火锅的正确打开姿势原来是这样子的?快来get新技能

 

你真的会吃火锅吗?...





寒风凛冽的冬日里,小宜最爱就是跟亲朋好友一起吃火锅。

无他,火锅制作简单,既滋补又温暖,与亲朋好友围坐炉边,和乐融融,更是一大乐事。因此,从南至北,火锅都是冬季最受欢迎的美食。



只是火锅虽然美味,却存在着不少健康隐患。冬日是胃肠道疾病的高发期,除了与气温的下降有关,也与饮食结构的调整息息相关。而这其中,火锅是一个不能回避的因素。如何在大快朵颐的时候兼顾健康,是火锅爱好者不得不重视的事儿。

换言之,吃火锅也是有技巧的。来,让小宜给大家展示一下吃火锅的正确打开姿势吧!

记住三个原则



食物搭配要得当,主食不可少

1、多吃绿叶菜、菌菇、豆制品及鱼虾贝类。

蔬菜中含有丰富的维生素及人体所需的微量元素,火锅要吃得营养,蔬菜必不可少。

菌菇类热量低,且富含植物蛋白质及多种营养素,对预防心脑血管疾病大有好处。

特别是香菇木耳。香菇中的香菇素能降低有害胆固醇,有效防止动脉粥样硬化,对心血管系统有良好的保护作用。黑木耳则是有名的“血管清道夫”,能降低血小板凝集性,防止血栓形成,降低血脂和胆固醇。

豆制品及鱼虾贝类则富含蛋白质,而且鱼虾贝类低能量又含饱和脂肪,既可满足口欲又不乏营养。

2、少吃肥牛、动物内脏、午餐肉等加工食品这些高能量、高胆固醇及高盐的“三高”食物。

高能量食物易引起肥胖,高胆固醇则容易引发心脑血管疾病,加工食品则富含亚硝酸盐,过量食用无益。

3、在吃肉及蔬菜前,可吃些土豆、红薯等淀粉类食物垫底,既能增加饱腹感以控制食量又可保护肠胃。

淀粉类食品中含有大量膳食纤维,能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。另外,多吃点面条、馒头之类的主食,少吃点烧饼等油腻的。

小贴士


  • 吃火锅下菜时最好按照绿叶蔬菜-菌类-豆腐-淀粉类食品-肉类这样的顺序。先素后荤不仅有利于控制肉和热量的摄入,能增加饱腹感,还能避免摄入过多的嘌呤。
  • 蔬菜不要煮太久。蔬菜不仅可以补充维生素,还起到清火的作用,煮得太久将失去大部分营养价值及清火的功效。


食用温度要适宜,生熟要分开

吃火锅的好处之一就是食材新鲜程度和卫生看得见,但是也最容易出问题。因为有好多人习惯一涮就吃,也不管食物有没有煮熟。而生鲜食品,往往有病原微生物和寄生虫卵残留。如果吃到没煮熟的食物,轻则可能引起呕吐,腹泻,重则可能致命。

所以吃火锅的时候,食材最好煮熟煮透,以最大限度地减少胃肠道疾病发生的可能性,也可以彻底杀死肉里可能残留的寄生虫。

另外,很多人吃火锅时习惯使用一双筷子夹生熟食,这种做法也不可取,理由同上。建议将生熟食物分开盛放,使用两套筷子、用具和餐具分别来处理生和熟的食物,避免在桌上摆放过多食物,防止交叉污染;每次添水或汤汁后,应待锅内汤汁再次煮沸后方可继续煮食。不怕一万,就怕万一,做好安全措施总比不做好。

吃火锅时切记不要吃太烫的食物。人的口腔和食道黏膜通常只能耐受50℃~60℃的温度,常吃烫食会烫坏口腔,还可能损坏食管黏膜,引发急性食道炎和急性胃炎。建议最好先将刚烫熟的食物放置在碗中或蘸料中,晾一下再食用。

鲜辣要有度,不要太刺激

吃火锅最爽就是吃麻辣汤底的。一边辣得眼泪哗哗直流,一边吃得唏哩哗啦,是火锅店里常见的场景。

但是太麻太辣的食物,不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿,还容易诱发一些疾病。

所以汤底的选择一定要因人制宜。最好是点个鸳鸯锅,或者是点个素淡清汤锅,然后自己根据口味调制辛辣蘸料,用新鲜辣椒、蒜蓉等最好,因为腐乳、沙茶酱等小料含盐量过多,容易摄入盐量超标。

