四月的螃蟹竟然如此好吃！

一勺入魂。...

►当前时节，螃蟹数量不多，离螃蟹产区较远的朋友少有机会吃到大闸蟹，特别是好的大闸蟹，为此我们生活馆为大家带来丰收蟹庄的“四大金刚”：秃黄油、干贝蟹肉、醉蟹和醉虾，以满足喜欢吃蟹的朋友，让大家解馋。

谁说春天不是吃蟹的季节呢，实际上现在的蟹除了个头没有秋天的蟹大，味道同样鲜美，也具有丰富的营养物质，特别是深加工的虾蟹产品能锁住美味，没有什么可以阻挡一颗吃货的心！

到下个月螃蟹就不像现在有那么多黄了，不能拿来做醉蟹，所以，赏味期非常有限哦。





秃黄油是一道菜的名字。“秃”，在吴地方言中是“独有、光有”的意思。黄油，黄色的油膏、油酱，吴地人指蟹黄、蟹膏。于是，秃黄油就是纯粹由蟹黄蟹膏烹饪而成的菜。做一碗地道的秃黄油，首先是选好螃蟹。就蟹黄、蟹膏来说，显然湖蟹、江蟹要比塘蟹好。其次，要蒸好螃蟹。好螃蟹以清蒸为真理，也就是洗净后隔水蒸熟。而蒸蟹时间看蟹的大小，以水开后10～15分钟左右为妙。接着要剔好螃蟹，先去脐开盖，仔细去除蟹心和蟹肠。然后剔出蟹黄、蟹膏。蟹肉部分则另作它用。剔好的蟹黄、蟹膏以鹅油滑炒成酱，务求卤浓汁多。膏黄新鲜可不必葱姜，如果要想罐装后过年享用，则油多至过顶就可以了。

丰收蟹庄的秃黄油严格遵循古法，采用雄蟹的膏和雌蟹的黄，用猪油、葵花籽油和精心秘制的蟹壳油熬制封存，去其腥，留其髓，一勺即是味觉的巅峰体验。秃黄油捞饭，用一碗滚热的米饭，拌一些秃黄油，最能感受秃黄油至真至纯，无以匹敌的鲜美。甚至有人说，吃过“秃黄油捞饭”才是合格的吃货。►丰收蟹庄是上海老牌蟹庄，成立于2002年，一直主张精选全国各地优质大闸蟹，而非只是阳澄湖产区，只要蟹的个头饱满、味道鲜美，即是珍馐美馔。丰收蟹庄的活蟹和深加工虾蟹产品，在美食圈内享有极好的口碑，包括美食家沈宏非等都对丰收蟹庄赞赏有加。

丰收蟹庄四大金刚系列，传承古方，不添加鸡精、味精、防腐剂、添加剂，专为口味精致独到的食家而制，以最原始的好味道唤醒食客们的味觉记忆。食品级秃黄油由丰收蟹庄在2010年研发成功，并获得全国第一张生产许可证。

丰收蟹庄干贝蟹肉，全部采用来自东太湖的大闸蟹。手工剔出来的蟹肉，配以优质干贝，点缀少些红椒丝，味道鲜美而有嚼劲。


将一勺干贝蟹肉拌于阳春面中或配馒头，立刻让普通的菜式鲜香无比，即使厨艺新手，也能做出惊人美味。





醉蟹，一种流行于江南的以醉制蟹的烹饪传统，也是上海名菜之一。酒醉后的蟹肉蟹膏入口即化，满口馥郁酒香；同时，醉蟹还是一种很好的保存蟹的方法。制作醉蟹无疑要竞选好蟹和好酒，用母蟹才能做醉蟹。第一步，将蟹静置吐泥，然后清洗干净。第二步，配置醉卤。以五年陈花雕酒，一斤蟹配一斤酒的数量，再放花椒，橘皮以及盐和糖。第三步将蟹放入陶瓮或瓷罈。倒入准备好的醉卤，直至莫过蟹顶，加盖密封置阴凉处。生醉蟹醉卤十天左右即可食用。除了生醉蟹还有熟醉蟹，熟醉蟹也就是将蟹煮熟后再醉的方法，其醉卤与生醉相同。只是在醉制后隔天即可食用了。醉蟹色幽、香浓、味美，透亮的蟹肉鲜嫩甜滑。晶莹的膏黄肥腴绵润，秘青中藏着金丝银珠，入口即化中带来琼脂玉浆，满嘴的酒纯馥郁并弥漫全身。

丰收蟹庄醉蟹的螃蟹产自原生生态湖区，历经筛选，确保每一只母蟹鲜活饱满，膏肥肉满，遵循古方制作，为老上海经典口味。

醉虾也称呛虾，上海本帮菜，一般是用白酒、蒜泥、腐乳汁，呛泡鲜活小虾。口味鲜美诱人，是上海传统家宴必备小菜。丰收蟹庄醉虾选用北部湾最干净水域的草虾（也叫斑节对虾），每只虾平均在半两以上，肉质饱满。经过丰收蟹庄精心泡制的醉卤腌制，口味鲜甜，软糯爽滑，食之过瘾。

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