即使回答了一千万遍仍然被误解的『年份』

问这个问题人连起来可绕地球三圈，但是大神们依然会不厌其烦的告诉你答案。...

『葡萄酒是越老的越好吗？』每个葡萄酒新手都问过这个问题。我们都曾瞥见那一瓶在拍卖会上喊价上万的1982年老酒新闻，而以为老年份一定比新年份好，但事实未必如此...

葡萄酒的年份是什麼？

年份指的是葡萄收成的那一年，若是一瓶酒中使用了不同年份的葡萄，就称为「无年份（N.V,）」，但大多数的葡萄酒上都标有年份，也是评断该葡萄酒品质的因素。同个酒庄、同种葡萄酿造出的酒，因为年份不同，可能会让你感觉喝了完全不同的酒，有不小的差异。

在北半球，因为葡萄从发芽到收获，春夏秋冬一个完整的生长周期都发生在同一年里，所以大部分情况下也可以理解为葡萄生长的年份。但是在南半球的葡萄酒产区（比如澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷和南非），12月圣诞节的时候正是夏天，而现在3-4月间才是葡萄收获的季节，这会儿采摘的葡萄酿出来的酒，会被标上2015年份。

葡萄酒年份重要吗？

影视作品里总喜欢用82拉菲来强调某个角色的土豪属性。的的确确，某些顶级酒款的优秀年份确实会比其他年份昂贵很多。这是由葡萄酒本身农产品的特性决定的，有些年份光照、雨水、温度……各种因素相互配合得非常好，带来了格外优异的酒款品质，陈年能力更强，因此也卖的更贵。

需要注意的是，在全世界大部分产区，一瓶标有年份的葡萄酒，有可能有不超过15%的比例来自于之前的其他年份（通常是前一年），即使在称为旧世界的欧洲葡萄酒产区也是如此（对于某些新世界国家比例限制可能放宽到25%）。除了极少数的例外，这种做法是出于节省生产成本的经济考量。

好年份与坏年份？

什麽叫好年份？这又因葡萄品种不同。举雷司令（Riesling）来说，它适合在德国等较冷的气候生长。如果那年气温太热太湿，那年的雷司令就容易因过早成熟，失去了原本清新的水果香气。另一个极端，红葡萄中单宁较强的西拉（Syrah/Shiraz）在充满阳光的乾热气候下能保持其甜度与较高的酒精度，要是来个大风大雨或特别冷，那一年的西拉可能产量会特别少，因为酿酒师发现葡萄品质太差，也可能不会拿来酿酒，或是容易买到「水水的」酒款。比较有"Guts"的酿酒师，甚至会因为该年的某葡萄品质不好，乾脆不出那款酒了！

这种年份的差异在酿造有规范的旧世界中特别明显，更表现在价位上。1982年的波尔多因为当年阳光充足、葡萄品质极佳，而被称为「世纪年份」，该年的波尔多好酒价格也高的吓人；另一方面，在所谓的「坏年份」，即使1977比1982早，但那年的气候不佳，酿出的风味可未必比1982年好，价格通常也碰便宜。

所以，买酒看年份吗？

如果你想买一定价位以上的红酒（不论是收藏还是喝掉），我认为你得看看年份的评价，至少心裡有个底。酒评对各国的葡萄酒都有非常详细的年份表（Vintage Chart），从该区的白酒到红酒都有详细的评比，哪一年的水准好，哪一年该喝了，哪一年还能放（因为单宁尚未软化的关系），全部都看得到。像是美国的Wine Enthusiast与Wine Advocates，英国的Berry Bros、Wine Spectator等，都有非常详尽的年份参考。

最后还是得提出葡萄酒的恼人与迷人之处——好年份未必一定是好酒，坏的年份未必没有好酒。好年份的葡萄也有酒庄能酿出坏酒；坏年份，在酿造者的巧手下，也有成为好酒的潜力。好年份的酒好喝不足为奇，从「坏年份」中找到好酒，也是种乐趣。

顺便一提，「年份」考虑的除了气候外，有些深度爱好者连酒庄背后是否易主、酿酒师有没有换人都会考虑进去呢~

比年份更重要的事

即使是那些年份波动很小的酒都还是会标年份，法律这么规定，其实也是为了让消费者明白地了解这款酒什么时候该喝了。

和人们心目中“酒是陈的香”的说法相矛盾的是，葡萄酒绝非越老越好，每款酒都有属于自己的适饮期和寿命上限。实际上，占市场80%以上的葡萄酒都应该尽早饮用。把市场上最畅销的那些酒买回来存几年不会有升值的空间，还得小心赔在手里。没有陈年能力的酒，从上市开始值得欣赏的果味就不断流失，等得足够久，最后终将变成一瓶醋。

当然啦，老年份的酒，即使已经太老而不再适合饮用，作为一枚封存时光的胶囊，还是会引起人们的赞叹和关注，留着或者喝掉做个纪念也是不错的，不要被骗高价入手就好了。