【乡村休闲】提前囤年货？京西有特色！门头沟“有礼”喽……

距离元旦仅有半个多月的时间了，吃点儿啥？买点儿啥？玩点儿啥？...

越吃越香停不下来的猪头压肉；“清水豆腐出深山”的卤水豆腐；当年曾是贡品的京西白蜜；吃一口回忆起什么叫肉香的野猪肉、柴猪肉；被誉为“北方之嘉木”的京西黄芩茶、野毛尖茶……甭管是好吃的、好玩的，上门的、捎回家的，都带着浓浓的喜庆劲儿，更重要的是，它们可都是北京门头沟区特有的。别地儿，寻不到。

卤水豆腐、山茶叶、天然蜂蜜、农家自制土豆粉、木耳、黄米糕、猪头压肉、柴猪肉、野猪肉、柴鸡蛋、山羊肉……买一份礼盒，一桌子年夜饭的菜就齐活了，而且是给你炖好了、打包好的。由11家合作社组成的北京清水腾达乡村旅游合作社联合社，近年推出的山货礼盒大受市民好评，清水腾达联合社的工作人员赵清芳告诉小编，礼盒产品的所有加工基地都在门头沟深山区，合作社将原来“单打独斗”的各家产品“组装”在一个盒子里，推销给城里人。

打开礼盒，看似不起眼的塑料袋包装的豆腐、粉条，可是桩桩件件有讲究。就说这“清水豆腐出深山”，说的是在门头沟最西部的清水镇，拥有久负盛名的传统工艺制作的北豆腐，用的是灵山脚下的水，使的是千年传承的民间盐卤点制。再说这曾是明清时代贡品的京西白蜜，是门头沟山区荆条花产出来的蜜，结晶后如猪油一般又细腻又晶白，故称白蜜，出了门头沟，就见不到了。还有京西山珍，野猪肉、香猪肉、柴猪肉，都是百花山脚下喝山泉水养出来的猪，既鲜又香。

1月15日至16日两天，联合社将在清水镇上清水村文化中心广场举办农产品年货大集，市民前往购买年货有打折优惠，乘坐892路至上清水下车即可到。去妙峰山镇陇驾庄的核桃村“大山山货”店挑选京西特色年货，也是不错的选择。

喏 京西白蜜长这样

“那会儿我一天能做掉200多斤豆腐，专门做麻辣豆腐！”“百花人家”饭店的女老板谭天花向小编回忆“小百花”白手起家时的情形。

门头沟清水镇的小百花饭店是许多门头沟人打小吃到大的，代表着满满的乡情乡忆。饭店就在109国道旁、百花山和灵山的必经之路上，一到旅游旺季，屋里永远满当当没地儿，食客的桌子一溜儿摆到了马路上，一天能吃200多桌。从1989年开始营业，就这么红红火火了二十多年，“好的就是这口原汁原味儿。”

如今，想尝一口清水镇的百花味儿，不用跑到门头沟深山里了，在门头沟区永定河大堤新开了一家分店“百花人家”，不用进山，就能尝到纯正的“百花口味”。

一走进“百花人家”，小编就被带着古生态的乡情乡味吸引住了。小米榆叶饭、婆姨炸油香、老娘们手擀面、榆皮面压饸烙、碾房豆腐丸子、灶王爷柴猪肉、田园乱炖……一字排开的食牌，让人还没闻到菜香，就已食指大动。饭店包间用的名字是“柴米油盐酱醋茶”，古色古香的木窗贴着窗花，饭店过道里展示着乡土农具，处处都是浓浓的京西乡情。

百花最受欢迎的一道菜是“门头沟猪头压肉”，创始人就是谭天花。十来岁时，谭天花就瞧着奶奶过年时用布包好猪头肉，放在小磨盘底下压着，油从旁边慢慢挤出来，再添点儿核桃仁，这道不腻好吃、香喷喷的“压肉”就上桌了。她自个儿开饭馆后，活学活用，模仿奶奶，结果这道“压肉”一“出世”就特别受欢迎，食客吃完一盘还要一盘，吃的停不下来。

小编尝过了，真的特别特别好吃~吃了第一片就停不下来！

吃完了“百花宴”，别忘拎一盒“百花食盒”回家与家人共享，装的全是京西乡土绿色特产，压肉、柴猪肉、冻豆腐、柴鸡蛋、土豆鲜粉条……不是最“土”的，还真不往里装。包装是蛮用心哒。

