马上就杀年猪、吃杀猪饭了，普洱人你准备好了吗？

普洱人天生好客，除了过节请客大事小事都喜欢请客，普洱农村每年各地杀年猪，也要请客，通称“吃杀猪饭”，那个热闹...

（视频来源于网络）

在农村的杀猪饭，为什么猪肉特别香？

一是，猪大多都是放养的，而且养的时间较长，一般都是接近一年或一年以上。

二是，喂青饲料(洋芋、红薯、包谷等杂粮，菜叶、瓜果、野菜等)；是真正的绿色原生态食品。

三是，猪的品种独特，猪肉味道极为纯正，口感特别好。

四是，独特烹饪秘方以及完美的搭配。

下面来看看他们是怎么杀猪的：



先是一大群人把猪捉来，绑起来嘴，预防被它咬到，这个过程比较费劲，一般年轻力壮的四五个男人来完成，如果不注意就有可能受伤，农村的猪好动，力气比较大，记得小时候，村子里一家人杀猪过年，结果猪没有捆绑好，有个人的手就被猪咬到了！别小看猪，惹怒了它，也是会攻击人的！





接下来就，杀猪匠下刀了，这也是有讲究的，刀子没下好，猪半天断不了气，看着也是挺痛苦的！



把猪杀死后就开始烫毛、刮毛……有地方还要用火烤！



烫好了，就开肠破肚了，农村人见习惯了也到不觉得什么，如果是初次见到那样的场景有可能会被吓到的！清洗内脏一般是有经验的师傅来完成的，稍不注意的话就有可能出乱子！



开肠破肚后，主刀师傅就开始分割猪肉了，把猪肉切成大块大块的。接下来取一部分新鲜的肉，拿去做各种美味的下酒菜了！吃不完的就腌起来，主人家慢慢吃！



杀猪饭，一般在每年农历的冬腊月操办，这是一个“蹭饭吃”的季节，也是春节前最为喜气的时节。因为民族习俗和地区差异，杀猪饭也就形式多样了。作为土生土长的云南农村人，除了每年自家的杀猪饭，也不忘到各方朋友家“蹭饭吃”，体验邻里间浓浓的乡情……

这样的乡村土猪宴味道才算正宗，吃的不仅是一桌热腾腾的“全肉宴”，更是一种乡里乡亲聚在一起的浓浓人情味道。下面我们就来看一下最板扎的乡村杀猪饭！















过年前吃一顿“杀猪饭”，这是普洱很多地方农家的传统习俗。大家将辛苦喂养了一年的猪宰杀，然后做出满满一桌美味佳肴……一桌桌丰盛的“杀猪饭”，带来的不只是热火朝天的“年味”，还有亲朋好友欢聚一堂的喜庆愉悦。



一大清早，伴着鸡鸣狗吠，进入农家院子，只见女人们在屋下灶房内忙上忙下，洗的洗、烧的烧……女主人杀猪前一天，就忙开了，自己忙着清炉灶、备烧柴，买菜等；男主人就借水案，磨刀霍霍，为第二天的屠宰能够顺利完成做准备，此外还要提酒买烟。随即通知亲戚朋友，约好左邻右舍，到时赶来协助杀猪或帮厨做饭。





普洱各地的杀猪饭很有特色，非常值得去品尝，热情纯朴的文化，浓浓的气息加上香喷喷的原生态纯天然美味，让人回味无穷！本图文部分文来源于网络，由玩转云南综合整理发布

喜欢本文的亲就给个


责编：一个叫春的人

来源：节选自玩转云南

本平台长期征收普洱本地原创内容稿件（稿费从优，优稿优酬）

投稿邮箱:814796091@qq.com

私信: wuceo2013  lidongchun6868

商务：13099660008

    关注 普洱微生活网