店长亲述大润发卖场秘密：带你走进大润发民族园店

自1998年进入中国大陆市场，大润发可谓后来居上，尤其2008年后表现抢眼。尽管今年10月12日，由于物业原...

大润发民族园店位于北京市朝阳区民族园路2号，属于大型综合超市，面积9000多平方米，员工500余人，生鲜销售额、食品销售额分别占总销售的32%、13%，在大润发所有店中来说属于小店，但无论在环境、卫生、陈列上都受到了周围商圈消费者的认可。

根据超市紧急疏散路线图，可以看出大润发民族园店的整体布局。

据店内工作人员介绍，全国所有大润发卖场内的布局大体上相同，因为在开店之前都是与物业事先进行沟通，像整个物业的面积是多少，能够给大润发的经营面积是多少，卖场的动线设计如何设计等，物业根据大润发的要求实施，大润发再因各个地区的不同局部调整，无论消费者进哪家店，都有一种熟悉的感觉。



门店一入口便是儿童区域，有书籍、玩具、衣物等。





针纺区、大家电区、文体区域与剩余的商品分别约占整个非食区域的四分之一，很容易就将高毛利的商品推荐给顾客。



门店入口处的储物柜上有二维码，店内管理人员可以通过扫码来查看储物柜负责的部门，与很多超市不同的是，超市内并没有人员专门负责清洁，而是由所有部门人员分摊完成。





每天下班前员工都会将自己负责的区域打扫干净，店内每天对其做审核，而且大润发对员工的卫生与衣着等方面也有硬性的要求，定期会有如内审等相关的部门来检查，通过这些办法确保员工养成一个好的习惯。

与此同时，大润发还邀请第三方SGS公司，大润发总部有相应的ＳＧＳ专员，会对大润发做相应的卫生培训、讲解与沟通，每家门店会有ＳＧＳ专管员，每天的工作就是检查、督促、改善。并且每个月SGS会不定时到门店来查微生物，查员工的着装和手的卫生等，采样之后将样品发往总部进行检测，然后出一个报告，分数的多少会在全国的大润发排名，以此确保卖场内加工的食品安全。





商品的陈列等级由A到E，并非是一成不变，系统（大润发开发）会定期出一份报表，像D和E等级的商品，会去检查陈列面，通过缩小陈列面提高商品的陈列等级，等级的算法为陈列量除以经销量与可销天数。

如果再卖不好，可销天数不断增加，陈列面不断减少，直至系统强制驱除，这样可以保证在有限的陈列面产生最大的效益。



对于强制驱除的商品，在以顾客需求为中心的前提下，由采购进行处理，采购若想将删除状态改为正常状态，必须要由店总签字，店总不签字则该商品不能再继续上架售卖，大润发对于商品的管制十分有力度，并不依靠个人的意志。



堡垒商品在大润发的定义是民生必需品，基本不会换，像大米、油条等。大润发的油条是自营商品，其中不含明矾，配方好、口味好、价格不高，又健康，自然会受到顾客的喜欢，每天从开店到打烊都有排队前来购买的顾客，约售卖2000多根。

据大润发民族园店店总张明健介绍，店内主通道的主题活动皆是由全区统一规划的，所有的美图元素是总部行销部做好规划设计后直接给到分店，分店可以根据这些元素结合自己的情况进行发挥，但主元素不能改变，比如说现今的圣诞活动，身处其中，犹如进入梦幻的王国。







海报一个月换两期，活动前总部一般提前两周通知店内备货，天天便宜的商品属于店内促销，而印花商品是对会员的低价促销，平均两周一换。





进门后主通道上正常品居多，随着动线的拉长逐渐增加促销商品，从而增加顾客在店内的停留时间，门店小的活动分店是可以自行操作的，元素设计可由美工自己来定。

POP主要有两种，一种是价格POP，另一个是功能POP，通过POP的区分，能够帮助企业更好管理商品。

大润发蓝色标签是正常商品，而黄色标签是指DM商品，每年有26个档期，14天一档，因此DM商品可以细分为单数档期与双数档期，例如1601、1602等。





通过POP的使用，可以让会员与非会员对同一件商品的购买产生不同的价格与服务感受，像鸡蛋的价格两者之间差了近一倍，这样促进顾客办理会员卡，增加了顾客对超市的黏度。



大件商品的标签标有分期付款的服务，顾客可以根据自己的经济实力选择合适的付款时间，让消费者敢于提前消费，不过只有会员能够享受此服务。



而店内的内衣尺寸对照牌、请轻拿轻放等都属于功能POP，给予顾客提示，使顾客切实感受到超市真正为顾客着想。

大润发民族园店店总张明健认为，大润发之所以能够持续的发展，主要原因是坚持标准，无论是系统还是陈列面、卫生以及服务都下了很多功夫。常胜没有秘诀，只有两个字——用心。



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