品尝葡萄酒的”5个S” 你知道吗

关于品酒的红酒知识，品尝葡萄酒的"5个S"：观看（See）；旋动（Swirl）；闻（Sniff）；细尝（Sip）；品尝（Savor）。...

第一个“S”：观看(See)：

酒的颜色应敢是清澈和有光泽的，不应该是浑浊不清。最好是要在自然光和白色的背景下观看和观察。通常越老的红葡萄酒颜色越浅，越年轻的红葡萄酒颜色越深，而白葡萄酒正好相反，越老的颜色就越深，越年轻的颜色就越浅。第二个“s”：旋动(Swirl)：

旋动能带出酒的芳香及味道，同时把氧气带进酒内，这样可使新酿红酒丹宁变得柔和。第三个“s”：闻(Sniff)：

在酒杯口数寸位置闻一闻，把鼻子直接冲向酒杯反而不会闻到酒香，要切记的是各种酒香的浓烈度及和谐性。如果有难闻的气味的话，可能表示酒质已变坏。第四个“S”：细尝(Sip)：

细尝一口并把酒“吸八”，如同反响吹口哨一样。让酒在口腔内流动，并找出四种味道“甜味、咸味、苦味和酸味”，这些都是透过口腔“尝”出来的。当你在口内品尝时，口中的酒香会被吸入到鼻脏通道，从而能鉴别出酒在口腔中的味道。大家要留意酒的旅度，这对选择食物配搭会有很大的帮助。



第五个“s”：品尝(Savor)：

要试想着口十所品尝红酒的味道（香草、香料、木、水果、蔬菜、花卉、泥土还是其它酒香），感觉一下红酒属于是浑圆柔顺还是强劲，丰厚、清淡、新鲜、幼滑、和谐还是酸性过高？洒香是持久还是短暂？味道自己喜欢还是不喜欢？这样你就能选择自己喜欢的红酒了！那这样你跟亲戚朋友吃饭，就能配搭出更好的餐前酒和餐后酒所用的葡萄酒了。

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