【每周一菜】家庭自做凉菜，胃口大开爽起来

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夏天就要来啦，天气渐渐热起来，总是觉得吃啥都没胃口？好吧，下面为您奉上几个小凉菜，让您胃口大开爽起来！

原料：

黄瓜500g 、蒜头2粒、香油、辣椒油、白醋、食盐

做法：

1. 黄瓜洗净用刀背拍成大块备用；

2. 加食盐、白醋腌制十分钟，倒去多余的水份；

3. 蒜头剁碎加香油、辣椒油、白糖、食盐、葱末调成味汁。

小贴士

1. 黄瓜去皮的时候用刮的，去下刺就好。不要把绿皮全去了，带皮好看 ；

2. 腌制黄瓜，这一步盐多放点，这样之后拌的时候就不用放盐了。

原料：

木耳20克、蒜5瓣、干辣椒5个、小葱、香醋、生抽、糖、鸡精

做法：

1. 木耳提前用冷水泡发，再放在沸水中焯水，捞出沥干；

2. 葱、蒜、干辣椒切末放入碗中备用；

3. 在调汁碗中放入香醋、生抽（香醋与生抽的比例为3:1），然后加入适量糖，再加一小勺鸡精；

4. 将调汁拌匀后倒在木耳的容器中搅拌，半个到一个小时后食用即可。

小贴士：

1. 品质好的黑木耳朵大肉薄，表面乌黑光润背面呈淡灰色，手感较干份量轻；

2. 喜欢吃辣的可以加点辣油及小米椒，味道会更好。

原料：

土豆2个、朝天椒1个、食盐2克、香油5克、醋10克、辣椒油5克、蚝油10克

做法：

1. 将土豆去皮切丝；

2. 锅里放清水和盐，水开后放进土豆丝焯熟，熟后沥干待用；

3. 切碎朝天椒加入盛土豆丝的碗里，再添加盐，淋上蚝油、生抽、辣椒油、陈醋拌匀即可。

原料：

海带、蒜末、生抽、料酒、醋、辣油、糖

做法：

1. 海带切丝，用冷水浸泡半天以上；

2. 锅内热水烧开后关火，倒入海带丝迅速拌匀后，捞出过凉水，沥干备用。

3. 加入生抽，少许料酒、醋、辣油、糖、蒜末拌匀。

4. 拌好的海带丝，在酱汁里浸泡许久更入味。

小贴士：

1.  焯水可以去除海带部分腥味，入锅的时间不要超过30秒，时间太长会影响海带的口感。

2. 想要海带的更有嚼劲，可以事先准备冰的凉开水，焯完水后再过冰水；

3. 海带本身有咸味，根据口味调入盐，酸度和辣度也根据自己的口味调整。

原料：

卤水豆腐200g小香葱50g辅料香油适量盐适量味精适量

做法：



1. 小香葱洗净，切成碎末备用，把豆腐切成大块；

2. 豆腐上蒸锅蒸制5分钟，之后把凉的豆腐用勺子压碎；

3. 加入小葱碎、盐和鸡精，淋入香油，搅拌均匀即可。

原料：

莲藕300克、大蒜5瓣、葱一条、辣椒粉、陈醋、生抽、白糖、芝麻油、鸡精少许、盐、油

做法：

1. 将大蒜去皮切碎成末，葱洗净切碎，莲藕洗净去皮切薄片；

2. 将藕片放入清水中浸泡，并洗去表面的淀粉（多洗几次），捞出；

3. 锅内放入适量的清水烧开，放入藕片，焯烫约一分钟，过凉后捞出沥干；

4. 在碗中放入陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精、芝麻油，

5.烧至约七成热（有白烟冒出），然后泼在辣椒粉上，拌匀即可。

小贴士：

1. 用来凉拌的莲藕，最好是选用莲藕的顶尖较嫩的节;

2. 莲藕切片后，如不马上用，将其浸入加有少许白醋的清水中，可以防止变色；

3.  藕片焯烫好后立即放入冷水中过凉，这样会使口感更脆。

是不是已经垂涎欲滴了？赶紧试做亲自品尝吧！

(内容来源于网络，微太原整理)

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