【长沙站】 12月15-16日 餐饮酒店三标财务管理系统

 

财务数据规范才能让企业管理行为规范;企业要经营数字,做事业要经营人心;价值是由经营利润数字结果的大小而决定的...



财务数据规范才能让企业管理行为规范;企业要经营数字,做事业要经营人心;价值是由经营利润数字结果的大小而决定的;利润是经营人心的基本保障,利润的经营是企业发展的保障;周忠亭教授为您企业财务洗牌,提升企业利润3~5个点……



企业经营者经营企业,一手抓人力资源建设,一手抓财务体系建设,双手一起共同抓企业整体运营,餐饮行业三标财务体系建设让企业走向规范化,让企业老板真正用数据区掌控整个企业,无论开多少店面,老板始终都在做两件事:人才培养,财务体系完善!

一、财务数据的规范,使企业管理走向规范!



二、绩效考核在企业内难以落地的重要原因
——财务数据不完善,行为考核难以把控!



三,投入产出预算

一中餐店面投资100万,其房租10万,需要此店面达到多少餐位,年营业额多少?方可运营
解答:
①折旧费:一般企业分三年一装修(导入4D现场安全管理可延长酒店装修寿命)若三年一装修,正常规定,第一年房租折旧率达40%,第二年30%,第三年30%,此时第一年折旧费为100万×40%=40万
②年营业额:因房租+折旧 占年营业额10%(10万+40万)/10%=500万元,所以年营业额需做到500万
③上座率:正常中餐中午上座率达30%,晚上上座率达100%,算得一天平均上座率为(30%+100%)/2餐 =65%
④餐位数:年营业额为500万,则月营业额500万/12个月≈42万^0^ 同时算得 日营业额:42万/30天=1.4万^0^每餐口:(1.4万÷65%上座率)/2餐≈1万元
餐位数:若定此中餐厅人均消费50元/人,则1万元/50元=200餐位
综述:此店面年营业额可达500万元以上,及餐位数达200个,方可考虑运营。




四,学习收获:1、总裁必修:

餐饮酒店财务分析八大内容:

成本、费用、盈亏平衡、资产负债

损益、决策指导、本量、投资分析




2、总裁必修:

1.餐饮酒店任务指标划分

2.企业利润、现金流量、价值最大化

3.科学采购环节设计、投入产出比预算

此表通过分析各个档口单品菜品毛利率,可以知道每道菜的毛利率是多少,通过调整菜单结构,合理设计菜单,可以提升菜品毛利率约2个点。3、总裁必修:

1.企业经营指标划分

2.财务数据与绩效考核统筹管理

3.百元配比成本核算
酒水经营分析




此表用于前厅酒水销售统计,可以延伸每个服务员酒水指标,让每个服务员头上有指标,提高每年酒水销售额,每年可以提升30万酒水营业额,按照酒水50%的利润,每年可以提升15万纯利润。4、总裁必修:

1.多家店的利润指标统筹划分

2.“三标财务管理”落地实施流程

3.税务管理之企业有效节税



课程精要:

总裁必修:

餐饮酒店财务分析八大内容:

成本、费用、盈亏平衡、资产负债

损益、决策指导、本量、投资分析

总裁必修:

1.餐饮酒店任务指标划分

2.企业利润、现金流量、价值最大化

3.科学采购环节设计、投入产出比预算

总裁必修:

1.企业经营指标划分

2.财务数据与绩效考核统筹管理

3.百元配比成本核算

总裁必修:

1.多家店的利润指标统筹划分

2.“三标财务管理”落地实施流程

3.税务管理之企业有效节税本次课程学习目的与收获:

1.如何解决把餐饮酒店目前财务的审核、统计、核算思维转变为开源、节流、经营分析、使财务与经营相联系。

2.通过对企业经营指标的划分、前厅任务指标划分、后厨任务指标划分以及酒水经营分析、菜品毛利率的分析为企业开源,提高毛利率。

3.通过厨房档口的成本分析、科学采购环节的设计和投入产出比的预算等各方面控制成本费用,得到纯利润。

4.通过规范化的财务制度与流程、财务三效定格流程以及执行力考核表等规范企业日常工作程序,提高工作效率。

客户见证:

1、从2013年12月份学习中成伟业三标财务管理公开课,后于2014年5月份又参加财务体系系统班,我们企业成本费用下降幅度很明显,毛利率由原先的48%,通过财务体系导入后提升了大约5个点,现在企业的毛利率保持的很稳定,之前费用率很高,现在费用率保持在40%,企业的利润总体提升了4个点,同时通过学习了5+1薪酬绩效考核,全员实施绩效,形成企业员工利益共同体,每位家人都关心企业的经营状况、水电浪费,使企业良性运转。

