【木屋最干货】南新店挺进中国好餐厅100强真的是运气吗？

 

所谓好运，有时候只是坚持的另一个名字。

木屋烧烤南新店

中国好餐厅大赛第一轮pk中杀出的黑马

大家都说他们是凭运气

是真的吗？

2016年9月1日，备战中国好餐厅大赛的行动开始如火如荼地在木屋烧烤各个门店展开。经过两个月的努力和拼搏，大赛100强终于产生。木屋烧烤有四家门店进入100强，南新店也位列其中，排79名，全公司第三名。

谁也没有想到南新店这个十一年老店竟然进入了100强，这个看起来又旧又老的门店为什么能进入100强，真的只是凭运气吗？

”



 放松了才能专注



李安曾经说过学习如打太极拳，放松了才能专注。中国好餐厅大赛开始后，木屋烧烤的所有门店都在全力以赴冲击100强，公司给让每一个门店去报大赛目标，南新店的店长综合考量了一下南新店的整体实力，决定把目标设为“重在参与”，也许正是因为他的这个决定，让南新店的小伙伴们在心理上减轻了不少的负担。

在两个月的初赛过程中，店里的员工以“玩”的心态对待赛事，没有每天提心吊胆的状态，对于神秘顾调和天使声音收集也并不觉得是他们工作的负担。或许正是这种轻松的状态让他们能够从容应对好餐厅大赛。

从摸清规则开始

中国好餐厅大赛其实就是一场游戏。好多人都这样说，无论是把它当做一场游戏或是严肃的比赛，都需要我们认真摸清规则。

他们的店长郭樟海为了弄清这个游戏规则，把整个神秘顾调的检查表背了下来。当每一条规则清晰地印在你的脑袋里时，那么哪里缺少什么、哪里不足才能及时发现并改正。天使声音需要策略

天使声音是中国好餐厅大赛重要的组成部分，每天20多条天使声音的收集对小伙伴们来说也不是一个简单的事。所以，要想做好天使声音这件事需要讲究策略。

首先，分解目标——做好目标分解是收集天使声音的首要任务。南新店对于收集天使声音的做法是设立团队目标，在团队目标下划分个人目标，使每个员工都参与到天使声音的收集中。

其次，使用策略——这是一个双向的过程，你只有使顾客满意了，顾客才会心甘情愿地给你做天使声音。做顾客满意度，其实是有方式方法的。南新店的策略是把学生和20多岁的年轻人定为目标人群，男生去请女顾客做，女生去找男顾客做。

最后，奖励措施——天使声音的目标在划分到每个伙伴身上的时候，并不会感觉很困难。但是为了更好地激励小伙伴们的积极性，设立奖励分明的制度，使伙伴们在完成目标时得到实质的奖励。南新店在10月份曾额外1000多元的奖金，专门用来奖励在备战中国好餐厅大赛中工作突出的伙伴们。

打造团队

一个好的团队，必定会有一个和谐的氛围。怎么样增进团队的气氛是团队建设核心的课题。

南新店从管理组到普通员工以年轻人居多，因此大多数兴趣爱好也一致，在下班后会组织伙伴们一块打游戏；在天气好的情况下会组织大家去附近的公园打篮球；就这样伙伴们在一次次的活动过程中增进了感情，有什么比跟运动场上的好伙伴和游戏中的好帮手在一起工作还默契呢？

热情服务

一次愉悦的就餐体验从走进这家餐厅的第一声“欢迎光临”开始。

南新店的门迎在看到从门口经过的行人，不论是否来就餐都会主动问好。他们会因为纸巾是随菜单一块拿给顾客，还是直接摆在桌子上这样的小问题引发争执，当然争执的最终目的都是为了更好地服务顾客。

坚定信念

南新店是木屋烧烤最老的一家门店，11年时间里，南新店经历着周边从热闹的居民区到残垣断壁的变迁，斑驳的墙壁和陈旧的桌椅都是南新店曾经辉煌过的见证。

能进入100强对南新店来说并不是运气使然，而是坚持的结果。在所有人都说他们是因为幸运的时候，更要坚定信念，坚持做有味道、有情感、有追求的烧烤。

后记

飞哥寄语：

南新店内各项工作进步非常大，亲爱的伙伴们辛苦了！十一年老店，不忘初心，方得始终。中国好餐厅我们来了！！！

中国好餐厅大赛不是坚持一天两天就可以出结果的，而是一个漫长的过程。

有时，所谓的好运，不过是坚持的另一个名字。