最美波尔多 不为人知的秘密 小课堂

波尔多红酒味虽美，但你得先知道“左岸”“右岸”的意义哟！...

在中国， 很多人都知道“波尔多葡萄酒”， 但我在波尔多的那些酿酒的朋友们更多会说他们自己的酒窖是隶属于卡农·弗龙萨克Canon Fronsac的马尔戈Margaux产区，亦或是波美侯Pomerol产区......而不是称他们为波尔多Bordeaux产区的。

在波尔多，有超过50多个的AOC产区（原产地控制制度），每个产区的葡萄酒都有他们自己独特之处。所以即使对于葡萄酒爱好者来说，想很好的理解波尔多葡萄酒都是非常难的。

你可能会听到一些“老司机”在挑选波尔多葡萄酒时，经常会提及：“左岸”，“右岸”。

那是因为，在波尔多Bordeaux，人们经常会把波尔多葡萄酒按地理区域划分。以波尔多境内中间的吉伦特河Gironde River为界，吉伦特河的西南边，被称为——左岸；吉伦特河的东北边，被称为——右岸。因此也随之有了“左岸葡萄酒” 和“右岸葡萄酒”。

虽然都属于波尔多Bordeaux，但左、右两岸就像两个完全不同的两个世界。我家在右岸，在那里几乎所有人都互相认识彼此， 然而我们却几乎不会去左岸。

尽管他们是波尔多葡萄酒产区的不同部分，但左、右河岸的“风土”却很是不同。

左岸的土壤是以砂砾土壤为主，土壤深层则是石灰岩；

然而右岸的土壤就会有一些粘土、沙石，但砂砾土壤并不常见，石灰岩则主要平铺在地面表层。

△歌华露葡萄园里的梅洛Merlot葡萄

右岸的葡萄酒大多采用梅乐Merlot葡萄酿造，或者与一小部分的品丽珠Cabernet Franc或是赤霞珠Cabernet Sauvignon混合酿造。

酿造出来的葡萄酒味道柔和，并混有清香的水果香气，而不是单宁为主导。



△赤霞珠Cabernet Sauvignon 图片来自网络

左岸葡萄酒 则会主要采用赤霞珠Cabernet Sauvignon酿造，或混合一部分的梅乐Merlot葡萄。主要使用赤霞珠酿造出来的葡萄酒单宁会高一些，酸度也更强，因此葡萄酒的味道也会重一些。

△2004版的歌华露红酒

很多葡萄酒的名字里都有“Chateau”的字样，

“Chateau”的字面意思为“城堡”。 左岸的“Chateau”则更像大家想象中的城堡一些，一般都坐落在面积很大的葡萄园之中（一般是30到100公顷左右）。正因为如此，左岸的“Chateau”都非常昂贵，都是归一些大企业和基金会所有。

大家一般所熟知的拉菲酒庄Chateau Lafite，玛歌酒庄Chateau Margaux，木桐酒庄Chateau Mouton Rothschild都是左岸的著名大酒庄；



图片来自网络

然而右岸的“Chateau”则没有左岸的那么宏伟，实际上他们一般都坐落在很小的一块土地之中，被一些家族所拥有。一般最大的才30公顷，像我家这种规模的酿酒厂一般都在10到15公顷左右。

右岸的著名酒庄则包括柏图斯庄园Petrus，白舒伐尔庄园Chateau Cheval Blanc和里鹏庄园Chateau Le Pin以及我们这个△伊莲家五代人一直居住在这个小城堡里

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