2014年3月参加股权咨询班,学习和制定了企业落地方案,通过财务体系疏理且规范了财务数据后于2015年1月正式进行股权改革,企业十余位高管骨干上交20余万股金占企业5%的股权,选择与企业共同发展,为团队的稳定奠定了坚实的基础,并在2015年底实现了50%投入的年金分红,财务数据规范指导了整个企业管理行为规范。

温州市聚鲜阁酒店 总经理 严浩碧

2、我们是一家国企五星级酒店,跟中成伟业战略合作后,在2015年10月份参加三标财务管理系统班,11月份又安排参加一期,导入财务体系后成本率下降了3.5个点,费用率节约了1.5个点,成本费用控制了5个点,且提升了财务部的工作效率,使企业数据与管理在原有基础再次规范化,现在管理团队用经营数据指导着企业运营。

张家港国贸酒店总经理 孙岩纹

3、2014年11月18日第一次与中成伟业合作成为VIP会员,通过财务体系的导入,使我们的日常管理行为、菜单出品都得到标准化,人工成本下降4.67%,公司全年收入提升5%,厨房成本率下降4.07%,总体费用率下降2.5%,“三标财务与百元配比”的导入让我们财务的核算工作更加完善和细致,变事后财务为事前财务,月前预算——中间调整——月末结算,为一线经营部门预算好经营指标的分配,费用率的控制和毛利率的调整,力求达到最佳利润点

蓬莱创实酒店管理有限公司 董事长王栋

4、2016年11月份参加三标财务公开课,使我们认识到财务数据规范的重要性,在11月份参加三标财务与百元配比咨询班的学习,使我们改变了以往粗放经营的管理模式,进一步梳理了财务体系,规范了财务数据。通过财务体系导入后,成本得到明显控制,毛利率提升了3个点,且保持稳定,费用明显下降,费用率由原来的46%,下降到40%,企业盈利能力增强,利润率平均提升了4个点。规范的财务数据将为下一步的5+1薪酬绩效考核提供了有利的数据支持。我们相信,中成伟业必将为我们的企业发展保驾护航。

河北省光明渔港董事长任树新

主讲嘉宾介绍

周忠亭教授

中成伟业董事局主席/教授;金钥匙国际酒店管理学院(中国区)院长;《中国好餐饮》总策划;担任国内多家大型餐饮酒店集团顾问。

 
   中成伟业酒店管理教育集团,(以下简称集团)是一家专为高星级酒店、大型餐饮集团提供教育培训、管理咨询、品牌策划与推广、同时融杂志书籍出版为一体的多功能大型酒店管理教育权威机构。
集团公司在职员工500余人,下设中成伟业教育事业中心、志同道合餐饮连锁品牌孵化中心、中成易购、东方红品牌文化中心、《中国好餐饮》文化传媒中心、金钥匙学院、周礼记酱料研发中心、梦想书吧、金钥匙联盟协会私董会、互联网运营中心、新发现国际餐饮驴友团、人力发展中心、财务运营中心等十三大职能部门;成功开设北京、上海、广州、杭州、无锡、合肥、济南、成都、沈阳、西安等27家教学部。
中成伟业酒店管理教育集团已成功为华联餐饮、张家港国贸酒店、天目湖宾馆、天悦大西洋、金色南都国际大酒店、紫薇大酒店、庆乐宾馆、百年老妈、蓬莱创实、紫京国际大酒店、胡大餐饮公司、燕沙大酒店等百余家企业成功导入5+1薪酬绩效考核系统、三标财务管理系统、CBA人力资源晋升体系、营销与品牌战略系统、对客与对内优质服务系统、产品质量稳定与研发系统、4D现场管理系统、三效定格管理系统、会议系统的建立、股权激励系统与机制建立、质检与培训落地系统等效果显著,现拥有1万余家会员企业,培训餐饮人员累计达百万人次。
中成伟业酒店管理教育集团奉行“产业报国、教育兴企”的宗旨,誓为中国餐饮酒店培养一流领袖而奋斗!
会务信息:

1.课程时间:2016年12月15-1 6日

2.课程地点:湖南、长沙
3.参会对象:董事长、财务总监、总经理、人力总监、行政总厨等高管参加!
4.费用标准:非会员4980元/人,会员100元/人

5.报道时间:2016年12月14日全天报到

6.会务组:长沙教学部

汇款明细:

中成伟业财务部

户名:闻振香
中国农业银行 6228 4800 1090 6814 610
请参加人员提前汇款,现场不接受报名!

报名电话:18655452682  杜志炜


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