树上蔬菜——畿东香椿芽

 

红芽香椿(又称畿东香椿),在遵化的东南和南部山区居多,尤其是铁厂镇平台村和党峪镇尚店、大党峪、莫台寺...



红芽香椿(又称畿东香椿),在遵化的东南和南部山区居多,尤其是铁厂镇平台村和党峪镇尚店、大党峪、莫台寺等村的特产,因其发芽后呈紫红色而得名。它油润光泽,香味浓郁,食之有开胃健脾、增进食欲、调解功能、增强体质的作用,颇受城乡居民喜爱。



这些香椿树的由来,在平台村还有着一段脍炙人口的故事呢!

平台村北有一座名山叫香炉台,山顶上修过庙,住过人。传说,子孙娘娘在这里居住过。走后留下一景,在山脚下种了几棵香椿树。这些树长得很茂盛,儿子生孙,孙又有子,不几年就成了一片树林。后来,有兄弟二人流落到这里安身。一到春天,远见这些香椿树像一片升腾的火一般,同时又闻到了一种扑鼻的清香。哥哥出于好奇,随手掰下几枝品尝,觉得挺好吃。以后,哥俩儿常吃。当时老大体质虚弱,吃了几日后,身体逐渐好了许多,后来,哥俩儿就在漫山遍野栽上此树,成为这一带的特产。如今,光是这个村就有5万多棵,年产香椿芽20余万斤,成为村民们经济来源之一。



红芽香椿之所以受到广大消费者欢迎,主要是因为它具有丰富的营养价值和药用价值。据测定:每百克香椿芽中,含蛋白质5.7克、脂肪0.4克、碳水化合物7.2克、胡萝卜素0.39克、抗坏血酸56毫克、钙110毫克、磷120毫克、铁34毫克、钾548毫克、锌5.7毫克、镁32.1毫克。它的根、皮可做中药,有收敛止血、祛风除湿止痛之功效。



香椿的食用方法很多,热炒、凉拌、做馅均可。经过加工,它又是外贸出口土特产之佳品。


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