今天,你撸串了吗?

 

遍地开花似的的烧烤店和街边小摊,早已不陌生,无论是微风拂动的午后,还是灯火弥漫的夜晚,烤串俨然成了一道怡人的风景线。...

每个人都是一个电台
在我脑意识里,撸串一直是一个一点即燃的词语。无论是城市重镇,还是乡下小村,遍地开花似的的烧烤店和街边小摊,早已不陌生,无论是微风拂动的午后,还是灯火弥漫的夜晚,烤串俨然成了一道让人迷醉的风景线。
闭上眼睛,闻着扑面而来的孜然的香味,脑子随着秋风在人群中眩晕,美好的下午也就此展开。

情到深处时,再邀上几个要好的朋友,推杯换盏,是何等的惬意。
尤其在北方,撸串早已不是一件新鲜的事,在东北地区甚至流传出“一天三顿小烧烤”的佳誉。由此可知,烤串多么受北方人的喜爱啊。
随着时代的发展和延伸,南方地区也不断盛行起烤串热,各式各样的小餐馆里也都能让你品尝到烤串的美味。

可是这是指在中国,那么国外是怎样的呢,为了更能深刻了解到国外的串文化,我们思来想去,决定采访“一群最躁动的人”国外爱串的摇滚乐工作者。
听听他们对烤串有怎样独到的见解吧~

 

意大利雷鬼乐队  / deDuBros:

问:在你们国家/家乡BBQ(烧烤)有什么特别的名字吗?

答:我们称烧烤为Brace 或者 Braciata,这个词也可以指烧烤用具。

问:你们用木炭还是其他的燃料来烧烤?

答:我们用木炭混合不同种类的小块干木头来烧烤,用干木头的烟来熏制,可以增加食物的风味。
问:在开始BBQ(烧烤)之前要做什么准备工作?

答:需要提前切好肉,用迷迭香,盐,黑胡椒,鼠尾草这些佐料腌一下,鱼肉的话,用红辣椒,阉,还有蒜调味。蔬菜也是切成片准备好。我喜欢味道够辣的辣椒,比如 Habanero(产自墨西哥的橙色辣椒)和 Naga Morich (红辣椒), 能丰富菜肴的口味。

问:你有关于和家人朋友一起BBQ的特殊回忆吗?

答:有啊,我们之前做过一个音乐项目,整个作曲录音和录制视频的过程都是在BBQ中进行的!

问:你所在的城市有专门做烧烤的地方吗?

答:在我们这山上有个叫Castellina的地方,距离佛罗伦萨中心有半小时车程,是专门烧烤的地方,风景优美,还很清静。
问: 你最喜欢的串儿是什么?

答:我喜欢蔬菜和肉串在一起的。牛肉,香肠,土豆,茄子还有火鸡肉。

问:当你和朋友们聚在一起吃烧烤时,一般听什么歌呢?

答:不一定非要是歌曲,曲风比较柔和一点,六十年代的Reggae(雷鬼), ska(斯卡)或者soul(灵魂)音乐是绝配。

问: 能不能请你发个我们一张你举着烤串或者和家人朋友一起吃烧烤的照片?

答:好啊,下次我吃烧烤时拍一些。

问:关于烧烤,你还有什么想补充的吗?

答:我们意大利烧烤历史悠久。实际上每个地方都有带着自身特色的烧烤食谱。比如在佛罗伦萨,我们有Rosticciana(猪排),在罗马,他们的特色是Abbacchio Scottadito(烧羊排), 而在巴里,他们喜欢章鱼,等等。

说到这你是不是心动了呢,是否想跟几个朋友来一场永不散场的撸串...
其实各个领域的不同,撸串的方式也大相径庭,国家的不同,造就了他们的兴趣点不同。

下面就让我们再了解一下其它国家不同领域人群的串文化吧~

加拿大串儿

/ the Beijinger 记者 Kyle Mullin:




问:在你们国家/家乡BBQ有什么特别的名字吗?比如说在北京我们叫BBQ串儿。

答: 我们就叫烧烤BBQ。

问: 你们用木炭还是其他的燃料来烧烤?

答:在我们老家,大家通常在夏天的时候,邀请一小帮亲朋好友,在自家后院里用液化气做烧烤。但也有一些真正的烧烤爱好者,用木炭做烧烤。
问:在开始BBQ之前要做什么准备工作?

答:在我们这烧烤不用做什么准备,当天去买好冻肉,检查下气罐是不是好使,充其量再买点烤肉蘸酱。有些人会把肉先腌上一两个小时,这些人是少数。大多数人就只是打开气罐,把买好的肉直接放上去烤。

问:你什么关于和家人朋友一起BBQ的特别回忆吗?

答:我记得小时候夏天和我的姐姐,爸爸妈妈一起吃烤肉。我妈妈会给买我们猪肉糜(搅碎的猪肉)做的猪肉汉堡。因为那时候我和我姐姐很天真地挑食,不吃牛肉,哈哈。(直到有一天我妈妈说服我尝一下牛排,我很快改了主意。)在上大学期间,夏天准备最简单的晚餐就是烤肉了。我们下午从很早开始就喝啤酒吃烤肉(我上大学的那个城市正好有个不错的啤酒厂,他们的小麦啤酒真心好喝),一直到太阳下山才结束。

问: 你所在的城市有专门做烧烤的地方吗?

答:没有,我来自一个比较小的城市,大家也就是和亲戚朋友们聚一聚时自己做烤肉。我叔叔最近这几年买了一个非常贵的烤肉架,可以同时烤好几块肋骨,两大块牛排,和四五个汉堡(算相当大的烤肉架了)。所以要说最好的吃烧烤的地方,就是我叔叔家了,哈哈。在我看来,我们这个小城没有好的烤肉餐馆。
问:你最喜欢的串儿是什么?

