用导航都找不到的老火锅，为啥还那么多人排除万难的找过去?

再难找都阻挡不了吃货的嘴！...

这家店在闹市里，但是没去过的人，

绕了一圈又一圈都未必找得到。

简直有点火锅隐士的感觉，

但是偏偏被吃货们排除万难的翻了出来。



是它是它就是它！

好吃妹儿去探店的时候拿着导航，高德百度切换来切换去都没有找到，最后问了送餐小哥才吃上了火锅。

说起来就在时代天街旁边的广场，但是找起来跟玩儿密室解谜最后一关一样一样的不容易，好在去过一次再去就能顺利通关了。

就在工商银行那栋楼侧边的小路里。在江湖传闻中，这家火锅以纯手工炒制、麻辣鲜香以及自榨麻油著称，

上火严重但馋火锅得很的宝宝颤颤巍巍的点了微辣。

锅底端上来，汤色红亮，香味扑鼻。



看汤色，宝宝迷惑了，不是老火锅吗？

找老板问了得知：老火锅指的是“老味道”而不是“老油”，

所谓的没有老油不香，是因为没有按照老规矩配料并炒制4小时以上。

具体是不是这回事，就交由各位火锅老资格去验证，

所以好吃妹儿安心探店，点评菜品和口味。



这个卤猪耳朵很有特色，

之前好吃妹儿从来没吃过，

必须要试试看。



大大的猪耳切成可以透光的薄片，在火锅里烫十来分钟后，

一口咬下去，既耙糯又脆的口感相当霸道，

而且火锅的香味里还混合了卤香。



毛肚有点意思，有些是粉红色的，

奇怪为什么跟别家不一样。

老板说因为品种不同，这是血毛肚，

品质要比普通鲜毛肚高出不少，

主要是脆爽，正宗的七上八下就可以熟。



尝试了一下，确实口感很好，

不会有嚼不动的感觉，很脆，

一咬就断，在嘴里嚼得嘎吱嘎吱脆。



这个牛肝霸道了，相当薄，这种必须是慢工细活片出来的。

牛肝里面有个鹌鹑蛋，和匀了过后在麻辣十足的锅里面烫熟，又滑嫩又过瘾。

对了，这家烫牛肝有讲究，跟毛肚差不多，涮几下差不多十几秒，看到没有血色了就可以吃了。

还有干辣椒碟，最近上火严重的好吃妹儿没敢点，爱好重口的老饕们可以去尝试一下。



嫩肉片是宝宝超级喜欢的，切得厚厚的，芡粉应该用的红薯粉，

看起来晶莹剔透吃起来类似滑肉。

而且有一点值得一提的是，肉的口感居然有点脆，

按照我多年的经验，必定是眉毛肉，只有眉毛肉的肉质才能兼顾劲道微脆与二八肥瘦和里脊同理。现炸酥肉肯定也是用的眉毛肉，很香很好吃，

只有眉毛肉炸出来的即便放冷了都还好吃酥脆。



除了我推荐的这几道菜，豆干、方竹笋、嫩牛肉都很好吃，篇幅有限，不多介绍。

对了，漏掉一样，吃得开心忘了拍照的“孔雀鸭血”冷锅下，

煮熟后香、嫩，必须用漏勺。

我不会告诉你，为了抢剩下的几块鸭血，几个妹纸的筷子都打架了。最后还要一提的是，养花的吃友们，吃完了记得打包。

记得宝宝开始说的自榨芝麻油做油碟吗？

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