夏天不吃几道凉菜，怎么吃得下饭

有了这份万能凉拌汁，做凉拌菜不要太!轻!松!辣椒油的做法，错过了就找不到了！教你独家秘制各种果醋，月瘦10斤...



有了这份万能凉拌汁，做凉拌菜不要太!轻!松!

辣椒油的做法，错过了就找不到了！

教你独家秘制各种果醋，月瘦10斤不叫事儿！

时间酿出的巴蜀味：四川泡菜

清热解毒的消暑糖水：马蹄绿豆沙



主料

藕1节；蒜1小块；酱油；芝麻油；醋；糖；油辣子；蒜1小块；酱油；芝麻油；醋；糖；油辣子；

做法

1、藕去皮洗净，对半切开。下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右。如果藕比较嫩，表皮完好，则擦洗干净即可，不用去皮。跟卤藕一样，保留皮口感更丰富。

2、捞起，稍凉后切薄片。先煮再切片，这样会保留藕的粘性，口感会好一些。所以，即使在切和稍后拌的时候，部分藕片会粘在一起，也别想着过个凉水，耐心一点最后也都能拌匀。

3、加入1小勺香醋。加入2小勺酱油。拌匀。加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌匀。油辣子就是有花生碎、辣椒面和各种香料的辣椒油。也可以用辣椒酱。视自己嗜辣程度添加。

4、撒入切碎的蒜末。做凉拌菜，我总习惯加点蒜。杀菌，味道也好。介意蒜味的可不用。

5、最后撒入1小勺白糖，拌均匀即可。装藕片的盆要大一些的，拌起来容易施展得开。后来我想，也可以直接装在保鲜袋或者保鲜盒里，加入佐料后，口系上或盖上盖子，多摇晃几下也能拌匀。

金针菇拌豆腐皮



主料

豆腐皮；金针菇；黄瓜；香菜；蒜；盐；糖；味精；油泼辣子；香油；

做法

1、豆腐皮切丝，焯水后沥干水分备用；金针菇减去根部，焯水后沥干水分备用；黄瓜切丝、大蒜剁成碎末、香菜切断备用；

2、盐、糖、味精用凉开水稀释，浇在以上混合的原料上；添加一勺油泼辣子和香菜，滴几滴香油，拌匀即可。

小窍门：

1、没有油泼辣子的，可以用辣椒油或老干妈系列代替，也可现炸干红辣椒泼一下；

2、生抽和醋是否添加，随个人喜好。我个人觉得这个菜不添加这两样，豆香会更浓郁和纯粹。

木耳莴笋拌鸡丝



主料

鸡胸肉；木耳；莴笋；青红椒；盐；鸡粉；香油；

做法

1、将所有原料洗净备用，木耳泡发，莴笋去皮。将鸡胸肉如沸水锅中烫熟。木耳、莴笋、青红椒分别切成丝。先将青红椒丝用沸水略烫。

2、再将木耳丝和莴笋丝烫熟。过冷水后放入料盆。将煮熟的鸡胸肉撕成丝放进去。加盐、鸡粉拌匀，淋上香油即可。

小窍门：

1. 煮鸡肉的时候放点料酒和姜片，可以去除肉腥味。

2. 蔬菜不要过度焯水，以免损失营养，断生即可。

3. 鸡肉撕成丝碧刀切的要好吃 ，不信你试试。

4. 凉拌菜最好现吃现拌，一顿吃完。

醋椒黑木耳



主料

水发黑木耳1碗；独蒜1粒；红尖椒2个；香芹1支；小葱2根；盐适量；白糖1茶匙；香醋1大勺；香麻油1茶匙；豉油1勺；头抽1茶匙；

做法

1、将黑木耳清水泡发((冬天用温水，夏季用凉水)备用；蒜去皮切末备用；红尖椒去蒂去籽斜切成圈状备用；小葱洗净切末，香芹洗净取脆嫩部分切粒备用；

2、涨发好的黑木耳撒上少许食盐搓洗，去污杀菌，再用清水漂洗干净备用；锅内坐水煮开，将黑木耳下锅焯至断生后捞出控干水分放入大碗中；

3、将红尖椒圈及香芹丁用少许盐、糖腌渍一下后铺在黑木耳上，将蒜末及葱末撒上。取一小碗，调入盐适量、白糖1茶匙、香醋1大勺、香麻油1茶匙、豉油1勺、头抽1茶匙，混合均匀后浇在黑木耳上；

4、炒锅烧热，倒入1勺食用油将油烧至冒烟时，将热油浇在蒜末葱末上，拌匀即可食用。

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