淡奶油你会选吗?

 

几乎所有的甜品都会用到淡奶油,看看如何选择吧!...



现在市场上有数十种淡奶油,很多人问我,要如何选择,植物淡奶油好还是动物淡奶油好?我接触烘焙时间也不是很长,只能大致的聊聊。
嗯,怎么说呢,如果从健康角度来说,当然是动物的好了,植物的含有反式脂肪酸,吃多了对心血管系统有害。那从裱花的稳定性来说,当然是植物淡奶油较好。动物淡奶油很容易化掉的,变得软趴趴的,所以生日蛋糕,抹面用动物的,裱花用植物的应该就可以了,少吃一点儿也没有多大的关系啦。不过我觉得在平时,为了身体健康,要么少吃,要么只吃动物淡奶油。
都知道,私家烘焙的甜品价格相对来说会高很多,那是因为他们用动物淡奶油。要知道10L牛奶才能提炼出1L的淡奶油。所以啊,贵是有原因的。那今天就和大家分享一些我用过的动物淡奶油吧!




雀巢(国产)、欧德宝(德国):适用于蛋挞液、冰淇淋、慕斯等只需打至4―5成发的甜品,刚开始接触烘焙的时候,会做的甜品不是很多,而这两款正好有小包装的,就会选择它们。后来发现裱花不行啊,就开始了解下面要介绍的包装是
1L的动物淡奶油。


安佳(新西兰):偏黄,奶味浓,易打发,体积增大明显,容易打过,私家烘焙一般用这款,有人觉得有腥味儿,我觉得还好的。
铁塔 (法国):白色,奶味醇香,口感轻盈,易打发,体积增大一般,之前我都用这款,相对于总统来说,打发之后是比较硬挺的。
总统 (法国) :白色,奶味浓郁,口感好,入口香滑,有自然的乳香味儿,打发体积有增大。


(图片来自网络)
蓝风车(英国):打发用时最短,体积无明显增减,稳定性好,不易化。我没有用过这款,价格相对略贵。如果你用过这一款,记得和我说一下哈~
淡奶油在打发的时候需要加糖粉,一般10:1的比例,我觉得甜味儿差不多了,每个人口味儿不同,自己适量增减吧!
需要打发的淡奶油必须是在冰箱里冷藏24h以上的。天气热时可以隔冰水打发,打发之前请把打蛋棒、打蛋盆放在冰箱里,因为转速提升之后会产热的。
那就介绍到这儿吧,希望对你有所帮助。
以上是我的个人看法,每个人的口味儿都不同,如果你有自己的想法欢迎随时分享~我们要一起进步哦!
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范玮琪 —《很久很久以后》
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