把2㎡路边摊做成米其林一星，她的秘诀竟然是…

我想你会很需要它…...





吃货们，不知道你们是否还记得，今年7月份的第一本新加坡米其林美食指南，29家餐厅荣获米其林评级。而其中最受瞩目的，是陈翰铭的香港油鸡饭·面——全球第一个被授予米其林一星的街头小贩。



在很多人把“路边摊”，和“脏，乱，差”划上等号时，有人靠着2㎡小档口，登上了米其林。

今天魔菌带你搜罗魔都“米其林”级路边摊，搜寻隐藏在民间的极致美味！

这些小店，基本上是经久不衰，风雨无阻，每天出摊，简单质朴，吃一口就永生难忘。你要问他们秘诀，没有秘诀，只靠用心！

这条街葱油饼只此一家，一锅需要一刻钟的等待，人气很高。是最老式葱油饼，里面有猪油卷起来一层葱，烤得脆脆的，吃起来很香，一层又一层，儿时味道，老上海情怀。



老夫妻二人做的，铺子虽小，但整洁有序，新出炉热腾腾的乘热吃味道最好，香香脆脆，很满足！



付钱找零本着诚实的原则自行操作的，毕竟是用双手做饼的，老板卫生意识很强。营业时间是早六点至十点，午休过后是下午两点至五点，大家别跑偏啦。



走在法华镇路上，被迎风吹过的臭豆腐味道所吸引，别看破旧的外表，阻挡不了他的人气，香飘万里，小时候等候在锅边眼巴巴盯着锅里臭豆腐的回忆油然而生。



还有他家的价格，好像一直没怎么变，物价上涨的现今，潘师傅绝对是业界良心！



臭豆腐炸得非常透彻，外皮香脆，里面却保留了湿润。搭配三种酱，自行调配，建议吃不惯咸的小伙伴就不要选择辣酱了。别小看这小小的店，居然还可以微信支付！绝对与时俱进！



鸡蛋饼是多少人小时候读书时的早餐？有没有人和魔菌一样，总是很想念小时候吃的鸡蛋饼味道。



早点摊我们就不说什么环境的事情了，上海爷叔推着那么大一个车卖蛋饼，能买到就超感恩了，鸡蛋饼里有油条、脆饼、火腿肠，看着大叔娴熟的舀了一勺面粉在锅上一个360度一转，鸡蛋饼就成型了。



言语已经无法描述当时两眼放光的心情，软的鸡蛋皮+鸡蛋+油条=perfect！热气腾腾的拿到手一口咬下去，绝对泪流满面，大叔你一定要继续做下去啊。



每天晚上下班经过的时候，都会有一大堆人围着红姐，等着热腾腾的鱿鱼炒年糕暖身暖胃。



红姐真的是红姐，穿一身正红色衣服，同她烧的鱿鱼一样的红。一望便知，别人无法效仿。她老公则在一旁负责拍照加微信做宣传，夫妻同心，其利断金。



别看只是个小小的流动摊，有多种口味供选择，放料之前还会让你品尝一下口味轻重。许多品尝过的人都说吃了还想吃，好吃得飞起来。



红姐夫妻为人豪爽大方，热情爽朗，没尝过的还会送你一些品尝。据说他们还有自己的微博，自己弄不来，全都是粉丝为他们创建的，简直了，直奔网红的范儿啊！



勤奋做生意，诚信做人。只要天气好，基本每天从傍晚时分开到凌晨。如果哪天不出摊，还会在微信上提前告知，找不到摊位还可以手机联络，于是乎被大家贴上了深夜食堂的标签，为忙碌晚归的都市人提供一份热腾腾的温暖。



这是弄巷里的小摊位，很多人都是慕名而来，绝对怀旧美食，就像突然知晓了失踪多年的亲人的感觉。



小时候的放学的美食可都有：小肉、螺丝肉、猪肝、鸡胗、鸡心、香酥鸡、掌中宝，蒜苗，等等，都还在。



味道真的就是小时候的味道，都是裹一层面糊再炸的，秘制蘸酱、各种调料粉，边吃边脑部上学那会儿的趣事。 因为有个车行，所以都是开跑车来吃的，也算是网红小摊儿了。



价格不要太便宜！小串儿都是1元4串，鸡心鸡胗之类的2.5元一串，香酥鸡10元一份，超高性价比！胡吃海喝一圈下来，也就人均不到50。时光荏苒，对过去的怀念更提醒我们要珍惜当下！



小时候的回忆长大了还能发现，会让食客们莫名感动。这家老摊子，从1996年起就一直在，很多上海小囡从小吃到大。



3平米的小店，1块钱4串的年糕片，炸熟后的串串们被放在大号装有甜面酱的搪瓷碗中，还原了10多年前的味道，很多80后开车来吃。除了年糕，还有螺蛳肉，香酥鸡，食材新鲜，味道好，打了耳光都不肯放。



价目表瞬间泪目，几串一起吃，有种土豪的感觉，看着盒子里一大把串串，满满的幸福感。



小摊店面普普通通，没有装修，堪比水泥房，和周围一条街的新疆美食新疆牛羊肉一起。可谓是未至其店先见其长龙，来买的基本都是阿姨爷叔。



煎包10分钟出一锅，大概30个左右，个头扎实，包子皮厚脆有韧劲，馅也是大块的紧实牛肉配上京葱，趁热吃还有咖喱味的汤汁在其中，十足过瘾！



2.5元一个的价格堪称业界良心。外皮比较厚实，最外层是煎成稍硬稍脆的，像油炸过的，但马上就是软软的包子皮，咬一口，流出金黄的咖喱牛肉馅汤汁，满满的幸福感。



不过魔菌可要提醒你，咬开的时候一定要注意不要被汁水烫到，不要被手感外皮的温度给欺骗了，人家内心是火热的。



老上海传统蛋饼，基本已经绝迹江湖，要找到十分困难。老板是一对夫妻，大叔做糍饭，阿姨做煎饼，分工明确，阿姨动作很麻利，记性非常好，你要的蛋饼什么口味她都会记得。



这里的蛋饼是上海蛋饼，跟山东的包脚布不一样，是口感比较湿的那种，加油条或者脆饼都是3.5元，9点吃一个，中饭都不要吃了，绝对良心价。



要了双蛋，热腾腾的软蛋皮蛋饼吃的好满足。尤其喜欢他家的辣椒酱，辣的很过瘾。



米饭饼是上海人早饭的经典，现在基本看不到了，偶尔买到还是记忆中的美味。



这个小摊就在新村弄堂口，周围都是各式点心摊，味道还是记忆中的甜甜香香。魔菌喜欢焦底那面，趁着热气咬一口，淡淡的酒香弥漫在舌间。



再配上刚出炉的油条，甜甜咸咸的，绝配！实在是太怀念的味道！



住在彭浦临汾路的应该都知道这家，在临汾路鼎盛时期就有的，临汾路小摊没了，她家还生存的很好，在我印象里没10年也有7-8年的历史了，味道一直没变。



8块钱一碗的油豆腐粉丝汤，里面有榨菜，紫菜，油面筋塞肉，百叶包塞肉，香菜，油豆腐，青菜，血，粉丝，用鲜辣粉调味，是市井的味道。



小小的店，是一对老夫妻在经营，条件比较艰苦也挺不容易，希望能一直做下去。很多人都是从四面八方赶来，天冷的时候，只为热乎乎的一碗。

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