立夏前的最后一道春膳
“三月八，吃椿芽儿”，谷雨是吃香椿的好时节。污磊一出，香椿的功能又多了一个。...
明天就是谷雨了，我们应该吃点什么呢？民间有“三月八，吃椿芽儿”的说法，椿芽儿，说的就是香椿了。
过完谷雨，就要立夏了，所以黄小厨赶在春天的尾巴拿着香椿最后污了一把，赶紧一听为快。
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黄小厨的香椿鸡蛋饼
材料
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香椿 / 鸡蛋 / 面粉
配料
——
黄小厨订制金龙鱼油茶籽油 / 水 / 盐 / 花椒
步骤
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❶
香椿洗净，开水焯一下去涩，切碎。
❷
鸡蛋打散，加入面粉、水，搅拌成面糊，不要太稠。
❸
加入切碎的香椿、盐，拌匀。
❹
加入黄小厨订制金龙鱼油茶籽油，开小火，均匀倒入面糊，摊成圆形。
❺
一面煎成金黄色后，翻面，再变成金黄色即可出锅。
注意：煎面饼容易糊，所以用小火就可以了，这样比较好控制。
童年的春日野味，你还记得吗？
我们觉得，和土地的亲密接触，满足的不只是我们对于“新鲜”的不安全感，还唤醒了一点来自童年的模糊回忆，这种和自然最初的回忆中，又免不了和吃有点关系。
在我们还是人类幼仔的时期，欢脱地奔跑在山林间，在草地上，能往嘴里放的东西不少，大人们到了郊外，会点来端上餐桌的，也都是些时令野菜，这其中，香椿便是特别家常的一道。
今天黄小厨就着谷雨时节说了香椿，接下来我们再说几道其他可以入菜的野菜。
炸花椒芽
材料
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花椒芽 / 鸡蛋 / 面粉
配料
——
黄小厨订制金龙鱼油茶籽油 / 水 / 盐
步骤
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❶
花椒芽洗净，用开水焯一下。
❷
打散一个鸡蛋，加入适量面粉，兑入清水，搅拌成略稀的面糊，能薄薄挂上花椒芽即可。
❸
把花椒芽加入面糊。
❹
锅中热油，5分热就好，放入裹好面糊的花椒芽炸成金黄就好，趁热吃。
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凉拌槐花
材料
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槐花 / 黄瓜
配料
——
醋 / 香油 / 盐
步骤
——
❶
槐花洗净，控干水分。
❷
黄瓜切丁，和槐花拌在一起，加盐和醋调味。
❸
放入盘中，淋上香油。
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榆钱窝头
材料
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榆钱 / 面粉
/ 玉米面
配料
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小苏打 / 水
步骤
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❶
将榆钱去掉梗，洗干净。
❷
把玉米面和面粉按照4:1的比例混合，加入一小茶匙小苏打。
❸
将榆钱放进混合好的面粉中拌匀，加入水，和成面团，静置30分钟。
❹
用手将面团团成小窝头状，用锅蒸20分钟。
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