单的炒制,都从内透出软糯的口感。
苗乡土匪鸭
掠夺你的舌尖




来自怀化的芷江的土鸭,肉质紧实肥美,还富有弹性。加入店家秘制辣油爆炒,冬天吃上这样一道菜,全身都是热乎乎的。



鸭肉色泽黄亮,紧致有嚼劲,吃起来肉汁酥香,细细品味还有着丝丝甘甜,完全不塞牙哟,还有汁水四溢~!
白辣椒腊牛肉
原来是这样的




这道腊牛肉也相当惊艳,肉质紧实却完全不干,细品之下甚至还有点点肉汁。



大厨的刀工也相当好,切的相当薄,吃起来酥嫩柔韧,还能吃出食材本身的香气。
苗乡酸爽丝娃娃
别致美食


颇有苗家特色的一道菜,猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。



丝娃娃的外皮薄得透明,裹上切的极细的黄瓜丝、鱼腥草、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等就构成了这独特的小吃。当然,如果你吃不惯鱼腥草,也可以来份不要鱼腥草滴~
吃这个调味的关键就在于酱料,加入了黄豆、花生的秘制酱料酸酸辣辣的非常爽口,素菜脆嫩口感清清与汤汁汇成了绝妙的口感。
一口闷,爽飞了
苗家阿妹●苗家风情圣地

◆苗家的阿妹们热情奔放◆


▲活蹦乱跳的鱼儿们等待你的挑选
苗家风情的木质装修
点上一份柴火羊蹄,看着热气蒸腾起来
感觉这个冬天都暖和起来了!


二楼的卡座包厢为主,环境优美、安静,不论朋友小聚,还是商务洽谈,这里都有让你瞬间放松的私密空间。









▲浓郁的苗家风情
有一种冷,叫忘穿秋裤
有一种暖,叫来份柴火羊蹄~
让逗号君带着福利温暖你的胃!


[quote]
-苗家阿妹·Z4网友专享福利-


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