起泡酒就要美美的喝!

 

明天就要上班了,今天就来Hoidala!...



前几天在希腊餐厅吃饭的时候被餐厅安利了一款起泡酒,作为餐前酒搭配开胃菜。虽然经常在红酒区看到起泡酒,但是那是第一次喝。





微酸的口感搭配以酸奶酪和淀粉主打的开胃菜真是超级搭!再加上粉红的酒色跟一直从下往上冒起的泡泡咕嘟咕嘟的整个人少女心都泛滥了好吗?!所以虽然已经流行很久了,今天就来八一八起泡酒。

首先,什么是起泡酒呢?

所谓起泡酒,英文叫做Sparkling Wine(好棒的名字!我最喜欢sparkle这个词了!)。专业解释是在20℃时,二氧化碳压力大于1巴(bar,whatever that is )的葡萄酒。

简单的说就是会冒泡泡的葡萄酒,所以翻译为起泡比气泡要更贴切一点。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒,饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人,他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。个人认为稀薄的口感适合搭配一切厚重的食物。


不知道是不是有的人跟我一样搞不清楚起泡酒跟香槟的区别,因为好像看起来长得都一样,都会冒泡泡,都有很漂亮的颜色啊?

原来,如果简单来说起泡酒是葡萄酒的一种(会冒泡的葡萄酒),那香槟就是高级fancy版本的起泡酒,也就是说香槟是起泡酒的一种,而非起泡酒是香槟的一种。想到香槟总是跟很浮夸高贵的场合联想起来,原来这个联想是对的。起泡酒并没有香槟这么高贵的联想,但是香槟确实是起泡酒的一个品类。

香槟是一种特殊的起泡酒,是那些通过严谨精良技术制作出来的起泡葡萄酒才能享有的专属名字。而且香槟的高贵地位还不止是这样,根据法国香槟原产地保护制度,只有在法国香槟产区,选用指定的葡萄品种,即霞多丽(Chardonnay)、



黑皮诺(PinotNoir)



和莫尼耶皮诺(PinotMeunier),



并且根据指定的生产方法和流程所酿造出来的起泡酒,才可标注为香槟(Champagne)(下图为香槟产区)。



啧啧啧,真是高贵的不行哟。



因此如果不是法国特殊产区的霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(PinotNoir)和莫尼耶皮诺(PinotMeunier),并且按照规定工序酿造出来的起泡就不叫香槟了,那就是起泡酒,法国因此毫无疑问肯定是个大产区,此外,西班牙、意大利、澳大利亚、南非、德国、奥地利都盛产起泡酒。


如雷贯耳的雷司令(Riesling)就是常见的德国产的起泡酒。





那么起泡酒要怎么喝?除了刚才说的冰镇之外,最重要的首先是酒杯!

因为喝起泡酒的时候重点就在一个字:美!要美,要赏心悦目!

所以多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯,这样可以细致地观赏到汽泡的层次。





但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味,推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。







开瓶的时候也要注意。因为起泡酒瓶内气很足,所以,开瓶时,瓶口不能对人,并且要按着木塞打开铁丝,再一手握着酒瓶,一手拿块儿布轻轻地转动木塞,听到轻巧的砰的一声,开得好是滴酒不出。另外要注意!起泡酒前最好不要刷牙,否则就感受不到它的香气了。



与一般葡萄酒不同的是喝起泡酒不需要摇动,所以千万别像喝其他葡萄酒一样在晃动杯子醒酒(实际上我上次喝第一杯的时候快要摇动的时候被服务员及时制止了。。囧)。闻酒香时,可以将酒杯凑到鼻下,轻轻地,细细地,闻酒杯里散发的酒香,重复几次,闻的次数多自然可以体会到各种香味。

最后要提醒一下,酸酸甜甜的口感很好入口,尤其搭配食物的时候。但起泡酒的后劲并不是很弱,不想喝醉的请克制!

不过,想喝醉的就美美的 Hoidala!!



PS 终于贡献了一文。。。。明天就要上班了。。。。


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