打开内里乾坤看一看。

买了礼盒，尝了百花，还不过瘾？那您可以选择进北京西部的山里过大年，尝野猪宴、全羊宴！小编提前帮您探访好了，虽说离春节还有一段时间，但门头沟山区农户的“杀年猪”活动已经开始了。

在清水镇黄安坨村北京百安园食用菌种植专业合作社，这里能尝鲜的不只有小苹果、有机木耳，最让人口涎欲滴的，是野猪宴。小编最新打听到，赶在春节前，百安园已经杀了一百多头猪了，是谓“杀年猪”。市民朋友怎样能享受到最新鲜的野猪肉？一是亲自进山尝野猪宴，二是购买合作社分切装盒的野猪肉盒。百安园合作社负责人告诉小编，今年共准备了2500份盒装野猪肉，每盒4斤半，分量比去年多了半斤。在聚兰兴养殖专业合作社，柴猪肉已备好了2000-3000盒，每盒5-6斤，也在等待市民带回家，炒份香喷喷的山味儿菜。

门头沟区农委经济发展科科长李保牙说，门头沟山区的猪为高山生态养殖，生长周期长，喝的是山泉水，吃的是纯粮食，喂出来的猪，肉特别鲜香，尝一口能找回久违的“肉香”感觉。

挨着109国道的清水镇杜家庄村老忠客栈的过年“戏码”则是全羊宴——涮羊肉、烤羊肉串儿、烤全羊、羊肉丸子、羊杂、羊肉馅儿饺子，这“舌尖上的羊肉”，过大年时吃起来必是极美味的。

除了吃，赶上门头沟正月十五唱大戏，还能欣赏到当地的山梆子戏和蹦蹦戏。吃完野猪宴、全羊宴，赏个百花山景，也是美事一桩。

门头沟雁翅镇大村有“三宝”。在灵之秀生态农业专业合作社，合作社负责人为小编 “如数家珍”。一是薄皮核桃，白露时成熟，特香。二是大村杏仁，也称“山杏扁”，因为扁，可以七八枚摞在一起。三是黄芩茶，为门头沟本地山茶，被誉为“北方之嘉木”。

三宝长这样

您要是来到门头沟，给您奉上的必是一杯香喷喷的黄芩茶或野毛尖茶。黄芩茶制茶工艺始自唐末五代，位列市级非遗，光听听这些品种的名字就美不胜收：花枝秀、黄金芽、黄金翠珠、黄金瑰、禅茶、野碧螺……门头沟的野山茶还有一个大优点，不影响睡眠。

除了“茶”还有“米”。民以食为天，在谷临门食品有限公司，有机大米、有机杂粮、有机黑糯玉米、有机水果玉米销往四面八方。其中，有机黑糯玉米产自门头沟斋堂镇的西胡林村，1000亩的有机土地全部栽种了黑糯玉米，严格按照有机标准管理、种植、加工。谷临门食品公司负责人梁海霞介绍，谷临门生产基地建立了严密的有机生产质量控制体系，在有机产品的生产、包装、储存和销售全过程进行系统性监控；种子、种苗、肥料等保证不使用任何化学肥料与合成农药。

该说的都说完了，下面上一波百花人家的美食！



炸油香



火盆豆腐



炸黄米面年糕



炸咯吱下面的小资料，备个忘，用得上

商户名称/特色产品/地址/购买方式：1.百花人家（门城水岸店）/猪头压肉、火盆豆腐、百花食盒/门头沟区门城湖河堤路/186009766882.百花人家（清水镇店）/猪头压肉、火盆豆腐、百花食盒/清水镇下清水村西南街73号/186009766883.清水腾达乡村旅游合作社联社产品店/清水山货年味礼盒（卤水豆腐、京西白蜜等）/门头沟区霁月园底商/158108545194.老忠客栈/全羊宴/清水镇杜家庄村/13716297756
5.百安园食用菌种植专业合作社/野猪宴、有机木耳/清水镇黄安坨村/133666919606.聚兰兴养殖专业合作社/柴猪肉/清水镇上清水村/137010693107.兴百灵养蜂专业合作社/京西白蜜/清水镇台上村/133311057768.大山核桃村/门头沟特色山货/妙峰山镇陇驾庄车站向西50米/www.bjdashan.com9.灵之秀生态农业专业合作社/大村三宝（核桃、杏仁、黄芩茶）/雁翅镇大村沟域/www.lingzhixiu.com10.谷临门食品有限公司/有机大米、有机杂粮、有机黑糯玉米、有机水果玉米/斋堂镇西胡林村村北口300米/www.gulinmen.cn

来源：北京美丽乡村（ID：bjmlxc）

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