这种“液体蛋糕”你喝过吗？

 

点上方绿标即可收听本期音频

黄酒——世界三大古酒之一，源于中国，且唯中国有之。在这寒冷的深秋，温热一壶黄酒，暖暖的喝下去，岂不有种“不是神仙，胜似神仙”的感觉。但是你知道吗？黄酒不仅好喝，它在养生保健、甚至中医治病中也占据着一席之地，是不可多得的酒文化遗产。

黄酒是以大米、黍米、粟为原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的低度酿造酒，酒精含量一般为14%—20%。黄酒中的蛋白质含量为酒中之最，是啤酒的4倍，蛋白质多以钛和氨基酸的形态存在，容易被人体吸收，所以又被称为“液体蛋糕”，可以提供人体必需的多种氨基酸。黄酒还含有多酚等生理活性物质，可以帮助清除体内自由基，预防心脑血管疾病。

我国传统医学认为黄酒性大热，味甘心，可以“通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气，......热饮之甚良”，所以黄酒常常作为重要的辅料或“药引子”，浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸，还可以配置一些药酒，平日服用可以通风散寒、舒筋活络。

干黄酒

干黄酒含糖量最少，口感鲜醇、浓厚，适合搭配蔬菜、蛰头等冷盘；

半干黄酒

“半干”表示酒中的糖分还没有发酵成酒精，喝的时候会有一丝甜味，我国大多数高档黄酒属于这一类型。微甜鲜爽，适合配着肉类、大闸蟹小酌几杯，解腻提鲜；

半甜黄酒

这种黄酒是将成品黄酒代水，加入到发酵槽中，糖分含量较高。鸡鸭鹅等禽类美食搭配半甜黄酒，更能使口感爽滑鲜嫩；

甜黄酒

甜黄酒甜度最高，更适合搭配甜菜类，增加甜蜜美味的味道以满足味蕾。

茶有茶道，酒亦有道。黄酒是温和的，最好温热了再品，细饮慢酌方能品出其中曼妙滋味。因为黄酒中还含有极微量的甲醇、醛等有机化合物，对人体会产生一定的不好影响。将黄酒隔水烫到60℃—70℃时，这些有机化合物会随着温度升高而挥发，减少对人体的伤害。

如果您觉得文章对身边的人有帮助请转发分享文章， 健康路上我愿意陪您一起认真走下去


微信号：ZYliushuchun



微博：刘树春



预约电话：13240219516

点击右上
分享到:
QQ空间
朋友圈

点击
关注