建议有消化道和呼吸道疾病的患者,应尽量避免太重如辛辣及过咸的口味,浅尝辄止,以免刺激肠胃。蘸料最好也选择酱油、麻油等略微清淡的。

吃火锅要注意的其他事项

少喝火锅汤

很多人有喝火锅汤的习惯。但火锅汤底涮菜之前也可能已经放入大量调味料,在煮的过程中,越煮汤料中的亚硝酸盐越多,所以很多人吃火锅时都会觉得越吃越咸。

喝久煮过后的火锅汤料容易摄入过多的亚硝酸盐,对健康产生不良影响。所以,火锅汤特别是久煮过后的火锅汤最好不要喝。

如果真的很想喝,在涮菜之前喝上一小碗吧。喝的时候加一些香葱和香菜最好。

这几类人最好少吃或不吃火锅

1、口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。

2、糖尿病、高血压、痛风及高血脂患者尽量少吃火锅。若确实要吃,需注意以下几点:

  • 糖尿病患者要多吃鱼虾、鸡及瘦肉等脂肪较少的肉类,少吃虾饺鱼丸。多吃叶菜和瓜类,主食以粗粮为主,若吃了土豆红薯等淀粉类较多的主食,减少其他主食类。
  • 高血压患者汤底及蘸料均以清淡为主;不要使用腐乳、沙茶酱等含盐较多的小料;午餐肉、各式肉丸及香肠等加工食品不要吃。随时加汤以免汤底盐分浓缩。
  • 痛风患者则需要尽量避免食用嘌呤过多的食物如海鲜及动物内脏、菌类或菌类汤底。尽量以蔬菜水果为主。辣椒、芥茉等辛辣调味料易引发痛风,少吃。切记不要喝火锅汤。另外,煮得过久的肉类也不要吃。
  • 高血脂及肥胖患者应避开麻辣锅、尽量选择番茄、菌菇及清汤底等,食材首选是蔬菜,调料不要选麻酱。


不要吃太久

一般吃火锅都是三五成群,大家有说有笑,吃上数小时是家常便饭。但是吃得太久会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常的休息,容易导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻,严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。所以吃火锅时间最好不要超过1个半小时。

少喝冷饮及白酒

火锅躁热,配上一罐冷饮简直就是人间一大享受。你虽爽了,但是你的胃在冷热交替之间,会受到强烈刺激,容易导致胃部痉挛或胃痛。最好是喝白开水、温热的凉茶或植物蛋白饮料如豆奶之类的,祛火清热。

白酒最好也别喝,特别是吃辣锅时。因为吃火锅会刺激肠胃扩张,本来就容易造成消化道充血,损伤肠胃黏膜。若再喝白酒,无异于火上浇油,高浓度的酒精会破坏胃表面的黏液保护层,并让胃壁蛋白质受损,产生类似“烫伤”的效果。

另外痛风的人吃火锅时千万不要喝啤酒。因为喝啤酒也容易使体内尿酸升高,导致痛风发作。

吃点水果

水果性凉,有良好的清火作用,对咽干、咽痛、口渴或发热等燥热伤肺之症颇为适用。

运动一下

吃火锅很容易控制不当,就吃撑了。而且吃完火锅,能量摄入一般会超标。吃完火锅后散散步,有助于消化。

爱是克制,面对美食也不要放肆哦。只要你愿意做一些细微的改变,健康与美味是可以兼得的!

不说啦,小宜要去涮火锅啦!
吃完火锅之后,一身的味道是不是特让人郁闷?贡献几个小妙招,教大家巧除火锅味。



如何巧除火锅味

1、用柠檬水喷洒衣服

柠檬汁中的柠檬酸,容易溶解吸附在衣服上的各种油脂挥发出来的小分子,且柠檬本身的清香也能会掩盖它们的味道。

2、用水蒸气

洗热水澡,就把有味儿的衣服挂在充满蒸汽的浴室内,过个把钟头取出,挂在通风的地方吹吹就好了,混着沐浴液清香的水汽会把火锅味带走。

3、用吹风机

将有异味的衣物挂在衣架上,将风筒贴近衣物,然后用热风吹,不停地摆动吹风机。连续吹上15分钟,味道就消失得差不多。但记住别长时间对着同一个位置吹,以免烫坏衣服。



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