皇城根下的豪爽与洒脱，才是京城传统美食的魅力所在

从此卤煮不再凄凉，爆肚儿充满诱惑，炸酱面也精致了起来。...

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BOUTFOOD

关于吃饭

饭前开光照不仅是神圣且具有仪式感的事，更是老食客自我意识的觉醒以及对品质生活爱的表达。正方形构图，铬黄色滤镜，角度和焦距，如此呈现在朋友圈中的美食满都是人间烟火。

忌絮叨的配文，一句Buon appetito，梦回翡冷翠。从此卤煮不再凄凉，爆肚儿充满诱惑，炸酱面也精致了起来。

京城里寻觅传统小吃，不用求胡同口的王大爷，由京东3C·京东生鲜联合发起 京东×三星C9 Pro寻食记，带你探寻老北京的传统盛宴。

① 北新桥卤煮老店这里会让人的食欲不自觉膨胀。

夜里的东四北大街，初晓人事的朋克少年和秃顶的出租司机们行色匆匆一股脑涌进卤煮老店，四人拼桌，一人一卤煮谁也不认识谁，谁也不抬头。



甩刀的师傅每次切完大肠，手一扬，刀“扑哧”就立在了案板上。



加肺头的大碗卤煮，圆白菜肘花拼份凉菜。



二两牛二下肚，心无旁骛似明镜，无风何处起涟漪。



北京初雪过后，穿米色毛衣，用粉红头绳扎着马尾辫的女大学生平胸无臀，双手捧起卤煮浅浅一笑。轻触快门，隔着屏幕也能感受到收银大姐脸上难得的笑靥如花。



地址： 东四北大街141

推荐： 卤煮 小肠卤煮 卤煮火烧肉皮冻

②东直门外爆肚皇

有人说“任何一种味觉上的快乐都不如爆肚儿来的更强烈。”

那些刚刚跻身于中产的国贸白领，好食CBD顶楼象征精英阶层的锦绣海鲜拼，所求无非秀出定位。



而对于吃爆肚儿只吃白色的肚仁儿的老北京来说，东直门外大街爆肚皇才是朝圣般的存在。



将羊胃口上那条隆起来的肌肉薄薄的片下来，去掉肚领的皮，剩下的就是口感最为细嫩的部位。



只有四九城内的老食客，才懂得品味羊肉粉丝和杂碎汤的本位，不会被洋人的吃食闹得五脊六兽神魂颠倒。



热衷于Chanel 5号的Miranda ，通过1600万像素镜头，触摸着一百斤的羊身上只片下七八钱的精髓，透过屏幕，她终于感受到自己对爆肚皇最虔敬的心。

这便是肚仁儿的传奇。







地址：北京东城区东直门外大街15号楼4-101号

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③ 海碗居炸酱面

找回了皇城根底下

曾经的豪爽与洒脱

遇见海碗居之前，私以为儿时里街坊四邻手捧海碗的味道已不复存在，万幸海碗居找回了皇城根底下曾经的豪爽与洒脱。



蹬着片儿懒子的小伙计们站在店门口卖力的吆喝，每一声吆喝都向着德云社的方向。



老食客坐在红漆实木长条凳，两臂自然放松摆在八仙桌上，微闭双眼随着京韵大鼓的节奏晃着脑袋，将老北京茶汤和驴打滚当作餐前开胃菜，不紧不慢等着心底里的肉丁小碗干炸。



师傅从和面擀面，到手工切面一气呵成。面条的筋道与否是炸酱面的灵魂，夏天过冷水，冬天得锅挑儿，这是规矩。忘记过水的炸酱面仿佛行尸走肉，不完整。



肉丁儿肥瘦四六分成，只有老字号的黄酱才能入味儿，就着三五瓣生蒜头，这才是北京味道。将摄像头切换至三星GalaxyC9 Pro独有的饮食拍摄模式，打开径向模糊功能，在海碗的四周围成圈的黄瓜丝儿、心里美、豆芽等配菜，都娇羞的像少女一般动人，满室皆春。



当厌恶北京冬天的南方姑娘，将第一口新生的炸酱面咀嚼咽下之后，我从她眼眸里看到了光，整张八仙桌都亮了起来，这一刻南方姑娘便沦陷在北京城。地址：增光路东口西行200米路南

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