【上海名医】春天就要吃韭菜！吃韭菜大作战开始！！！

有一首歌怎么唱来着，“春天，春天悄悄来临，留下小秘密~”什么，是夏天？可是春天也悄悄的来了啊！在春天，人们时常感到困乏无力、昏沉欲睡，那么，这时该如何饮食养生呢？除了遵循“食物多样”的原则外，春季最值得一吃的就是韭菜。古语有云：韭菜“春食则香，夏食则臭”。要知道，这茬的韭菜嫩且鲜，最为好吃~

此外从营养成分来看，韭菜中的膳食纤维丰富。膳食纤维可是增进胃肠蠕动、保持大便通畅的好帮手！还可以可以预防便秘和肠癌呢！

韭菜营养成分的另一个特点就是其含有的植物化学物，就是很多人觉得臭的韭菜味！但是这些物质的作用可大着呢！除具有一定的杀菌消炎作用外，还可以帮助提高免疫力，并帮助降低血脂哦~

韭菜的吃法也有很多种，可以炒、拌，做配料、做馅等。这不，小编从专家那里“偷”了几道食谱推荐给大家哦~

韭菜炒河虾

原料：河虾250克，韭菜100克，青椒、红椒适量。

做法：1.先将河虾用淡盐水泡一下，漂洗干净；将韭菜切段，青椒、红椒切小段备用。

2.炒锅里倒入适量油，烧热后，下入河虾，大火煸炒至红色盛出备用。

3.另起锅，加入适量油烧热后，放入青、红椒大火煸炒一会儿，放入韭菜，快速翻炒，放入盐、生抽。

4.下入河虾，翻匀即可。

韭菜鸡蛋饺子

原料：面粉350克、韭菜350克、鸡蛋2枚。

做法：1.韭菜洗净，沥干水分，切成末备用。

2.小麦粉中加入适量凉水，和成面团。

3.取小碗将鸡蛋打散，锅里放入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，炒熟搅拌碎。

4.取大碗，放入韭菜末，鸡蛋稍微晾凉一些后放入韭菜中，搅拌均匀，然后放入盐和鸡精再次拌匀，韭菜鸡蛋馅就做好了。

5.面团经过醒发后揉搓成长条，切成剂子，按扁并擀成饺子皮。然后把馅放入皮上包成饺子。

6.锅里坐水烧开后，撒入一点点盐，放入饺子，煮开后淋水两次，至饺子肚子鼓起按一下软了就可以了。

腌韭菜

原料：韭菜200克，仔姜、蒜、干红辣椒适量。

做法：1.韭菜、仔姜、干辣椒和蒜洗干净晾干。

2.韭菜切小段，姜蒜切末，干红辣椒用剪刀剪成丝放入干净无油无水的盆里。

3.再放入适量盐、1勺白糖、少许白酒，戴上一次性的手套，充分抓匀。最好抓到韭菜变色为好。

4.腌好的韭菜放入干净的密封容器里，再淋上3勺麻油，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜即可。

韭菜猪肝汤

原料：猪肝150克，韭菜250克，姜3片。

做法：1.韭菜洗净切段。2.猪肝在流水下充分冲洗干净，然后切块，再用清水泡洗干净。还可先用黄酒或料酒浸泡片刻去腥。

3.锅里坐水，放入姜块烧开，再放进猪肝和韭菜，煮五分钟左右，待猪肝熟透后，加入适量盐即可。

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