火爆全国的牛店终于杀到成都!在杭州因为排队我没吃爽!!(狂打四折)

 

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新橙·成都打折优惠 ID:cdcash成都新鲜活动、给力优惠为您及时送达!花更少的钱,过更有品的生活~你居然是这样的火锅!!肉欲、性感、多汁、新鲜……

不再只是绿茶、外婆家了,在杭州它高峰期一天的排号量那叫吓人。

潮汕牛肉火锅,因为排队,我没吃爽!!!

2016,潮汕火锅是全国最潮的火锅,然而在成都做潮汕火锅的不多,吃一次后,发现以前吃的牛排都弱爆了!

而且,你信吗?点了400的菜,老板只收了我们160!4折。。。(文末还有重磅福利哦~)

潮州人吃牛肉的方式叫三吊水,也就是所谓的三涮而熟

人家庖丁解牛是用刀,我们吃货解牛是用嘴。。。。

这就是庖丁解牛↓↓↓↓



牛肉都是这样挂着卖得。。





肉是可以看到切出来的,从一整块肉,到透光的薄片。



牛肉从屠宰到上桌不超过3小时,所以它是新鲜到会呼吸。



想吃哪个部位就点哪个部位,指点江山的感觉不要太好~


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真正的潮汕师傅来持刀
潮汕牛肉对刀工的要求可谓极高,一要外观漂亮、纹理清晰;二要厚度均匀,力求口感完美。多余的油脂全部去掉,只留下最宜涮烫的精品。



可以说刀工对口感的贡献达到了50%,精湛的刀工不会让食客入口时感觉牛肉粗糙或是难以咬断。

每个部位切多厚、该怎么切出来涮烫的口感才最好,大师傅都是了如指掌。



除此之外其他的师傅大多也是潮汕请来的,师从大师傅多年,不敢说已经超越师傅,但是技术上和师傅掰掰手腕也是可以的。总之每一位食客吃到的牛肉的口感是有保障的。



所谓熟能生巧,师傅们切肉的速度也是快地飞起~打折君特意在师傅切肉的时候计了下时间,平均每份菜品从开始切,到摆盘出堂只需3分半左右,效率极高,吃货们再也不用担心饿地翻白眼了~



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好的牛肉是这样的
潮汕牛肉只会选择上等黄牛肉,他家的牛肉更是只选用成长期为2-3年的小黄牛,在此阶段的小黄牛肉质最好。从屠宰场到餐厅仅需三小时,不冷冻~不排酸~



并且从开头的全牛出肉图来看,整头牛可以拿来涮烫的部位出肉率只有39%,大家嘴里吃到的都是精品~

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你绝对没喝过这么xuan的汤


不同于四川火锅的厚重,潮汕地区用来涮烫牛肉的汤底就是用新鲜牛骨熬制,追求食材最本质的味道。



经过3-4小时的精心熬制,再辅以少许的盐和生姜,加入少量鲜蔬,一锅清汤泉水锅底就到位了。再围一圈红扯扯的新鲜牛肉是不是已经遭不住了?

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部位五花八门全靠你点啥


没遇到这家店之前,我就只晓得牛身上有腱子肉、牛排还有刀头。。。没想到涮牛肉的时候还能被分得这么细?



涮肉的火候也是必须要控制好的。待汤底煮开后,转为小火,保持汤底的沸腾程度再开始涮。这样可以避免牛肉外表一下就熟了但是里面还有血水的尴尬。。。

吊龙
-涮烫12秒-




位于牛后脖子那一截,口感很筋道,有一种独特的嚼劲,特别是在涮锅之后十分嫩滑~
爽口嫩牛
-涮烫10秒-




位于牛腿上部,大概就是屁屁那个位置吧。。。瘦肉居多,嫩软可口,十分饱满,烫出来还有一丝脆脆的感觉。
匙丙
-涮烫10秒-




牛的肩胛板腱肉,算得上是整头牛身上的极品之一,相当的细嫩化渣,肥瘦相间的花纹也很漂亮。
脖仁
-涮烫10秒-




传说中的上颈肉啊,稀有得像熊猫宝宝一样~全身只有那1%啊!!鲜嫩多汁不说,真的是一泯就化的感觉~
匙仁
-涮烫10秒-




和匙丙部位相近,都是肩胛肉,但是吃起来最大的不同就是微微有一点泛甜,很奇妙的感觉却不知道里面的奥妙。。。
三花腱
-涮烫15秒-




位于牛的腹部,出肉量也是极少的。肉里包着筋,层次感极其丰富!吃起来是既有嚼劲也很脆爽,筷子拈了又拈,根本停不下来啊!!
新鲜肥牛
-涮烫12秒-




看到这里你可能会说打折君你是在逗我们吗?肥牛谁没有吃过?朋友们啊,这是现切的肥牛,还热乎着呢!!品质是看得见有保证的,平时我们吃的肥牛。。。恩你懂的。
胸口油
-涮烫3分钟以上-




