天冷来份咖喱：万雄樱花之秀金属碗碟架

咖喱是种奇怪的调料，任何食材在它面前都失去了独有的味道，但正是因为此，它又可以与任何食材融合，用它那浓郁而强...



咖喱是种奇怪的调料，任何食材在它面前都失去了独有的味道，但正是因为此，它又可以与任何食材融合，用它那浓郁而强烈的味道俘获你的味蕾。在这大冷天里，来份热热乎乎的咖喱饭想必是极好的。

咖哩起源于印度。同许许多多外来词汇一样，咖喱来源于音译，在泰米尔语里的意思是“以不同香辛料制成的酱汁”。最初的印度肉食以羊肉为主，浓郁的羊膻味也不是大部分人能给接受的。而单一的香料不足以祛除之时，咖喱就这样应运而生。

泰国咖哩

泰国咖哩分绿咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类，其中红咖哩最辣。泰国咖喱当中加入了椰浆来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱别具一格。

斯里兰卡咖喱

斯里兰卡咖喱汤汁略稀，种类繁多，可分为黑咖哩、红咖哩和白咖哩。香料经过烤制变为黑褐色的被称为黑咖喱，味道最是纯正。红咖喱加入辣椒粉多更为辛辣。白咖喱则是加入许多椰奶，口味平和适合大多数人。

马来西亚咖喱

马来西亚咖喱加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产，味道偏辣。而邻近马来西亚的新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。而马来西亚和新加坡的代表性料理——咖喱叻沙，便源于咖喱。咖喱推广大使

咖喱粉和咖喱块的推广，日本人功不可没，大规模生产的咖喱虽然风味略有不及香料的慢慢熬制，但是更加方便快速的料理过程，让咖喱走进了千家万户。日式咖喱不太辣，而且加入了浓缩果泥甜味更重。万雄sakura樱花之秀

优质金属碗碟架系列

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中山万雄卫厨

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