答:我吃的第一个串儿叫“shish kabobs”,相当于北美化的传统阿拉伯肉串儿。一根棍子上串了一片牛肉,一片青椒,一片鸡肉,一片洋葱。每当我给我的中国朋友看这个串的图,说,“过来瞧瞧这个阿拉伯串”他们都笑得不行。但当我来中国后,发现世界上没有比新疆羊肉串更好吃的串儿了。现在只要有加拿大的朋友来北京看我,我都会带他们去北新桥胡同去吃街边摊的羊肉串。

问: 当你和朋友们聚在一起吃烧烤时,一般听什么歌呢?

歌曲的话有Linnard Skinnard的“Sweet Home Alabama” 没有音乐比经典的南方摇滚歌曲更能让你回忆起夏天的感觉了。PS:美洲南部的肯塔基州或者堪萨斯州有更有趣的BBQ文化。(我是来自加拿大的新不伦瑞克省,我们那BBQ不太有名)

看完加拿大的回答,颜色丰富,鲜嫩多汁,小编表示怀疑... ....确定不如新疆串?

智利串 /博士 Mario Cerda Lopez:



问: 在你们国家/家乡BBQ有什么特别的名字吗?比如说在北京我们叫BBQ串儿。

答:在智利我们叫BBQ“asado”字面意思就是烧烤。
问: 你们用木炭还是其他的燃料来烧烤?

答:通常我们用木炭来烧烤,但因为污染问题,用木炭被禁了,所以只能用液化气。不过正宗的智利烧烤还是偏好用木炭的。

问:在开始BBQ之前要做什么准备工作?

答: 烧烤不用太多准备,智利BBQ非常简单,肉,盐,火,再加上朋友。
问:什么情况下会办BBQ呢?

答:每当圣诞节和元旦时,所有的家人都聚在一起办一场大的BBQ。过生日或者特殊的场合也会有BBQ。

问: 你所在的城市有专门做烧烤的地方吗?

答:通常我们在自己家和亲朋好友一起烧烤,所以没有烧烤的公共场所。
问:你有没有特别喜欢的串儿,它叫什么?

答:我还真不知道,我知道的串儿没有正式的名字。就是猪肉,鸡肉,蔬菜的随机组合。

问:那你有没有吃过中国的串儿?

答:是的,我吃了中国的串儿,我真的很喜欢。中国串儿和我们的有所不同,但很好吃。我是在重庆和一帮学生一起吃的,我的一个朋友是那儿的西班牙语老师,他的一个学生邀请我们去吃的BBQ。

问: 当你和朋友们聚在一起吃烧烤时,一般听什么歌呢?

答:这要看具体的朋友喜欢什么了。我喜欢听摇滚歌曲,但有些人爱听智利民谣,昆比亚(cumbia)还有雷击顿(reggaeton)音乐。比如有首歌叫“la consentida”。

问:你们在吃烧烤时会喝点什么?

答:BBQ配红酒,啤酒,或者“pisco”,一种智利人最爱的白兰地。

看着智利十分豪气的烤串,小编深刻认为,摇滚乐跟撸串是绝配!!!

俄罗斯烤串:

问: 在你们国家/家乡BBQ有什么特别的名字吗?比如说在北京我们叫BBQ串儿。

答:¥%¥@... ...#
问: 你们用木炭还是其他的燃料来烧烤?

答:¥#@¥%#
问:你有没有特别喜欢的串儿,它叫什么?

答:¥……&%#



问: 当你和朋友们聚在一起吃烧烤时,一般听什么歌呢?

答:¥%#

问:你们在吃烧烤时会喝点什么?

答:¥¥###¥%#

???what ???彪悍的俄罗斯人全程用图说话... ...着实惊了~

以色列烤串 /以色列 自由记者 Ido Schacham:



问:在你们国家/家乡BBQ(烧烤)有什么特别的名字吗?

答:在我们那边叫“巴比Q”(BBQ) 或者 “阿尔哈意食”,就是“在火上”的意思。



问:你们BBQ用的是木炭还是其他燃料?

答:普遍用木炭,不过也有用汽油的家用BBQ炉子

问:BBQ 需要提前准备些什么?

答:不用什么特别的准备。除了邀请朋友家人之外,就是提前腌制一些需要腌制的食材,比如豆腐。



问:有没有与BBQ相关的回忆啊?

答:我老爸和一些大学朋友之前总是在后院BBQ。所以想到BBQ总会有特别亲切的感觉。

问:在你的城市该去哪里BBQ?

答:在特拉维夫,一般都去北边的Yarkon 公园做BBQ。在河边,很漂亮。



问:你最喜欢的串是什么?

豆腐加面筋加蔬菜的串。

问:有吃BBQ的时候必须要听的音乐吗?

答:还真没有。

以色列的花枝招展串,真是够以“色”列的!!!



读了这么多,相信你也坐不住了吧?口水是不是顺着衣角淌到了沙发上呢? 嗯?

那还等什么,穿好鞋子,挽起袖子现在就约地儿撸起来吧~ 快!!!现在就撸起来!!!

内容参与有关人员:

意大利雷鬼乐队deDuBros

加拿大 the Beijinger 记者 Kyle Mullin

以色列 自由记者 Ido Schacham

智利  博士 Mario Cerda Lopez

采访:草莓起司

翻译:杨殊,刘漓

文字:普夕

编辑:若非若宣

图片:部分来源于网络










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