宜宾燃面得国家金奖了!你最爱吃哪一家?

 

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宜宾燃面,又得奖了,是“中国金牌旅游小吃”,从全国300多个名小吃、名菜中选出来的!

不奇怪噢,来宜宾,哪能不吃燃面啊!

宜宾燃面,得奖了~
宜宾燃面,咱们宜宾一绝,也是四川省非物质文化遗产哦。宜宾燃面,只有在宜宾才正宗、最好吃!

宜宾燃面好吃的秘密,有说是离不开宜宾著名的“水叶子面”;也有说是宜宾三江水煮出的面才得行啦。

宜宾燃面,好吃的秘密~
宜宾小街小巷都是面馆,宜宾燃面是必备,大多外地人会晓得人民路那家燃面馆。

我们生活在宜宾的人嘛,会只认自己喜欢的那家,毕竟每家味道都不一样嘛。



“宜宾燃面”非物质遗产传承人,亲自为我们拌一碗宜宾燃面,好象不复杂啊。

用的面宜宾“水叶子面”,水开后下“水叶子面”,长筷子不停搅拌,面条断生即捞进竹勺里甩干。



然后添加,菜籽油、酱油、油海椒、花生米、宜宾碎米芽菜、味精、核桃油、白芝麻、香葱~

噔噔噔噔,一碗好吃的宜宾燃面,就拌好啦,看似只加了9种调料,实则是有20多种。

真是每家面馆的燃面味道都不一样,你只认的宜宾燃面,是哪一碗?!

宜宾人的早饭,通常是从一碗面开始~



宜宾面馆,高端低档、街边巷里,都有!每家面馆,都有自己的死忠粉。


宜宾有好几家面馆,特色就是坐塑料板凳,没办法,没有位子噢~

宜宾面,分干面、汤面。

燃面、京酱、豇豆、姜鸭、生椒、鸡杂…通常是干面,要配一碗汤才爽。

牛肉、排骨、肥肠、牛杂、口蘑、炖鸡…通常是汤面。

加菜不加菜,提前给老板吼 一声~

牛杂面,有干,有汤~

我比较喜欢南岸有两家和城里洞天街的牛杂肉,很不错。

汤牛杂~

每家面馆的味道、品相不一样,看个人喜好。

干豌豆绍子面~

基本上,我没有点过这道,稍清淡了些。

真想吃清淡些,直接来碗汤豌豆绍,可好?

豇豆面~

也是比较清淡的一款,豇豆酸酸甜甜还不错。

生椒牛肉,看着辣椒不多,实则很辣~

千张面~

宜宾面馆卖这道的,不多了。

口蘑面~

口蘑和炖鸡,是感冒了不舒服时,才会点的面。

鸡杂面~

干鸡杂、干鳝鱼,都是很爽的,主要是有荤~

子姜肉丝面~

同理,也有子姜鸭丝,大荤大辣,吃起舒服。

肥肠面~

肥肠、排骨,也是每家面馆的标配吧。



宽燃,价格与细的燃面一样,要饱口一些~



牛肉面~

宜宾几家专卖牛肉面的馆子也不错,那牛肉真大坨啊,还可以单加肉~


辣鸡面~

盛天街的辣鸡,味道独特,开了很久了,经常吃~



口蘑汤,这是单点的,一碗一份~

也可以喊老板单煮碗蔬菜汤,打的汤通常也是口蘑原汤。



我比较喜欢的一家燃面,味道与宜宾大多数燃面,不太一样~

宜宾面馆太多了,每家都有自己的传奇~

(图:璐稔、芒姑娘等)


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