炸物，下饭

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空气炸锅有的厨房用具，因为它看起来好乖，飘散着日系小清新，原本讨厌吃油炸的，再后来因为它存在，接受低温健康的饮食方式，成了餐桌上一道美食，既豪放粗旷又幸福满斗。

曾经有人问过这样一个问题：炸物真的下饭么？对吃饭时少不了汤汤水水的人来说，炸物自然不下饭。但对吃饭不讲究的人，除了白米饭不适合下饭以外，只要是菜都下饭。

中国饮食文化富足多样，不像隔壁岛国饮食清淡单一，鱼片生吃，不用煎炸炒。虽然他们匠人精神，专注用心，饮食传统保育得体，然他们没得选，靠海吃海，重口味的不符合温带季风气候和民族文化。

扯远了，扯远了。说炸物，餐桌上都有搭配，中西餐亦是，只是比例多少而已。

一桌人，半数人不知道喜好完全不明，硬着头皮上路点菜，会知下忌口，炸物算是保守菜了。因为炸物有着香、脆、酥的外衣，而里子或嫩滑或绵软或多汁可口。一口咬下去，复合式口感终于在嘴巴里爆破了一直以来被少盐无油压抑着的清淡。

炸物荤素可行，鱼鸡牛猪皮，豆腐藕春卷饼好，炸物并没有很大的技术含量，只要有口锅，有桶油，人人都能做。金黄的炸洋芋和春卷始终贯穿在一年四季工作前后。那时上学，上午两节课结束后，学校小卖铺会出摊炸洋芋，时间有限，购买人数多，大家拼命往前挤。一买就两份。略带甜味的酱料，绵软的洋芋一起在嘴巴里翻嚼，吃得人精神，油再大吃下去都不怕。现在，偶尔忍不住做个炸物解个馋的时候，边做边安慰自己：冰冻三尺非一日之寒，一身肥膘非一餐所也。

寒冷天气，不停吃来暖身子增能量。好像羊驼一样，有这样一个地方和一个人，让人在无论怎样的远方，怎样难以为继的夜里，怎样冷清的城市里，只要一想到心里就有了底气。而假如想到会失去就简直要了命的感觉。