这个部位是打折君最喜欢的~就是牛胸口前的厚重脂肪层,只会出现在品质好的牛身上。



不要觉得看到脂肪就觉得腻,煮好后微卷,吃起来的口感却有一点略脆,且肥而不腻,完全刷新了我的三观!真心强烈推荐试试~



此外,他家还很照顾有选择困难症的童鞋们,推出了肉类拼盘,点菜时不会翻船了~
涮涮~涮走鱼尾纹~整个过程无需自己动手,经验丰富的服务员会主动帮你涮肉,态度好到爆炸,保证大家吃到最巴适的口感!
看这里看这里~
打折君给大家强力推荐他家的
又一招牌鲜牛肉丸!!




为什么叫鲜丸呢?因为是师傅手工新鲜打制出来的牛肉丸!!

上等的原材料~加师傅们用两根铁棒一下一下地慢慢将肉打成泥,看到几块肉变成细腻的肉泥后,心里居然有一种说不出的畅快感。。。


惊艳就从下口那一刻开始!!仿佛真的体会到了《食神》里那幻想中的神级牛丸,下图为打折君当时的状态。。。
    
妥妥的是紧实弹牙啊,咬下去都能感觉牛肉里每一个细胞都被你的口齿攻破的感觉!!加上吸收了鲜美的汤汁,一个丸子下肚,赛过活神仙!



经过“全牛宴”的轰炸后,势必要来一波素菜综合下,新鲜的时蔬配上饱含牛肉精华的浓汤不能再棒。特别的薄脆煮进去也是棒棒哒~
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选择综合症蘸碟
他家的蘸碟是自助的,想吃什么味型可以自己配,也可以让服务员帮你打好。主要分为传统川味传统潮汕味两种,很多调料比如沙茶酱、烧椒酱等,都是店里的大厨亲手制作,带有他家的独特印记~
↓↓↓ 传统潮汕蘸碟攻略 ↓↓↓


↓↓↓ 传统川味蘸碟攻略 ↓↓↓


川味还是以鲜香麻辣为主,烧椒酱很勾人,适合大部分人的选择;潮汕味型也很讨喜,总体偏甜,配上嫩气的牛肉又是另一番体验。
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“名门世家”的环境


古典、中式、简洁是他家装修的关键词。



毕竟我们是来感受最纯粹的牛肉,无需太多的噱头。





三楼的小花园是个意外惊喜,通透明亮,吃累了可以到露台上透下气休息下,静待第二轮战斗~

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吃货福利!!送给爱吃牛牛的你
潮牛名门发大招啦!!
折扣简直HOLD不住!!
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活动时间:2016年4月18日-2016年5月5日
(仅限周一到周四)
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(活动最终解释权归潮牛名门所有)
没抢到券的小伙伴也不要灰心哦,
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店名:潮牛名门

成都店

地址:成都市武侯区少陵路459号附1号

电话:028-66388222

人均:90元

深圳嘉宾店:

地址:深圳市罗湖区金光华广场嘉宾南路铂金广场一楼 

电话:0755-85585522 

珠海店:

地址:珠海市九洲大道西2021号A座5层03号潮牛名门青岛店 

电话:0756-8899999

地址:珠海市拱北水湾路203至205号E

电话:0756-8732888

沈阳店 :

地址:沈阳市铁西区爱工街36号2门,建设大路与爱工街交叉路口,民生银行西侧。

电话:024-25857719

地址:沈阳市铁西区小北一中路21号(8门)保工街与小北一路交叉路口

电话:024-85718509

青岛店:

地址:青岛市市北区台东8路38号

电话:0532-82845566

| 文:洪哥不是鸳鸯锅

| 编辑:打折君

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