【酵母科普】高清详图教您自酿葡萄酒

酵母科普高清详图教你自酿葡萄酒安琪酵母家酿葡萄酒不仅成本不高，并且操作简单，还能根据口感喜好来酿制或勾调，很...

家酿葡萄酒不仅成本不高，并且操作简单，还能根据口感喜好来酿制或勾调，很多其他的水果也可以进行家酿哦~









葡萄的去梗及破碎。

去梗可以采取人工去梗，如果条件允许可用去梗机。破碎注意不要弄破葡萄籽，以免葡萄籽油或异味物质进入酒体中影响口感。





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先把葡萄一颗颗摘掉放入桶中；



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摘完后，将葡萄用手挤碎。



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将破碎了的葡萄汁连皮带渣一起装入发酵容器中；



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装液量在70％左右最为合适，不能装满哦，否则发酵时会溢出来。



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撒入安琪葡萄酒酵母，（只需一小勺就够了，一般10公斤葡萄只需添加2~5g葡萄酒酵母。）



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瞧瞧，上面的漂浮的是可爱的酵母哦。



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用筷子搅动，使酵母浸入溶液里头，使其均匀发酵。



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然后用纱布把瓶口封起来，用橡皮筋扎好。静置大约2-3天。

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看看，这是发酵三天后的样子，已经出现了分层。上面是皮儿、中间是葡萄汁，下面是葡萄籽。



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用筷子一按，就咕噜咕噜的冒气泡。



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加入3勺白糖。（白砂糖的添加量为5％~10％，17克糖可提高一度酒度，即：10公斤葡萄添加0.5~1kg白砂糖，也可根据个人对于酒度的需求进行糖的添加，最大不超过20%），其实，白糖也可以在首次加酵母的时候同时加。



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再次用筷子搅拌均匀后静置。



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发酵1-2天。

皮渣分离。

首次发酵结束后，用虹吸法，吸出酒液，剩下的皮与渣，可以用纱布等，将其酒液压出。也可把皮渣再加水发酵，做成白兰地。





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用一块纱布蒙在桶上，把发酵好的葡萄皮和渣一起倒进去。



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用力挤出葡萄酒汁。



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把酒汁再倒入瓶中。



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再用纱布蒙好静置发酵. 存放2~3天后会再次沉淀。



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彻底澄清好后，就是成品酒了，就可以饮用啦，大家可以根据自己的喜好，在成品的酒中加糖进行勾调。这时，就没有发酵了，就一定要密闭好哦。



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看看，这就是酿好的葡萄酒，喝起来和外面卖得口感一样。酒的色泽也很不错哦~

小调查



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