冻冰冰,有咩暖得过一旧萝卜?

 

萝卜,又称莱菔,白白胖胖的样子惹人喜爱,具有健脾润燥的功效,秋冬可多食。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,萝卜的营养...





萝卜,又称莱菔,白白胖胖的样子惹人喜爱,具有健脾润燥的功效,秋冬可多食。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定,它所含的多种营养成分有助于增强人体免疫力。此外,由于含水量较多,它也顺势成为众多人喜爱的食材。

白白胖胖的白萝卜皮薄质脆,
其味略带辛辣味,
生食熟食皆可,
做法各异,
却也别具一番风味。
萝卜入菜
哪种style才是你的菜?
01

柱候萝卜炖牛腩


萝卜和牛腩是一辈子的好朋友,这次又有柱候酱加入,越来越精彩。
=食材=
牛腩 500g 白萝卜 1根 大葱 1段 
老姜 1块 绍兴黄酒 2汤匙 
冰糖 2汤匙 老抽 1汤匙 
油 1汤匙 柱候酱 3汤匙
=步骤=
1.准备食材。



2.牛腩洗净切成3~4cm见方的大块,放入冷水锅中,大火烧开,捞出用热水洗净。



3.炒锅中注入油,大火烧热后放入葱姜煸香,倒入柱候酱和牛肉翻炒片刻,烹入绍兴黄酒和老抽,加入足量热水,放入冰糖大火烧开改小火焖煮1小时。



4.萝卜去皮后切成滚刀块,待牛腩焖至八成熟时放入汤中翻拌均匀,一同焖煮30分钟至萝卜软烂,最后大火收浓汤汁即可
02

炸萝卜丸子

葱香浓郁,外焦里嫩,趁热吃或再加工成溜丸子、丸子汤都很美味。



=食材=
白萝卜 半根 面粉 适量 香葱 2棵 
白胡椒粉 1茶匙 盐 少许 油 适量

=步骤=


1.白萝卜去皮,用粗孔擦丝器擦成丝,加入盐搅拌均匀。香葱切碎。

2.待萝卜出水后加入香葱、白胡椒粉拌匀,逐次加入面粉,直至萝卜和面粉融合在一起能被团成稀面团。

3.锅中注入足量的油,用中小火加热至四成热,手心蘸水后握住一大团萝卜面糊,轻轻从虎口处挤出一小团面团,右手用勺子挖下萝卜丸子放入油中。逐个把丸子都汆入油中。

4.待丸子飘起炸至金黄迅速捞出。
03

萝卜虾仁汤
肉嫩多汁的萝卜只是经过清水简单的烹煮,马上就融合了虾仁的清甜。冬天里喝一碗,暖洋洋的热气儿体贴地让你从嘴里舒服到胃里、心里。

=食材=



白萝卜 1根 大虾 10只 姜 2片 花椒 5粒 
葱白 1小段 盐 2g 香菜末 少许
=步骤=
1.白萝卜去皮切块,大虾去头去皮去虾线洗净。

2.锅中加适量清水,放入姜片、花椒煮开,将大虾放入煮熟变色,捞出去壳。

3.煮虾的汤烧开,放入葱白、萝卜。

4.萝卜变软后,放入虾仁、香菜末、盐即可。
04

牛百叶萝卜汤
牛百叶最让人青睐的就是它那嫩滑筋道的口感,它和萝卜的搭配也一定会让人喜欢。阵阵萝卜的香气,加上百叶的鲜嫩,还有陈皮来助阵,百叶的腥味也没了,吃起来果真是一种美妙的享受。
=食材=
白萝卜 250g 胡萝卜 100g 牛百叶 150g 
陈皮 5g 盐 适量  胡椒粉 适量
=步骤=
1.烧一锅开水,将牛百叶放入泡3分钟后取出,这样很容易撕去牛百叶上的黑膜,然后再把牛百叶清洗净切成片。

2.把白萝卜、胡萝卜洗净,刮去外皮,切成滚刀块;陈皮用清水泡软,陈皮是用来去腥的,所以不必放太多。

3.锅中放八成满的水,把牛百叶、白萝卜、胡萝卜、陈皮一同放入,如果不喜欢萝卜的气味,在萝卜刚下锅的时候,先不盖盖子,用大火煮开后再盖上盖子,转用小火煮2小时,最后加盐和胡椒粉调味即可。


    关注 寻味顺德


微信扫一扫关注公众号

0 个评论

要回复文章请先登录注册