【江湖有传奇】这只鸡，绝对是处女座！
完美！...
说到完美主义
你会想到哪个星座
99%的人都会想到处女座
那1%的人是不懂星座的人
今天我要赞扬处女座
不是这个星座的人
而是一道美食
一道处女座的美食
它就是黄焖鸡，又叫香鸡煲，小名黄焖鸡米饭，据传是山东济南特色传统名菜之一。
（图片来源：网络）
chapter 1：鸡与“老韩”
如果黄焖鸡也玩知乎，它一定能回答这个问题：遇见贵人是一种怎样的体验？黄焖鸡的故事就是一个关于遇见的故事。
1927年，济南府鲁菜店“吉玲园”名厨云集，大厨都是身怀十八般厨艺的高手，很多吃货慕名而来。不过该店已不复存在，没有留下历史影像，甚是遗憾。
（图片来源：网络，上世纪30年代济南街景）
虽然菜品众多，但吉玲园走了现在很多互联网公司追求的“爆品”战略，爆品菜只有一款：百草黄焖鸡。
有一天，当时的山东省主席韩复榘来到吉玲园，点了这道爆品菜。待黄焖鸡端上桌，“老韩”吃了一惊！
（图片来源：网络）
还有那浓郁的香味，大概就是肉与酱汁的飘香吧，不轻也不腻，这香气好不正经，轻易就撩到了“老韩”。
“老韩”赶快拿起筷子品尝起来，这鸡肉，口感鲜嫩透，味不粘腻，这汤汁，浓郁飘香，口口润心。“老韩”心中不禁哼起了一首歌《命中注定我吃你》。
（图片来源：网络）
多亏了“老韩”这种KOL的传播，黄焖鸡从不愠不火一下子变成了网红，越来越多的人拜倒在黄焖鸡的“鸡榴裙”下。
后来就有一句话广为流传：“未去吉玲园，枉来济南府，未尝黄焖鸡，安知齐鲁味”。
chapter 2：鸡之奥义
为什么黄焖鸡能轻易撩到“老韩”和大众？这就源于黄焖鸡的处女特质——完美主义。
正宗的黄焖鸡，无论从食材还是做法都极其追求完美：
严选食材，主要食材鸡肉必须选用三黄鸡的鸡腿肉，这一点一直都没变。
（图片来源：网络）
锅体讲究，铁锅、铜锅、不锈钢锅，一律不用，必须用砂锅（以前更为严格，砂锅一定要是江苏宜兴产的），不能用金属器皿。
（图片来源：网络）
它连米饭也不放过，大米用前先筛后簸，直到无杂物，凡半粒者全剔除，粒粒如玉。
（图片来源：网络）
chapter 3：焖之奥义
如此追求完美的一只鸡，必须配上完美的焖法才能成就一道美食传奇，才能深深撩到广大吃货的心。焖是中华料理常见的一种做法，先将食材用油等翻炒后，改用文火添汁焖至酥的烹制方法。
（图片来源：网络）
黄焖鸡的焖就是先将原料冲洗干净，切成小块，热锅中倒入油烧至油温适度。
下入鸡肉油炝之后，再加入调料、汤汁，配以青椒、香菇等，盖紧锅盖，用文火焖熟。
（图片来源：网络）
焖好后，盛出来，接下来就是黄焖鸡对咱们放大招的时刻了：
瞄一眼这汤，汤色红亮，尝一口，老道醇厚、油而不腻。
看一眼这肉，色泽靓丽，拿夹一块放到嘴里，肉质滑嫩，回味无穷。
（图片来源：网络）
chapter 3：黄之奥义
说了黄焖鸡的“焖”和“鸡”的奥义，咱再说说它的“黄”。为什么它叫黄焖鸡？为什么不叫绿焖鸡、红焖鸡、钢琴黑焖鸡？
（图片来源：网络）
这就要说到一种中华酱料——黄豆酱。
黄豆酱是鲁菜的殿堂级酱料，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，它也是黄焖鸡的主要酱料，黄焖鸡的“黄”，主要就黄在黄豆酱上。
如果酱料分星座，黄豆酱当然也是处女座，处女座的人闷骚，而处女座的酱：闷香。它平时一“香”不发，安静地在那里，一旦香起来，把你香到醉那是妥妥的。
（图片来源：网络）
这么说吧，如果距离你好几米远的地方有一瓶酱料，香味飘到你的鼻子里，那么它十有八九就是黄豆酱。
黄焖鸡的“黄”搭配鸡块，闻一下，鲜香扑鼻；吃一下，让人胃口大开。
chapter 4：饿了叫热的黄焖鸡
黄之奥义，焖之奥义，鸡之奥义，三种追求极致的奥义让黄焖鸡成为一道传奇菜，俘获住广大吃货的心。有消费数据显示，餐饮消费方面，黄焖鸡米饭已经力压中国料理界两大“巨头”——兰州拉面和沙县小吃，成为最受欢迎的“国民料理”。看来这只鸡果真没有辜负“老韩”。
认识了黄焖鸡的这三种奥义，不如叫只鸡吃吃。
有着多年吃货经验的我深知，美食一变凉，就会跟着变味。本来叫的黄焖鸡，送到手里如果凉了，说不定真变成了一只钢琴黑焖鸡，这心也是拔凉拔凉的。
饿了么对待黄焖鸡当然不会辜负这只鸡的完美主义：
外卖小哥背负着准时送达的使命，再配上60℃恒温外卖箱，为黄焖鸡保温护航，只为将处女座黄焖鸡的完美主义一路进行到底！
饿了么对传奇美食黄焖鸡的态度一直都是：不辜负这只鸡，亦不辜负各位吃货，尤其在这个冬天。
为了发扬黄焖鸡的完美主义，我们也贴心地为亲们准备了饿了么黄焖鸡外卖大合集，滑动手指【点击原文】，品尝一下这道热腾腾的传奇美食吧~
最后，关于黄焖鸡米饭，你们有关于它的特别的记忆吗？欢迎你们来留言，说不定就被翻牌上留言墙了哦~
点击阅读原文，饿了叫热的黄焖鸡！
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